鍋里放一點油，放入鴨肉炒三四分鐘，蓋上蓋子,主料:鴨子1500g調料:豬油(精)50g料酒50g鹽5g胡椒粉2g蔥25g姜15g燉鴨子塊:1,廣東版:紫蘇燜鴨，超級大餐的做法,第一步:將鴨子切開，擦干水分,這是鴨油而不是鴨汁,燜到圖，鴨皮鴨肉的水油就出來了，最好的燜皮有一點焦黃色。
主料:鴨子1500g調料:豬油(精)50g料酒50g鹽5g胡椒粉2g蔥25g姜15g燉鴨子塊:1。2.將鴨頭、鴨腳剁掉，切成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋中焯一下，撈出，冷水洗凈血漬，生姜切成指甲片；3.將洋蔥打結，將10克洋蔥打結，切蔥花；4.炒鍋置火上，放入熟豬油，放入姜片，炒鴨塊，煮料酒，放入清湯1500g，大火燒開，倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，轉小火，加鹽，保持微開，煮至軟爛，去掉蔥節，放入碗中，撒上胡椒粉和骨頭。
2、廣東紫蘇鴨的做法大全紫蘇燉鴨，超級大餐的食材:鴨子1把，姜片半片，蒜片10片，豆豉醬油3湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，鹽1湯匙，白糖1湯匙。廣東版:紫蘇燜鴨，超級大餐的做法，第一步:將鴨子切開，擦干水分。紫蘇，姜片，大蒜和豆豉準備好第二步，鍋里放一點油，放入鴨肉炒三四分鐘，蓋上蓋子。燜到圖，鴨皮鴨肉的水油就出來了，最好的燜皮有一點焦黃色，這樣會更香~鴨肉涼，不會上火。第三步:加入紫蘇、姜片、豆豉、大蒜，翻炒一分鐘，即可炒出紫蘇，第四步:生抽、老抽、肉醬兩勺，料酒1勺，鹽半勺，白糖1勺，翻炒三四分鐘。蓋上鍋蓋燜五六分鐘，中途攪拌味道更佳，(根據鴨肉的重量調整，我的鴨肉是兩斤)第五步出鍋~香氣四溢第六步收起來，每一頓都更美味。吃完肉，剩下的汁可以燉土豆或者冬瓜，這是鴨油而不是鴨汁。
