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本文目錄一覽

1，怎么制作高壓活海參
2，活海參水發(fā)參高壓參有何區(qū)別
3，高壓鍋壓海參壓多久
4，什么叫高壓海參
5，怎么高壓海參
6，高壓海參的加工方法

1，怎么制作高壓活海參

活海參腹部開刀，去掉腸子，挖掉沙嘴，清洗后放入高壓鍋中，放少許水，冒氣后3分鐘，根據(jù)大小和對(duì)口感的要求，可以自行調(diào)節(jié)時(shí)間。

怎么制作高壓活海參

2，活海參水發(fā)參高壓參有何區(qū)別

活海參當(dāng)然是鮮活的阿~3-5月份下水撈出的新鮮海參，營養(yǎng)最豐富哦！因?yàn)楹⒁拿吡耍瑑?chǔ)備了好多營養(yǎng)！水發(fā)海參，就是活海參經(jīng)過加工后變成干海參，然后再從干海參，水發(fā)起來食用。一般干海參有鹽浸海參和淡干海參，淡干的海參因?yàn)辂}含量小，更容易水發(fā)，而且營養(yǎng)物質(zhì)保留的也更好！如果不住在海邊，吃不到新鮮的海參，淡干海參是不錯(cuò)的選擇，而且特別易于儲(chǔ)藏。高壓海參，就是新鮮海參經(jīng)過高壓高溫處理后，經(jīng)過特殊工藝速凍而成，感覺上就像新鮮的海參速凍了，但是0度以下可以保存18個(gè)月，而且吃得時(shí)候可以直接使用，不需要水發(fā)，非常方便。最主要的是，高壓海參摻鹽的機(jī)會(huì)幾乎是0，所以保持了海參的原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值保留的也比較完整。如果買成品海參，營養(yǎng)價(jià)值排序是：活海參、高壓海參、水發(fā)海參。自己吃得話，還是建議買淡干海參，自己水發(fā)食用，干凈衛(wèi)生。

活海參水發(fā)參高壓參有何區(qū)別

3，高壓鍋壓海參壓多久

高壓海參時(shí)間為10—20分鐘為好，時(shí)間長了容易將海參壓爛，撈出來時(shí)以筷子能輕松扎透海參為宜。如壓的火候不夠，可放入不銹鋼鍋中加純凈水煮10分鐘即可。　　壓力鍋泡發(fā)鮮海參正確方法：　　1、海參用清水清洗一下，從腹部用剪子剪開兩三厘米的口；　　2、鍋中加足量的清水燒開，放入海參煮上2分鐘，煮的過程要不斷的攪拌，防止粘鍋；　　3、用漏勺撈出海參，放入冷水中；　　4、將海參沿著原來的剪口，將整個(gè)腹部剪開，將腸子取出，留下五條筋不要去掉，把沙嘴剪掉；　　5、高壓鍋中加入純凈水或清水，上汽后壓20分鐘，自動(dòng)泄氣后撈出海參，放入無油的保鮮盒中，加入足量冰純凈水，入冰箱冷藏浸泡24—48小時(shí)即可食用。

鍋內(nèi)加水燒開,下入已去內(nèi)臟、除嘴的活參,水沸后撈出。高壓鍋內(nèi)加水,下入氽好的海參，蓋上蓋大火壓制。當(dāng)高壓鍋噴氣時(shí),改用小火壓20分鐘即可。

高壓鍋壓海參壓多久

4，什么叫高壓海參

高壓冷凍海參原料選用海參養(yǎng)殖基地海洋深水活刺海參，由國內(nèi)知名教授、專家研發(fā)，以獨(dú)特工藝科學(xué)加工，經(jīng)過具有高科技含量的智能臭氧消毒設(shè)備一道道現(xiàn)代化的工藝高壓消毒處理后加工制成，無漲發(fā)過程，保留了鮮海參的營養(yǎng)成份，純正天然，不添加任何防腐劑、保鮮劑。產(chǎn)品食用特點(diǎn)：開袋無需清洗處理，可直接加熱、烹調(diào)、煲湯、涼拌、煮粥等。充分滿足了消費(fèi)者隨時(shí)都能吃上鮮海參的需求，營養(yǎng)滋補(bǔ)、老少皆宜，是居家、酒店、饋贈(zèng)之首選佳品。這種加工方式的三大優(yōu)點(diǎn)：其一、保證了海參的新鮮度；其二、新鮮海參直接加工制作，營養(yǎng)成份流失少，省去發(fā)制的麻煩，可以作湯，炒菜，或做餡，自由發(fā)揮的程度大；其三、海參的品質(zhì)看得見，保持了海參的原汁原味，不含任何人工添加成分；高壓冷凍海參的特點(diǎn)：在攝氏零度以下可保存18個(gè)月，既不損害鮮海參的原汁原味，又保證了對(duì)人體有益的微量元素不流失，食之脆生、味道鮮美，口感極佳, 開袋即食，免去了不會(huì)發(fā)泡之憂。高壓參鹽分為零，營養(yǎng)價(jià)值高，是老少皆宜的上乘補(bǔ)品。

國內(nèi)刺參統(tǒng)稱為“日本海參”，即“日本青參”。我國每年從日本進(jìn)口的海參達(dá)到市場90%以上的份額，青島和大連每年都要從日本進(jìn)口大量的刺參，目前國內(nèi)市面上的刺參從顏色上區(qū)分，只有“深色”和“淺色”兩種，這與高壓參壓的時(shí)間與方法沒什么關(guān)系，海參科中有食用價(jià)值的海參我都做過檢測，檢測結(jié)果證明，“淺色參”的粗多糖與氨基酸含量要比“深色參”略高，如果是自己食用，還是選擇“淺色參”。

烹調(diào)時(shí)，是用高壓鍋悶制的。我沒吃過高壓海參，我吃過高壓小章魚。很好吃

5，怎么高壓海參

海參先飛水肚子破開高壓鍋加水壓12分鐘海參取出把腸子用清水洗凈恒溫冷藏 OK了

即食高壓海參這是最近廣為流行的一種海參加工方式。加工工藝：１）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去臟清洗后，漂燙定型，２）對(duì)漂燙定型后的刺海參進(jìn)行10-20分鐘高壓處理 3）將高壓處理好的海參直接入冰柜速凍，真空或充氮包裝或?qū)⒏邏汉玫拇毯⒓皽肫浚俳?jīng)高壓滅菌，包裝。產(chǎn)品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯(cuò)，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現(xiàn)渾濁情況。保質(zhì)期較短。最近出現(xiàn)一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻制成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱后和里面海參就是一碗真材實(shí)料的海參煲。特點(diǎn)： 1）高壓后組織松軟，口感較好，便于人體消化吸收。 2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養(yǎng)成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經(jīng)高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲(chǔ)存。 4）品質(zhì)純正，包裝考究，口味鮮美；達(dá)到了營養(yǎng)與味視覺的最佳平衡，既是上等家肴又是饋贈(zèng)親友的絕佳禮品。食用方法：１）自然解凍后，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等； 2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。 3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用優(yōu)點(diǎn)：１）瓶裝可以隨時(shí)食用，體現(xiàn)方便。２）減少了泡發(fā)過程，解凍后可以立即烹調(diào)。３）營養(yǎng)成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便于消化吸收。 4）看得見產(chǎn)品，與口服液和膠囊這些見不著海參的產(chǎn)品比更容易被消費(fèi)者接受。缺點(diǎn)：保存過程中需要冷凍，不便于攜帶運(yùn)輸,但是用泡沫保溫箱可以解決此問題

即食高壓海參這是最近廣為流行的一種海參加工方式。加工工藝：１）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去臟清洗后，漂燙定型，２）對(duì)漂燙定型后的刺海參進(jìn)行10-20分鐘高壓處理 3）將高壓處理好的海參直接入冰柜速凍，真空或充氮包裝或?qū)⒏邏汉玫拇毯⒓皽肫浚俳?jīng)高壓滅菌，包裝。產(chǎn)品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯(cuò)，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現(xiàn)渾濁情況。保質(zhì)期較短。最近出現(xiàn)一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻制成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱后和里面海參就是一碗真材實(shí)料的海參煲。特點(diǎn)： 1）高壓后組織松軟，口感較好，便于人體消化吸收。 2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養(yǎng)成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經(jīng)高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲(chǔ)存。 4）品質(zhì)純正，包裝考究，口味鮮美；達(dá)到了營養(yǎng)與味視覺的最佳平衡，既是上等家肴又是饋贈(zèng)親友的絕佳禮品。食用方法：１）自然解凍后，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等； 2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。 3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用優(yōu)點(diǎn)：１）瓶裝可以隨時(shí)食用，體現(xiàn)方便。　　　２）減少了泡發(fā)過程，解凍后可以立即烹調(diào)。　　　３）營養(yǎng)成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便于消化吸收。 4）看得見產(chǎn)品，與口服液和膠囊這些見不著海參的產(chǎn)品比更容易被消費(fèi)者接受。缺點(diǎn)：保存過程中需要冷凍，不便于攜帶運(yùn)輸,但是用泡沫保溫箱可以解決此問題

6，高壓海參的加工方法

高壓海參，就是新鮮海參經(jīng)過高壓高溫處理后，經(jīng)過特殊工藝速凍而成，感覺上就像新鮮的海參速凍了，但是0度以下可以保存18個(gè)月，而且吃得時(shí)候可以直接使用，不需要水發(fā)，非常方便。最主要的是，高壓海參摻鹽的機(jī)會(huì)幾乎是0，所以保持了海參的原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值保留的也比較完整。大體步驟活海參-去內(nèi)臟-清洗-定型-高壓，壓好后-分揀-稱重-裝袋-封口。加工工藝： 1）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去臟清洗后，漂燙定型， 2）對(duì)漂燙定型后的刺海參進(jìn)行10-20分鐘高壓處理 3）將高壓處理好的海參直接入冰柜速凍，真空或充氮包裝或?qū)⒏邏汉玫拇毯⒓皽肫浚俳?jīng)高壓滅菌，包裝。產(chǎn)品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯(cuò)，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現(xiàn)渾濁情況。保質(zhì)期較短。最近出現(xiàn)一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻制成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱后和里面海參就是一碗真材實(shí)料的海參煲。特點(diǎn)： 1）高壓后組織松軟，口感較好，便于人體消化吸收。 2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養(yǎng)成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經(jīng)高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲(chǔ)存。 4）品質(zhì)純正，包裝考究，口味鮮美；達(dá)到了營養(yǎng)與味視覺的最佳平衡，既是上等家肴又是饋贈(zèng)親友的絕佳禮品。食用方法： 1）自然解凍后，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等； 2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。 3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用優(yōu)點(diǎn)：1）瓶裝可以隨時(shí)食用，體現(xiàn)方便。 2）減少了泡發(fā)過程，解凍后可以立即烹調(diào)。 3）營養(yǎng)成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便于消化吸收。 4）看得見產(chǎn)品，與口服液和膠囊這些見不著海參的產(chǎn)品比更容易被消費(fèi)者接受。缺點(diǎn)：保存過程中需要冷凍，不便于攜帶運(yùn)輸,但是用泡沫保溫箱可以解決此問題

你好！我經(jīng)營海參十來年了，這種事情可能只有我能告訴你呀，。你加我就可以了！別忘了給個(gè)采納意見！

高壓海參加工方法是近年使用的海參加工方式，分為熱壓和超高壓兩種。 6.1、熱壓（1）加工工藝鮮海參原料―去臟清洗―漂燙定型―熱壓處理―速凍―包裝或烹飪；（2）食用方法自然解凍或微波解凍后烹飪食用；（3）優(yōu)缺點(diǎn)食用方便，不需泡發(fā)，解凍后可立即烹調(diào)食用，較好地保留了原有的營養(yǎng)成分。海參組織高壓分解后，易消化吸收，并可見海參的天然形態(tài)，消費(fèi)者易接受。但高壓高溫會(huì)破壞海參的不耐熱活性物質(zhì)，流失部分營養(yǎng)成分，保存過程中需冷凍，不便于運(yùn)輸攜帶。 6.2、超高壓是最新的海參加工方法，需專用超高壓設(shè)備。 6.2.1加工工藝及技術(shù)特點(diǎn)鮮海參―去臟清洗―軟包裝―超高壓處理―成品。超高壓保鮮海參是海參加工技術(shù)的重大突破，它解決了不易保鮮的難題，改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)、營銷模式和食用習(xí)慣。在超高壓力（3000~7000MPa）下加工，不但可滅活海參的自溶酶，還能滅活細(xì)菌、病毒，延長保鮮期，而且不破壞蛋白質(zhì)、皂苷、多糖等生物活性成分。超高壓加工工藝簡單，10min即可完成，且只需在升壓過程消耗一定能量，保壓時(shí)不消耗能源，比熱加工可節(jié)省能源90％以上。 6.2.2、產(chǎn)品特點(diǎn)（1）超高壓鮮海參營養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于傳統(tǒng)方法加工的海參。目前全國海參產(chǎn)量為4萬噸，以提高營養(yǎng)價(jià)值50％計(jì)算，營養(yǎng)總量可增加2萬噸，其價(jià)值相當(dāng)于32億元人民幣；（2）超高壓鮮海參食用方便，甚至可直接食用；（3）超高壓加工不僅滅活了自溶酶，而且滅活了細(xì)菌，為消費(fèi)者提供了安全性更高的產(chǎn)品，可有效地防止食源性疾病的發(fā)生；（4）由于超高壓鮮海參保質(zhì)期長，不僅可供應(yīng)沿海城市，而且可銷往內(nèi)地和偏遠(yuǎn)的地方，并能反季節(jié)銷售，調(diào)節(jié)淡旺季，在國際市場有較強(qiáng)的競爭力。