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1，調香菇豬肉水餃餡怎么調好吃啊

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

可以的。

調香菇豬肉水餃餡怎么調好吃啊

2，香菇肉餡餃子怎么調餡

材料:干香菇三四個，豬肉250g，雞蛋一個。（其它喜歡的可以加木耳末胡蘿卜丁蝦仁白菜什么的，我的是原味）調料:生抽，鹽，雞精，香油，蔥段，姜片，胡椒粉。做法:1.干香菇發好（有個特別簡單的法子，把香菇放進罐頭瓶或者其他可以密封的瓶子里，加3/4的熱水，蓋上蓋子使勁搖晃一會兒，然后放一邊，幾分鐘就發好了）。2.豬肉絞成餡（在買肉的地方就絞好了，絞了兩遍以保證確實是餡不是肉絲）。3.蔥段和姜片煮水，濾過待用。4.發好的香菇切碎末放入肉餡，打入一個雞蛋清讓肉質更滑嫩，加入生抽一勺，鹽半勺，雞精半勺，胡椒粉灑一點，香油半勺，加入蔥姜水向一個方向攪拌至混合均勻（其實味道這個東西還是嘗著來比較好，各人口味不同）。5.然后和面包餃子。

步驟香菇豬肉餡水餃的做法步驟11.冷水和面醒1小時；香菇豬肉餡水餃的做法步驟22.香菇去蒂洗凈開水焯一下，瀝干水分后切碎；香菇豬肉餡水餃的做法步驟33.調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然后倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；香菇豬肉餡水餃的做法步驟44.加入香菇攪拌均勻；香菇豬肉餡水餃的做法步驟55.加入蔥末、姜末攪拌均勻；香菇豬肉餡水餃的做法步驟66.包餃子；香菇豬肉餡水餃的做法步驟77.鍋中加入適量水，水開后放入包好的餃子，再開鍋后點入冷水反復2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。香菇豬肉餡水餃的做法步驟88.

香菇肉餡餃子怎么調餡

3，香菇豬肉餃子餡怎么調才好吃

所需材料肉餡，香菇，餃子皮，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，蔥姜末。具體步驟1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。2.香菇焯水，瀝干水分后切碎，再擠干水分。3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然后分次加少許水攪拌，使之上勁。4.取一個餃子皮，放少許餡料。5.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。6.鍋內倒水。水開后下入餃子。7.滾開后加入涼水，稱之為“點滾兒”。8.再次滾開后繼續點滾，共點三次涼水。9.最后一次點滾后即可盛出裝盤。10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。

把買回來的豬肉洗凈，剁成肉泥，放入盆中，打入一個雞蛋，料酒，按一個方向攪拌，直到上勁。把香菇洗凈，開水中，汆一下，切成丁，和肉餡放在一起，倒入老抽，鹽，五香粉，雞精，味精，胡椒粉，生抽，香油，就可以了。這樣調成的餃子餡才好吃。

蝦仁餃子餡主料：蝦仁500克，草魚肉150克調料：少許鹽，姜末。操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。青瓜水餃餡主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）調料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內攪拌，并依次放入各種調料，攪拌均勻即可。注意事項：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。木耳餃子餡主料：發開的黑木耳500克，豬肉200克調料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。注意事項：木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。大肉水餃餡主料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量調料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽操作方法：在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。注意事項：攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。酸菜水餃餡主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量調料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻就可以包啦！注意事項：酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。松仁玉米餃子餡主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（豬肉、牛肉、羊肉均可）輔料：鹽，香油，雞精，蔥末操作方法：將香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起過水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入鹽、香油、雞精、蔥末，一起攪拌即可。注意事項：超市有成品的松仁玉米賣，可以直接用，不用抄水了。這種餃子餡如果能用玉米面包，口感會更好。豆腐素餃餡主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉條100克，香菜若干調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油操作方法：將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，盡量將水擠干。在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香后撈出不用，再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。注意事項：這里最重要[本文由中國教育學習網提供www.cn-education.com]的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。蓮菜大肉餡主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克調料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油操作方法：把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。注意事項：肥瘦肉一定要分開處理，這樣調出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。

香菇豬肉餃子餡怎么調才好吃