2.肖麥粉:肖麥粉碳水合物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素等糖類(lèi)組成,與整個(gè)麥粉相比，白面粉中的核黃素只有整個(gè)麥粉的1/5，硫胺素不到整個(gè)麥粉的1/2,2.小麥粉:小麥粉做出來(lái)的面包比較粗糙，沒(méi)有小麥味,1.Whole麥粉:Whole麥粉是經(jīng)過(guò)清洗的全谷物營(yíng)養(yǎng)的小麥粉,2.肖麥粉:肖麥粉指麥麩提取的面粉。
whole 麥粉和small 麥粉的區(qū)別在于:性質(zhì)不同，面包口味不同，營(yíng)養(yǎng)成分不同。第一，性質(zhì)不同。1.Whole麥粉:Whole麥粉是經(jīng)過(guò)清洗的全谷物營(yíng)養(yǎng)的小麥粉。2.肖麥粉:肖麥粉指麥麩提取的面粉。第二，面包的味道不同。1.整個(gè)麥粉:整個(gè)麥粉做出來(lái)的面包口感細(xì)膩，不粗糙，有很濃的小麥味。2.小麥粉:小麥粉做出來(lái)的面包比較粗糙，沒(méi)有小麥味。3.不同的營(yíng)養(yǎng)成分。Whole麥粉:Whole麥粉含有小麥的全部營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。2.肖麥粉:肖麥粉碳水合物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素等糖類(lèi)組成。
1。食材:小麥適量，紅糖適量。2.將小麥洗凈，瀝干水分。3.直接放進(jìn)鍋里開(kāi)始煎。4.中火翻炒至小麥完全干透，再繼續(xù)中火翻炒。5.把小麥炒到有點(diǎn)黑。脆了就可以關(guān)火了，大概半個(gè)小時(shí)。6、煎好后晾涼，放入攪拌機(jī)的研磨杯中研磨成粉。放在罐子里，放在陰涼處兩個(gè)月。7.在碗里放幾勺油炸的麥粉。8.加點(diǎn)紅糖。9.用開(kāi)水慢慢攪拌，直到變成糊狀。
Quan 麥粉面粉是不用麩皮磨出來(lái)的，因?yàn)楹写罅康木S生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)現(xiàn)代都市人來(lái)說(shuō)是比較健康的粗糧。一般在糧油店和超市都有賣(mài)。高面粉就是高筋面粉，也就是蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉。面粉生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。與整個(gè)麥粉相比，白面粉中的核黃素只有整個(gè)麥粉的1/5，硫胺素不到整個(gè)麥粉的1/2。鋅只占總量的22%麥粉，鐵只占總量的30%麥粉，煙酸只占總量的16%麥粉。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，麥粉不一定是面粉，但是從屬性上來(lái)說(shuō)，它們是一樣的。
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