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本文目錄一覽

1，墨魚有哪些吃法
2，墨魚有什么簡單的做法嗎或者說和什么一起炒比較好吃
3，鮮墨魚做什么菜好
4，干墨魚怎么吃好

1，墨魚有哪些吃法

新鮮墨魚與干墨魚的做法。發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。

最簡單的是紅燒

墨魚有哪些吃法

2，墨魚有什么簡單的做法嗎或者說和什么一起炒比較好吃

【炒墨魚片】——有詳細的圖解說明　　做法：　　1.紅椒切細條，韭菜切段待用。　　2.墨魚切片（選用肉厚用來做鐵板燒的那種）用淀粉，鹽，胡椒粉，蔥姜汁，料酒稍腌。　　3.起油鍋，下濾去水分的墨魚片滑油斷生后撈出。　　4.另起油鍋，下蒜片干辣椒絲爆香然后下紅椒，韭菜，一點點細鹽，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨魚片翻勻，用水淀粉勾芡即可。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-55705　　【清爽可口西芹炒墨魚仔】——有詳細的圖解說明　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-31281　　【蛋煎墨魚角】　　主料：　　鮮墨魚100克、雞蛋30個、青、紅椒各1只。　　花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少放。　　制作方法：　　1.鮮墨魚切細絲，青、紅椒都切絲。　　2.雞蛋打散，調入鹽、味精、胡椒粉、墨魚絲待用。　　3.煎鍋下油，把拌勻的墨魚絲、雞蛋倒入，撒上青、紅椒絲，用小火煎透、鏟起切件入碟即成。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-26746　　【清爽涼拌墨魚絲詳細圖解】　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-21898　　【炸墨魚圈(原料:墨魚,雞蛋黃,地瓜粉,胡椒鹽)】　　〖主料〗：墨魚1只　　〖調料/腌料〗：雞蛋黃1個、地瓜粉2大匙、胡椒鹽或番茄醬適量　　制作過程：　　1.墨魚洗凈，切成0.5厘米寬的圓圈形，并擦干水分，加入雞蛋黃及地瓜粉拌勻。　　2.將拌勻的墨魚放入油鍋內炸至金黃酥香即可。　　3.可蘸胡椒鹽或番茄醬食用。　　【炒墨魚仔(原料:鮮墨魚仔,韭菜,鮮香菇,蔥花)】　　配料: 鮮墨魚仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鮮香菇 50克姜汁 2克醬油 5克香油 2克食鹽適量植物油 300克濕淀粉適量 (實耗30克) 蔥花 5克　　操作:　　1．將鮮墨魚仔洗凈，放碗中備用。韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。　　2．將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤　　【湖南特色菜：爆炒墨魚片(圖)】　　買了很新鮮的生吃用的鮮墨魚，就做一個簡單的鮮辣口味。　　做法：　　1.荷蘭豆，和胡蘿卜片分別燙熟鋪在盤底；　　2.墨魚切成夾子片，滑油后待用；　　3.起油鍋，爆香蒜蓉辣椒醬，烹料酒，加少許鹽調味，然后放入墨魚片翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤子即可。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-11381　　就這些吧，相信應該會你想要的吧。希望我的答案可以幫到你。

和酸菜燒在一起多放點辣椒

炸墨魚圈（這個下酒很不錯，或者和可樂一起吃；）烤墨魚（很像墨魚干一樣）墨魚加上青椒或辣椒一起炒比較好吃。

雪菜炒墨魚，簡單也好吃，關鍵雪菜要買到好的。

墨魚有什么簡單的做法嗎或者說和什么一起炒比較好吃

3，鮮墨魚做什么菜好

豉椒鮮墨魚【特點】·鮮爽味佳，下酒妙品。【用料】切好的鮮墨魚150克，辣椒100克，蒜蓉、蔥段各10克，豆豉泥50克，油、味料等適量。【豉椒鮮墨魚制法】(1)將鮮湯、濕淀粉調為碗芡。 (2）將鮮墨魚用滾水過一下，濾去水分。炒鍋放油，待油燒至四成熱時將鮮墨魚放人油中炸熟倒在笨籬里，濾去油。把鍋放回爐上，將蒜蓉、蔥段、豆豉泥放在鍋中爆香、加人辣椒，濺人些清水，將墨魚放人炒勻，把碗芡潑人，琳麻油裝盤便成鮮荃魚不宜過熟，否則，韌而難吃。豉椒鮮墨魚的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜補血食譜滋陰食譜通乳食譜口味：豆豉味工藝：爆豉椒鮮墨魚的制作材料：主料：墨魚200克調料：辣椒(紅,尖,干)5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,豆豉10克,植物油20克豉椒鮮墨魚的特色：鮮香爽口，豉椒味濃。教您豉椒鮮墨魚怎么做，如何做豉椒鮮墨魚才好吃 1. 將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分； 2. 鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油； 3. 炒鍋上火，放入豆豉泥爆香； 4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻； 5. 勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。豉椒鮮墨魚的制作要訣：因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。小帖士-健康提示：墨魚肉厚味美，含較多的蛋白質和多肽類物質，還有一定的鈣、鐵、磷、鉀及維生素B1、維生素B2與尼克酸等。墨魚有養血滋陰之功，可提高機體免疫力，產生食用亦可養血生乳。小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。菜名：　　巧燒鮮墨魚　　主料：　　墨魚　　做法：　　先將鮮墨魚洗凈，然后用姜、蔥、酒料等腌制4小時，再將其腌制墨魚肉下焗燒至金黃色。　　特點：　　外表金黃酥香，肉里晶白甜嫩，口感濃香，回味無窮【菜名】芫爆墨魚【所屬菜系】魯菜【特點】色澤脆黃，鮮咸香脆，清淡爽口。【原料】鮮墨魚４００克，香菜１５０克，清油５０克，料酒３０克，鹽２克，味精５克，蔥絲、姜絲、蒜片各２克，香油１０克，醋適量。【制作過程】（１）鮮墨魚收拾干凈兩面剞麥穗刀。香菜切段。（２）墨魚用開水焯起卷。碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜對成汁。（３）鍋放油燒至七成熱，訪墨魚、香菜翻炒，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。【蛋煎墨魚角】主料：鮮墨魚100克、雞蛋30個、青、紅椒各1只。花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少放。制作方法： 1.鮮墨魚切細絲，青、紅椒都切絲。 2.雞蛋打散，調入鹽、味精、胡椒粉、墨魚絲待用。 3.煎鍋下油，把拌勻的墨魚絲、雞蛋倒入，撒上青、紅椒絲，用小火煎透、鏟起切件入碟即成。炸墨魚圈(原料:墨魚,雞蛋黃,地瓜粉,胡椒鹽)】〖主料〗：墨魚1只〖調料/腌料〗：雞蛋黃1個、地瓜粉2大匙、胡椒鹽或番茄醬適量制作過程： 1.墨魚洗凈，切成0.5厘米寬的圓圈形，并擦干水分，加入雞蛋黃及地瓜粉拌勻。 2.將拌勻的墨魚放入油鍋內炸至金黃酥香即可。 3.可蘸胡椒鹽或番茄醬食用。【炒墨魚仔(原料:鮮墨魚仔,韭菜,鮮香菇,蔥花)】配料: 鮮墨魚仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鮮香菇 50克姜汁 2克醬油 5克香油 2克食鹽適量植物油 300克濕淀粉適量 (實耗30克) 蔥花 5克操作: 1．將鮮墨魚仔洗凈，放碗中備用。韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。 2．將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤

鮮墨魚做什么菜好

4，干墨魚怎么吃好

.魷魚干、墨魚干的烹調方法對漲發后的魷魚干、墨魚干烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料制成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小

第一步：發泡將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。第二步：清洗一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。第三步：烹飪——干墨魚燒五花肉（或排骨） 1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。 2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。 3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。 4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。 5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽） 6、裝盤。新鮮墨魚可以這么吃——青椒墨魚肉絲墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。備注：如何挑選干墨魚 1、用手捏一下墨魚的肉質是否干燥。 2、聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。 3、用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下，市場上有種干墨魚味很咸（這表明加工時的質量不好）。如是這種咸味很重的墨魚干，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和咸味。

墨魚可以切成一小塊一小塊的和排骨一起燉湯還可以切絲和紅辣椒絲或芹菜一起炒來吃還可以用墨魚蒸肉餅湯總之吃法很多呢

水發`切片`和大頭菜炒好吃

加點鹽就可以了

墨魚干可以有很多種吃法，詳情太長了。懶得打上來……

泡開后炒芹菜