糖蒜的腌制方法家常，配方腌糖蒜怎么做好吃家傳配方腌糖蒜的家常做法

來源：整理時間：2023-04-01 19:07:20 編輯：好學習手機版

1，配方腌糖蒜怎么做好吃家傳配方腌糖蒜的家常做法

主料蒜適量調料食鹽適量米醋適量白糖適量腌糖蒜的做法：1.新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水4.把泡好的蒜撈出來控干水分5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

配方腌糖蒜怎么做好吃家傳配方腌糖蒜的家常做法

2，糖蒜的腌制方法家常是什么

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糖蒜的腌制方法家常是什么

3，糖蒜怎么腌制要詳細步驟的

腌糖蒜材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭鹽60克陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）制作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮2.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到準備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調制糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調制多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。

我是這樣做的，兩斤醋一斤糖，一兩鹽，攪拌后糖和鹽全部融化在醋了，然后把蒜頭浸泡在糖醋溶液里。

2比1和3比1都可以

糖蒜怎么腌制要詳細步驟的

4，腌糖蒜怎么做好吃腌糖蒜的家常做法

消毒：在晾大蒜的時候，我們就準備容器吧。容器要選用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗凈，然后再用開水燙一下，倒置控凈水分，充分晾干備用。　　料汁：感覺大蒜晾的差不多了，我們就開始準備腌糖蒜的料汁吧。料汁的調配方法有很多種，以下是幾種比較常用的做法，大家可以根據自己的口味來選擇。其中水的用量需要估計，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。　　一、1斤蒜，半斤糖。鍋中倒適量水，放入糖燒開，放涼備用。　　二、鮮蒜10斤，白糖4斤，醋1兩。鍋中倒適量水，加白糖燒開，倒入醋，關火放涼備用。　　三、1斤蒜，50克鹽，300克紅糖，20克白醋。鍋中倒適量水，加紅糖和鹽燒開，倒入醋，關火放涼備用。　　腌制：把晾干的大蒜放入容器中，倒入放涼的料汁，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。然后蓋緊密封，放在陰涼處，腌制1個月左右，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的糖蒜了。　　經驗分享：　　一、在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。　　二、適量放點鹽能提高甜度，老話常說，“若要甜，加點鹽”，就是這個道理。　　三、如果喜歡帶點酸味，可以加點醋，風味更好，還能起到殺菌的效果。　　四、喜歡白色糖蒜就用白糖和白醋，喜歡紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋。　　五、糖蒜用醋量較少，本身的殺菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更難腌制，一定要做好消毒的工作，保證全過程無油、無生水進入。　　六、當糖蒜吃掉一些之后，腌制糖蒜的汁液就顯得多了，這時如果家里燉魚什么的，這就是最好的調料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什么的了，直接把汁放進鍋里就行了。　　保存方法：如果取食時注意用干凈且無油、無生水的筷子，在常溫下可保存一年以上，有條件放冰箱的保鮮層里，保存時間會更長。

腌糖蒜的做法材料主料：新鮮大蒜(1000g)輔料：米醋白糖淡鹽水做法1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。2、把蒜的根部用小刀切掉。3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。5、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。9、徹底的把煮好的醋放涼。10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

5，糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法：方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內。  2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。  方法二：500克蒜配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水  制法： 1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用 5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了。  下面再附送一糖蒜汁作調料的菜譜：蔥烤酸甜三文魚 蔥烤酸甜三文魚,用淹糖蒜的湯汁做的,真是好吃。 作法：1、鍋里加油,爆香園蔥絲,扒拉到邊上, 2、鍋內放入三文魚煎 ,澆點料酒,再澆上兩大飯勺的糖蒜汁,蓋上鍋蓋.悶一下就好了。 3、最后將魚入盤，把園蔥絲蓋在魚身上上桌。 特點：甜甜酸酸,魚又嫩嫩的,關鍵是簡單好吃。

是用白糖、醋和水煮成的水，然后，把新蒜洗干凈，空干凈水后，放入涼透的酸糖水中，壇子一定不要粘到油，把壇子密封，大約20天左右，就可以吃了。在老家都是老媽制作。真的好想吃。

醋燒滾加糖！放涼把蒜放進去腌制即可一般20天左右可以使用了！

再加白糖和白醋就行了

把醋和和糖還有少許鹽放在一個小缸子理解腌制醋用白醋