巧克力慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-28 19:56:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，巧克力慕斯蛋糕的做法
2，誰(shuí)知道巧克力慕斯蛋糕怎么做
3，巧克力慕斯蛋糕怎么做
4，巧克力慕斯怎么做啊西式蛋糕做法啊

1，巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾回答完畢，希望對(duì)你的提問有幫助，如果滿意請(qǐng)采納o(∩_∩)o...哈哈

巧克力慕斯蛋糕的做法

2，誰(shuí)知道巧克力慕斯蛋糕怎么做

【蛋糕體】 6寸可可戚風(fēng) 2片【慕斯液】德芙黑巧共2條 86克淡奶油 200克糖粉 20克牛奶 50克吉利丁片2片 10克蛋黃（可不加） 1個(gè) 朗姆酒適量【表面裝飾】淡奶油 80克糖粉 8克法芙娜可可粉適量濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法提前烤好一只6寸戚風(fēng)備用將蛋糕分成三片取兩片分別用剪刀將邊緣剪去一條邊黑巧隔水融化后放涼備用（冬天隔溫水保溫）淡奶油加糖粉打至六分發(fā)后冷藏備用六分發(fā)：傾斜打蛋盆，奶油可緩慢流動(dòng)；提起打蛋器，可以看到打蛋頭上的奶油尖尖朝下。這個(gè)度的奶油可用來(lái)做慕斯蛋糕。將吉利丁片用冷水泡軟（夏天泡冰水）擠干水分后放入牛奶中入微波爐叮化趁熱加入蛋黃攪拌均勻（介意的可不加）加入融化的黑巧，及適量朗姆酒（沒有可以不加）攪拌均勻。朗姆酒最大的作用就是調(diào)味，它可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點(diǎn)里。朗姆酒酒精含量有40度，所以要替代它的話，也要找同樣酒精含量的酒。先倒一部分奶油與巧克力液混合均勻再和剩余的奶油混合均勻成為慕斯液有反映慕斯液不夠的，可能跟你用的淡奶油有關(guān)系。我用的是鐵塔，打發(fā)后體積大，藍(lán)風(fēng)車打發(fā)率就一般，奶油量可用到250克。請(qǐng)根據(jù)自己的奶油品牌來(lái)調(diào)整奶油用量。模具中放入一片蛋糕倒入一半慕斯液如果慕斯液過稀，需要先冷藏變濃稠后再用，否則會(huì)浮起來(lái)！再放入另一片蛋糕倒入剩余的慕斯液冷藏4小時(shí)或過夜用電吹風(fēng)脫模將裱花用淡奶油打至八分發(fā)：慢慢舉起打蛋器，奶油前端會(huì)變成三角狀，像小山一樣。這是在蛋糕上做最后裝飾和裱花時(shí)需要的硬度。裝入裱花袋中，用三能SN7067圓口花嘴擠出裝飾圓球。篩上可可粉即可切面表面裝飾也可以隨意搭配，上面是豆沙霜裱花。我用70%黑巧80克+君度橙酒15ml，超級(jí)濃郁，回味無(wú)窮！

誰(shuí)知道巧克力慕斯蛋糕怎么做

3，巧克力慕斯蛋糕怎么做

巧克力慕斯蛋糕很適合夏天吃的蛋糕材料:6寸的份量，巧克力雪芳蛋糕：雞蛋2個(gè)，低筋面粉42.5克，色拉油(無(wú)味蔬菜油)20克，鮮牛奶40克，細(xì)砂糖30克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉30ml，慕斯：水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。，可可粉34ml，溫水37ml。，鮮奶油168ml，糖粉13ml。，酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。做法:巧克力雪芳蛋糕：1、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。2、再繼續(xù)打至當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。3、把蛋黃加入細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要打發(fā)4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，可可粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約25分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣直到冷卻（我在冰箱放了一晚）。慕斯：混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉加入溫水中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網(wǎng)過濾一遍以確保沒有結(jié)塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動(dòng)）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。把熱毛巾圍著模具周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。

巧克力慕斯蛋糕怎么做

4，巧克力慕斯怎么做啊西式蛋糕做法啊

慕司蛋糕的制作方法：把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮后再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應(yīng)該比較粘稠，之后準(zhǔn)備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)，把慕司扣出來(lái)，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。草莓慕司配比: 鮮草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鮮檸檬 1個(gè) 魚膠粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁機(jī) 榨成汁加入檸檬汁糖酸奶攪勻備用 2.奶油打發(fā) 3.魚膠粉加水?dāng)噭?水能沒過魚膠粉即可邊攪邊加水) 攪勻后水域融化魚膠如圖 4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中攪勻 5.將4(上一條內(nèi)容)與打發(fā)好的奶油攪勻這時(shí)會(huì)是稀稠狀不要著急到入容器內(nèi) 放到冰箱里冷凍即可凝固就能吃了!!! ((((根據(jù)個(gè)人口味可以更換水果)))) 也稱為冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏，否則容易化掉。質(zhì)量好的慕司蛋糕軟軟的，入口即化，回味無(wú)窮。慕司蛋糕則要使用到吉利丁（魚膠粉，果凍的主要材料），而且要放冰箱內(nèi)冷藏至幕斯凝結(jié)。慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體，所以比芝士蛋糕要健康很多。自己覺得應(yīng)該和果凍蛋糕差不多的。巧克力準(zhǔn)備材料: 幾個(gè)慕司圈,大的慕司圈應(yīng)該是8寸一個(gè),我全部改用了小的結(jié)果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黃2個(gè) 細(xì)砂糖150g(我沒放糖,因?yàn)橛玫氖乔皫滋熳龅案馐Ｏ碌慕疸@ 如果JMS用淡奶油的話就需要放) 3.吉利丁片6片 4.動(dòng)物性淡奶油250g(上面說(shuō)了我用的是金鉆250g,味道一樣的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚風(fēng)蛋糕體(厚一厘米) 2片裝飾花果茶的茶汁(冷)250克我直接用草莓果醬對(duì)了點(diǎn)水,效果也不錯(cuò) 吉利丁片2片做法: 1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分 2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾后加如融化好的吉利丁片攪拌均勻 3.鮮奶油打止6分發(fā)(用刮刀撈仍有流動(dòng)性)加如香橙酒攪拌然后再和2攪拌均勻 4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個(gè)小時(shí) 5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水里軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然后冷卻 6.此時(shí)從冰箱取出慕司,將材料倒?jié)M在慕司圈里在次冷凍知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕肯定是俺最后一次做慕司了。。。實(shí)在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。 A、蛋糕材料——蛋2個(gè)，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，發(fā)粉，2/3小匙，鹽1/4小匙，塔塔粉1/4小匙（我用檸檬汗代替） B、慕司材料——明膠2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鮮奶油1杯，草莓若干一、蛋糕按戚風(fēng)法作成二、明膠加水隔水融化，倒入酸奶和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至有濃稠感。三、鮮奶油打發(fā)，加入二，草莓切半混入四、蛋糕切半，把慕司餡填入，入冰箱冷藏，四小時(shí)后取出.

要做西式蛋糕、首先要去西方國(guó)家、那樣做出來(lái)的才正宗嘛、