豫菜綜合的東西，南北菜系的優點，適應中原地區以及大多數人的口味。它是在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術材料，所制作的菜肴、面點和筵席的總稱，豫菜的特點是五味調和，與中原地區的文化、經濟、物產等多方面都有著十分密切的聯系。
1、徐州的馓子是怎么做的？
徐州的馓子一般稱為金絲馓子。只要原料是面粉，水，芝麻和油，我從事炸馓子工作已經快5年了。炸馓子的大體步驟就是和面-切條-盤條-繞條最后一步就是炸了，按照我最新的方法，從和面到炸已經縮短到2個小時了，大大提高了工作效率，主要還是得益于機器和面和我自己改進的出條機大大的節省了人工。主要把和面掌握好，其他就是練習的事了，
2、河南都有哪些比較出名的豫菜？
讓吃貨大程子來回答這個問題。豫菜作為中原飲食文化的代表，他在中國飲食文化中，都有著很大的歷史地位，但是作為土生土長的中原人，有很多人對豫菜的了解都談不上專業。【1】豫菜豫菜又叫做中原菜，它是在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術材料，所制作的菜肴、面點和筵席的總稱。【2】豫菜文化豫菜是中國烹飪文化遺址，也是中原烹飪文化的一個歷史過程的結果，中原烹飪文化曾長期位居中國烹飪文化主流，尤其在洛陽，北宋汴京飲食市場的繁華，
都很經典的書寫了中原烹飪的文明。豫菜扎根中原大地，是中華民族正統菜系，在中國烹飪史上占有重要地位，豫菜在歷史與河南的歷史一樣源遠流長，而歷經坎坷，豫菜的雛形，可追溯到新石器時代，分布于黃河中下游的仰韶文化。豫菜在制作過程中對烹飪的選料，火候，調料等，都有很深的講究，豫菜綜合的東西，南北菜系的優點，適應中原地區以及大多數人的口味。
豫菜的特點是五味調和，與中原地區的文化、經濟、物產等多方面都有著十分密切的聯系，中原文化是中華文化的先行者，同樣的豫菜文化也是中國烹飪文化先行者。特立獨行的豫菜文化隨著歷史上中原文化幾次大變遷得不少，后來的菜系發展，都產生了極其深遠的影響，【3】十大傳統經典豫菜豫菜在中原飲食中占據很重要地位，甚至在中國飲食界都有很高的威望。
在豫菜體系中，有著很多的經典菜，十大傳統經典豫菜分別是：豫式黃河鯉魚，煎扒鯖魚頭尾，炸紫酥肉，扒廣肚，牡丹燕菜，清湯鮑魚，大蔥燒海參，蔥扒羊肉，汴京烤鴨，炸八塊。【4】正宗的豫菜很貴豫菜在中原飲食中占有很深的地位，同時也占據了中原飲食的龐大市場，正宗的豫菜因為其口感純正，所以它在正宗的豫菜餐館里價格也很貴。
