大墨魚(yú)怎么做好吃，墨魚(yú)有哪些吃法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-22 21:45:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，墨魚(yú)有哪些吃法
2，墨魚(yú)有什么簡(jiǎn)單的做法嗎或者說(shuō)和什么一起炒比較好吃
3，鮮墨魚(yú)做什么菜好
4，干墨魚(yú)怎么吃好

1，墨魚(yú)有哪些吃法

新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法。發(fā)干墨魚(yú)：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁。不放堿。洗墨魚(yú)：把墨魚(yú)上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。新鮮墨魚(yú)的做法：青椒墨魚(yú)肉絲：墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚(yú)燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚(yú)切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。備注：市場(chǎng)上有一種干墨魚(yú)很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。

最簡(jiǎn)單的是紅燒

墨魚(yú)有哪些吃法

2，墨魚(yú)有什么簡(jiǎn)單的做法嗎或者說(shuō)和什么一起炒比較好吃

【炒墨魚(yú)片】——有詳細(xì)的圖解說(shuō)明　　做法：　　1.紅椒切細(xì)條，韭菜切段待用。　　2.墨魚(yú)切片（選用肉厚用來(lái)做鐵板燒的那種）用淀粉，鹽，胡椒粉，蔥姜汁，料酒稍腌。　　3.起油鍋，下濾去水分的墨魚(yú)片滑油斷生后撈出。　　4.另起油鍋，下蒜片干辣椒絲爆香然后下紅椒，韭菜，一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨魚(yú)片翻勻，用水淀粉勾芡即可。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-55705　　【清爽可口西芹炒墨魚(yú)仔】——有詳細(xì)的圖解說(shuō)明　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-31281　　【蛋煎墨魚(yú)角】　　主料：　　鮮墨魚(yú)100克、雞蛋30個(gè)、青、紅椒各1只。　　花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少放。　　制作方法：　　1.鮮墨魚(yú)切細(xì)絲，青、紅椒都切絲。　　2.雞蛋打散，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、墨魚(yú)絲待用。　　3.煎鍋下油，把拌勻的墨魚(yú)絲、雞蛋倒入，撒上青、紅椒絲，用小火煎透、鏟起切件入碟即成。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-26746　　【清爽涼拌墨魚(yú)絲詳細(xì)圖解】　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-21898　　【炸墨魚(yú)圈(原料:墨魚(yú),雞蛋黃,地瓜粉,胡椒鹽)】　　〖主料〗：墨魚(yú)1只　　〖調(diào)料/腌料〗：雞蛋黃1個(gè)、地瓜粉2大匙、胡椒鹽或番茄醬適量　　制作過(guò)程：　　1.墨魚(yú)洗凈，切成0.5厘米寬的圓圈形，并擦干水分，加入雞蛋黃及地瓜粉拌勻。　　2.將拌勻的墨魚(yú)放入油鍋內(nèi)炸至金黃酥香即可。　　3.可蘸胡椒鹽或番茄醬食用。　　【炒墨魚(yú)仔(原料:鮮墨魚(yú)仔,韭菜,鮮香菇,蔥花)】　　配料: 鮮墨魚(yú)仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鮮香菇 50克姜汁 2克醬油 5克香油 2克食鹽適量植物油 300克濕淀粉適量 (實(shí)耗30克) 蔥花 5克　　操作:　　1．將鮮墨魚(yú)仔洗凈，放碗中備用。韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。　　2．將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時(shí)，把墨魚(yú)仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚(yú)仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤(pán)　　【湖南特色菜：爆炒墨魚(yú)片(圖)】　　買(mǎi)了很新鮮的生吃用的鮮墨魚(yú)，就做一個(gè)簡(jiǎn)單的鮮辣口味。　　做法：　　1.荷蘭豆，和胡蘿卜片分別燙熟鋪在盤(pán)底；　　2.墨魚(yú)切成夾子片，滑油后待用；　　3.起油鍋，爆香蒜蓉辣椒醬，烹料酒，加少許鹽調(diào)味，然后放入墨魚(yú)片翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)子即可。　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-11381　　就這些吧，相信應(yīng)該會(huì)你想要的吧。希望我的答案可以幫到你。

和酸菜燒在一起多放點(diǎn)辣椒

炸墨魚(yú)圈（這個(gè)下酒很不錯(cuò)，或者和可樂(lè)一起吃；）烤墨魚(yú)（很像墨魚(yú)干一樣）墨魚(yú)加上青椒或辣椒一起炒比較好吃。

雪菜炒墨魚(yú)，簡(jiǎn)單也好吃，關(guān)鍵雪菜要買(mǎi)到好的。

墨魚(yú)有什么簡(jiǎn)單的做法嗎或者說(shuō)和什么一起炒比較好吃

3，鮮墨魚(yú)做什么菜好

豉椒鮮墨魚(yú) 【特點(diǎn)】·鮮爽味佳，下酒妙品。【用料】切好的鮮墨魚(yú)150克，辣椒100克，蒜蓉、蔥段各10克，豆豉泥50克，油、味料等適量。【豉椒鮮墨魚(yú)制法】(1)將鮮湯、濕淀粉調(diào)為碗芡。 (2）將鮮墨魚(yú)用滾水過(guò)一下，濾去水分。炒鍋放油，待油燒至四成熱時(shí)將鮮墨魚(yú)放人油中炸熟倒在笨籬里，濾去油。把鍋放回爐上，將蒜蓉、蔥段、豆豉泥放在鍋中爆香、加人辣椒，濺人些清水，將墨魚(yú)放人炒勻，把碗芡潑人，琳麻油裝盤(pán)便成鮮荃魚(yú)不宜過(guò)熟，否則，韌而難吃。豉椒鮮墨魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜滋陰食譜通乳食譜口味：豆豉味工藝：爆豉椒鮮墨魚(yú)的制作材料：主料：墨魚(yú)200克調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,豆豉10克,植物油20克豉椒鮮墨魚(yú)的特色：鮮香爽口，豉椒味濃。教您豉椒鮮墨魚(yú)怎么做，如何做豉椒鮮墨魚(yú)才好吃 1. 將鮮墨魚(yú)洗凈用開(kāi)水燙一下，濾去水分； 2. 鍋內(nèi)放油燒熱至四成熱時(shí)，放入墨魚(yú)炒到斷生，濾油； 3. 炒鍋上火，放入豆豉泥爆香； 4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨魚(yú)炒勻； 5. 勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。豉椒鮮墨魚(yú)的制作要訣：因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約200克。小帖士-健康提示：墨魚(yú)肉厚味美，含較多的蛋白質(zhì)和多肽類(lèi)物質(zhì)，還有一定的鈣、鐵、磷、鉀及維生素B1、維生素B2與尼克酸等。墨魚(yú)有養(yǎng)血滋陰之功，可提高機(jī)體免疫力，產(chǎn)生食用亦可養(yǎng)血生乳。小帖士-食物相克：墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。菜名：　　巧燒鮮墨魚(yú) 　　主料：　　墨魚(yú) 　　做法：　　先將鮮墨魚(yú)洗凈，然后用姜、蔥、酒料等腌制4小時(shí)，再將其腌制墨魚(yú)肉下焗燒至金黃色。　　特點(diǎn)：　　外表金黃酥香，肉里晶白甜嫩，口感濃香，回味無(wú)窮【菜名】芫爆墨魚(yú) 【所屬菜系】魯菜【特點(diǎn)】色澤脆黃，鮮咸香脆，清淡爽口。【原料】鮮墨魚(yú)４００克，香菜１５０克，清油５０克，料酒３０克，鹽２克，味精５克，蔥絲、姜絲、蒜片各２克，香油１０克，醋適量。【制作過(guò)程】（１）鮮墨魚(yú)收拾干凈兩面剞麥穗刀。香菜切段。（２）墨魚(yú)用開(kāi)水焯起卷。碗中放料酒、醋、鹽、味精、蔥、姜、蒜對(duì)成汁。（３）鍋放油燒至七成熱，訪墨魚(yú)、香菜翻炒，烹入芡汁，顛炒，淋香油即可。【蛋煎墨魚(yú)角】主料：鮮墨魚(yú)100克、雞蛋30個(gè)、青、紅椒各1只。花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少放。制作方法： 1.鮮墨魚(yú)切細(xì)絲，青、紅椒都切絲。 2.雞蛋打散，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、墨魚(yú)絲待用。 3.煎鍋下油，把拌勻的墨魚(yú)絲、雞蛋倒入，撒上青、紅椒絲，用小火煎透、鏟起切件入碟即成。炸墨魚(yú)圈(原料:墨魚(yú),雞蛋黃,地瓜粉,胡椒鹽)】〖主料〗：墨魚(yú)1只〖調(diào)料/腌料〗：雞蛋黃1個(gè)、地瓜粉2大匙、胡椒鹽或番茄醬適量制作過(guò)程： 1.墨魚(yú)洗凈，切成0.5厘米寬的圓圈形，并擦干水分，加入雞蛋黃及地瓜粉拌勻。 2.將拌勻的墨魚(yú)放入油鍋內(nèi)炸至金黃酥香即可。 3.可蘸胡椒鹽或番茄醬食用。【炒墨魚(yú)仔(原料:鮮墨魚(yú)仔,韭菜,鮮香菇,蔥花)】配料: 鮮墨魚(yú)仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鮮香菇 50克姜汁 2克醬油 5克香油 2克食鹽適量植物油 300克濕淀粉適量 (實(shí)耗30克) 蔥花 5克操作: 1．將鮮墨魚(yú)仔洗凈，放碗中備用。韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。 2．將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時(shí)，把墨魚(yú)仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚(yú)仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤(pán)

鮮墨魚(yú)做什么菜好

4，干墨魚(yú)怎么吃好

.魷魚(yú)干、墨魚(yú)干的烹調(diào)方法對(duì)漲發(fā)后的魷魚(yú)干、墨魚(yú)干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚(yú)干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(yú)(墨魚(yú))改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開(kāi)水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚(yú)塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚(yú)筒 1、原料：整只的魷(墨)魚(yú)身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個(gè)人喜吃的)適量。 2、調(diào)料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經(jīng)漲發(fā)的魚(yú)身筒洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時(shí)，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長(zhǎng)的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過(guò)的魚(yú)身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時(shí)間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動(dòng)停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚(yú)身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚(yú)筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事項(xiàng)： 1、要使烹制的魷(墨)魚(yú)嫩而不老，需掌握好烹制的時(shí)間。由于魷魚(yú)中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時(shí)間越長(zhǎng)，魷魚(yú)越是堅(jiān)硬。 2、在微波烤制時(shí)，應(yīng)視魷魚(yú)的大小、老嫩，掌握好時(shí)間，免得烤的時(shí)間長(zhǎng)了，老韌無(wú)法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時(shí)間的長(zhǎng)短、火力的大小

第一步：發(fā)泡將干墨魚(yú)放在冷水里浸泡約8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出來(lái)的墨魚(yú)、燒出來(lái)的菜都很有嚼勁，且不需放堿。第二步：清洗一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚(yú)味道很純正，不會(huì)有腥味。第三步：烹飪——干墨魚(yú)燒五花肉（或排骨） 1、將墨魚(yú)切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。 2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分。 3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。 4、加水淹沒(méi)魚(yú)和肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)。 5、（當(dāng)您覺(jué)得肉爛了的時(shí)候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。（不放鹽） 6、裝盤(pán)。新鮮墨魚(yú)可以這么吃——青椒墨魚(yú)肉絲墨魚(yú)切絲，鍋里燒開(kāi)水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚(yú)絲投入過(guò)水，水開(kāi)撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚(yú)絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。備注：如何挑選干墨魚(yú) 1、用手捏一下墨魚(yú)的肉質(zhì)是否干燥。 2、聞一下墨魚(yú)散發(fā)出的味道是否異常，好的墨魚(yú)聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。 3、用手掐一點(diǎn)魚(yú)肉放入嘴里嘗一下，市場(chǎng)上有種干墨魚(yú)味很咸（這表明加工時(shí)的質(zhì)量不好）。如是這種咸味很重的墨魚(yú)干，泡發(fā)時(shí)要多更換幾次水，時(shí)間泡得要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，燒菜時(shí)最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點(diǎn)，可多放點(diǎn)白糖以中和咸味。

墨魚(yú)可以切成一小塊一小塊的和排骨一起燉湯還可以切絲和紅辣椒絲或芹菜一起炒來(lái)吃還可以用墨魚(yú)蒸肉餅湯總之吃法很多呢

水發(fā)`切片`和大頭菜炒好吃

加點(diǎn)鹽就可以了

墨魚(yú)干可以有很多種吃法，詳情太長(zhǎng)了。懶得打上來(lái)……

泡開(kāi)后炒芹菜