豫菜綜合的東西，南北菜系的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)中原地區(qū)以及大多數(shù)人的口味。它是在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運(yùn)用具備中原地域特點(diǎn)的技術(shù)材料，所制作的菜肴、面點(diǎn)和筵席的總稱，豫菜的特點(diǎn)是五味調(diào)和，與中原地區(qū)的文化、經(jīng)濟(jì)、物產(chǎn)等多方面都有著十分密切的聯(lián)系。

1、徐州的馓子是怎么做的？

徐州的馓子一般稱為金絲馓子。只要原料是面粉，水，芝麻和油，我從事炸馓子工作已經(jīng)快5年了。炸馓子的大體步驟就是和面-切條-盤條-繞條最后一步就是炸了，按照我最新的方法，從和面到炸已經(jīng)縮短到2個(gè)小時(shí)了，大大提高了工作效率，主要還是得益于機(jī)器和面和我自己改進(jìn)的出條機(jī)大大的節(jié)省了人工。主要把和面掌握好，其他就是練習(xí)的事了，

2、河南都有哪些比較出名的豫菜？

讓吃貨大程子來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。豫菜作為中原飲食文化的代表，他在中國(guó)飲食文化中，都有著很大的歷史地位，但是作為土生土長(zhǎng)的中原人，有很多人對(duì)豫菜的了解都談不上專業(yè)。【1】豫菜豫菜又叫做中原菜，它是在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運(yùn)用具備中原地域特點(diǎn)的技術(shù)材料，所制作的菜肴、面點(diǎn)和筵席的總稱。【2】豫菜文化豫菜是中國(guó)烹飪文化遺址，也是中原烹飪文化的一個(gè)歷史過(guò)程的結(jié)果，中原烹飪文化曾長(zhǎng)期位居中國(guó)烹飪文化主流，尤其在洛陽(yáng)，北宋汴京飲食市場(chǎng)的繁華，

都很經(jīng)典的書寫了中原烹飪的文明。豫菜扎根中原大地，是中華民族正統(tǒng)菜系，在中國(guó)烹飪史上占有重要地位，豫菜在歷史與河南的歷史一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而歷經(jīng)坎坷，豫菜的雛形，可追溯到新石器時(shí)代，分布于黃河中下游的仰韶文化。豫菜在制作過(guò)程中對(duì)烹飪的選料，火候，調(diào)料等，都有很深的講究，豫菜綜合的東西，南北菜系的優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)中原地區(qū)以及大多數(shù)人的口味。

豫菜的特點(diǎn)是五味調(diào)和，與中原地區(qū)的文化、經(jīng)濟(jì)、物產(chǎn)等多方面都有著十分密切的聯(lián)系，中原文化是中華文化的先行者，同樣的豫菜文化也是中國(guó)烹飪文化先行者。特立獨(dú)行的豫菜文化隨著歷史上中原文化幾次大變遷得不少，后來(lái)的菜系發(fā)展，都產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響，【3】十大傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜豫菜在中原飲食中占據(jù)很重要地位，甚至在中國(guó)飲食界都有很高的威望。

在豫菜體系中，有著很多的經(jīng)典菜，十大傳統(tǒng)經(jīng)典豫菜分別是：豫式黃河鯉魚，煎扒鯖魚頭尾，炸紫酥肉，扒廣肚，牡丹燕菜，清湯鮑魚，大蔥燒海參，蔥扒羊肉，汴京烤鴨，炸八塊。【4】正宗的豫菜很貴豫菜在中原飲食中占有很深的地位，同時(shí)也占據(jù)了中原飲食的龐大市場(chǎng)，正宗的豫菜因?yàn)槠淇诟屑冋运谡诘脑ゲ瞬宛^里價(jià)格也很貴。