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本文目錄一覽

1，牛霖怎么吃
2，新鮮牛蒡怎么吃
3，牛蒡湯的做法大全
4，牛蒡怎樣做最好吃
5，請問牛蒡怎么吃的
6，牛蒡怎么做好吃
7，牛蒡的做法都有哪些

1，牛霖怎么吃

食材明細牛霖1000克土豆適量胡蘿卜適量料酒20克郫縣豆瓣30克生抽適量蔥段15克姜片15克桂皮適量八角適量草果適量鹽適量微辣口味燒工藝數小時耗時簡單難度紅燒牛霖的做法步驟紅燒牛霖的做法步驟：1 1牛霖洗凈紅燒牛霖的做法步驟：2 2備八角、桂皮、草果、蔥段、姜片紅燒牛霖的做法步驟：3 3牛肉切成方塊紅燒牛霖的做法步驟：4 4八角、草果、桂皮放在紗布上紅燒牛霖的做法步驟：5 5包成調料包紅燒牛霖的做法步驟：6 6坐鍋入水，水將開時倒入牛肉，焯一下紅燒牛霖的做法步驟：7 7撈出牛肉，備郫縣豆瓣紅燒牛霖的做法步驟：8 8坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣豆瓣炒出香味紅燒牛霖的做法步驟：9 9倒入足夠量的清水，燒沸，出味，撈出豆瓣渣紅燒牛霖的做法步驟：10 10放入牛肉紅燒牛霖的做法步驟：11 11燒沸撇去浮末紅燒牛霖的做法步驟：12 12另起鍋，炒糖色紅燒牛霖的做法步驟：13 13將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻紅燒牛霖的做法步驟：14 14放料酒紅燒牛霖的做法步驟：15 15放蔥姜紅燒牛霖的做法步驟：16 16放香料紅燒牛霖的做法步驟：17 17放醬油轉小火，加蓋燉一小時紅燒牛霖的做法步驟：18 18土豆洗凈去皮，胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，入開水焯過紅燒牛霖的做法步驟：19 19放鹽繼續燉40分鐘紅燒牛霖的做法步驟：20 20倒入土豆，炒勻紅燒牛霖的做法步驟：21 21牛肉與土豆同燒至軟熟，轉旺火將湯汁燒稠，撿取香料即可小竅門1.食用時可撒上香菜2.如果喜歡麻味，可將桂皮換成花椒

牛霖怎么吃

2，新鮮牛蒡怎么吃

鮮牛蒡加入海帶、胡蘿卜、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。料理時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更松軟。牛蒡的粗纖維，包在雞卷里當餡，口感好，又增添香氣。用里脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿卜（做成）的肉卷，先炸后鹵，色香味俱全。加調味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中制成的魚丸，或是和黃豆加工制成的素食火腿，都別具風味。牛蒡根燉雞牛蒡根500克，雞l只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜末各適量。將牛蒡根洗凈，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪洗凈，入沸水鍋焊一下，撈出洗去血污。鍋內放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至內熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有溫中益氣、祛風消腫的功效。適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜湯汁清淡，有降火氣之效。

搜到的，百度“自制牛蒡茶”，最后幾句是銷售人員的說法，參考吧自制牛蒡茶很簡單的哦，不過口感不怎么好，首先把牛蒡去皮，然后切成3-4mm的撥片（自己用切圓片斜片都可以），然后在天然曬干，最后放在鍋里炒（火候不要太多）一直考到金黃色，那時候能聞到淡淡的香味，這樣自制牛蒡茶就做好了。我們的加工工藝：將新鮮牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的溫度冷藏，其淀粉含量與菊醣含量會產生變化。以經過冷藏的牛蒡加工，可提升其切片加工之品質。將冷藏2-5個月的牛蒡切成厚約3-4㎜薄片，經過60℃熱風干燥2-3小時后，放入滾筒設備以160℃16分鐘的殺菌，切片經此溫度流程加工的產品，其切片風味及成分最佳,而且外觀顏色純正。飲用方法：取茶片8-15片，用開水沖泡（煮）3-5分鐘可飲用（可翻泡多次），直至無色，將茶片吃下最佳。也可配以冰糖、紅棗沖泡效果更佳。建議初飲者以牛蒡茶代水飲用，或者每天至少3杯，長期每天堅持飲用牛蒡茶，功效不可思議。新鮮牛蒡切片曬干是不宜泡茶喝的，一則沒有經過加工雖然有營養價值但是釋放出來的可能性不是太大，二則新鮮的牛蒡要經過加熱去菌等步驟才是衛生的。

新鮮牛蒡怎么吃

3，牛蒡湯的做法大全

牛蒡，名貴藥材的一種，做美食，做藥物都可以，特別是美食，因為牛蒡有藥效，這樣的材料來做美食的話，那么對身體來說會特別的好，特別的養生，牛蒡吃了之后還可以治療很多疾病的，而這個時候選擇做湯的方式來做這個牛蒡的話，那么湯里面所發揮的營養更好，那么對人的身體來說好處也更加的突出了，牛蒡做湯類型還有很多種，下面來看看牛蒡怎么做湯好吃?做法一1排骨洗凈，放入滾水中氽燙去血水，撈出，瀝干水分;牛蒡洗凈，去皮，切斜塊，泡入醋水中，海帶結洗凈備用。2鍋中倒入5杯水，放入排骨及牛蒡以大火煮滾，改小火煮至牛蒡變軟，加入海帶結再次煮滾，繼續煮10分鐘，最后加入A料調味，盛入碗中即可端出。做法二材料主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調料：鹽做法步驟：1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開后，改用小火燉60分鐘，加鹽調味即可。做法三材料豬骨300克，牛蒡一根，干香菇6朵，胡蘿卜1根，蜜棗2個做法1.胡蘿卜削皮，切塊;牛蒡用刀刮干凈外皮，切塊;干香菇用熱水泡發。后清洗干凈。2.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫。3.全部材料放進湯鍋里，加入5~6碗水。4.大火煮開后，轉中小火煲1.5個小時，放鹽調味就可以啦。做法四材料牛蒡1/2根，蓮子1把(15顆左右)，蜜棗2個，姜2片，煲湯老雞半只做法1、煲湯老雞砍三大塊，用熱水燙過。2、牛蒡削皮切大片。3、所有材料放入沙鍋中，加適量水，大火煮開后，小火煮1-1.5小時。4、最后放鹽調味出鍋。做法五材料排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許做法1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用。2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。現在大家都知道了牛蒡做湯的做法了吧，牛蒡用來煮湯的話里面所添加的材料也是多種多樣的，牛蒡本來就是屬于一種名貴的中藥材，所以說在燉湯的時候里面還可以添加其他的中藥材，牛蒡湯里面還可以添加骨頭湯，牛排，豬排，筒子骨等，這些湯結

用料主料牛蒡300克豬骨700克輔料食鹽 6克胡蘿卜 200克生姜 20克牛蒡大骨湯的做法 1. 胡蘿卜、牛蒡、生姜分別去皮后切塊 2. 豬筒骨清洗干凈，放清水中浸泡半小時 3. 砂鍋內放入適量的清水，加入姜片、胡蘿卜 4. 再倒入牛蒡 5. 加入豬筒骨，大火燒開 6. 轉小火慢燉2小時 7. 關火后，加入鹽拌勻食用烹飪技巧煲湯的水量最好要一次性加足，以免影響湯的濃度。如途必須要加水的話最好加入開水。

牛蒡湯的做法大全

4，牛蒡怎樣做最好吃

材料三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。調味料酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。作法 1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。 2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。 3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。 4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。

湯

牛蒡燉排骨.牛蒡做湯.牛蒡切成薄片放清水中煮熟.放紫菜,小綠白菜,放鹽,姜絲.味精.香油.

牛蒡炒肉絲牛蒡根洗凈，刮去外皮，切絲，鹽水泡，瀝干備用。豬肉洗凈切絲，用生抽、生粉、蛋清略腌5分鐘，過油備用。油鍋炒香姜茸、蔥花，下牛蒡絲炒勻加鹽、糖，翻炒片刻，下肉絲，加料酒，稍后淋香油，出鍋即可。其牛蒡細嫩，味道咸鮮。具有健脾養胃，補中益氣之功效。牛蒡燉肉牛蒡根洗凈，去皮，切塊，涼水浸泡，瀝干。五花肉洗肉，切方塊，飛水。油鍋爆香姜片、蔥段，下肉塊，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水適量，旺火燒滾，改文火燜至熟。其豬肉熟爛，肉色紅潤，牛蒡略脆。具有滋陰潤燥，溫中益氣，祛風消腫作用。牛蒡紅燒肉食材：五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3湯勺、生抽1湯勺、黃酒小半碗、蔥1節、姜1塊、八角2粒、干辣椒2粒、百果1粒、香葉1片、麻油2湯匙、鹽適量做法： 1、肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表面，切成2CM左右的片。 2、平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃，關火取出。（注意，這一步只煎肉皮，不煎肉） 3、炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。 4、除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。 5、倒入熱水至與材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收干，倒入麻油炒勻，關火即可。牛蒡香羹基本材料牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。作法 1。牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。 2。加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。牛蒡牛肉卷具體步驟： 1）牛蒡去皮洗凈，煮鍋加水，煮熟牛蒡―――我習慣用筷子插一下，容易插透就是熟了。切成比牛肉片的寬度略短的小段兒（當然，略長也是可以的啦，隨個人喜好吧，我喜歡把牛蒡全部都包起來的感覺） 2）一片兒牛肉片卷一段兒牛蒡，全部卷起來。 3）鍋里加少許油，中火，把卷好的卷兒放入。 4）翻面，把牛肉的各面全部煎變色，倒入燒烤醬（不必沒過牛肉卷，可以通過晃動鍋子來給牛肉卷翻面的法子，讓肉卷全部沾滿醬汁），加點兒姜末，煮煮，等到水分將盡的時候，取出即可。本來是想做成照燒口味的，取醬油的時候發現那瓶燒烤醬，就臨時決定用了燒烤醬。鹵牛蒡主料：牛蒡1條（40公分）白芝麻少許。白醋水：白醋3大匙、開水3杯。鹵汁：醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯（230cc）。做法：1.牛蒡洗凈用菜瓜布輕刷表皮。 2.橫切段后再切成粗絲。 3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘后，從醋水中撈出，放入鹵汁中。 4.鹵汁煮滾后轉小火煮，煮至剩下少許湯汁后熄火即可。5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。

褒湯

牛蒡`胡蘿卜`青椒`瘦肉切片，用蒜爆香，然后把以上菜混合抄在一起，差不多熟時，再放一些蒜末，攪拌一下就好了

5，請問牛蒡怎么吃的

牛蒡的功能：一，可以食用，做菜，做湯；二，可以入藥，是良好的藥品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。保健蔬菜（茶）——（牛蒡）食譜牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：（一）沙茶牛蒡原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。（二）牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。（三）蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。牛蒡茶：選用優質牛蒡根，采用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間后才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。飲用方法： 1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸后，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨特。清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產品，加工中不添加任何化學制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應不同菜式的需要。它不會出現鮮牛蒡做出的菜顏色發黑的弊端，其營養稍遜，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。食用方法：打開袋沖洗后，立即進行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營養價值高，而且味道十分鮮美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜（一）牛蒡魚蓉羹材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，面包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀粉各適量。做法：先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。功效：補益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。（二）牛蒡豬肚絲材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，蔥白各適量。做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。功效：補脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）（三）牛蒡海帶羹材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。功效：清肝，化痰，適用于結膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。（四）牛蒡杜仲羹材料：牛蒡100顆。鵪鶉3只，杜仲30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗10克，精鹽食糧。做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風后遺癥。牛蒡想怎么做就怎么做。快快行動，盡展中華美食之風范！【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗凈切片曬干用。【性味歸經】苦、辛，寒。【功能主治】清熱解毒，疏風利咽。用于風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹。【用法用量】 3～5錢。

可以煲湯，也可以泡茶喝

我覺得炒的好吃

6，牛蒡怎么做好吃

涼拌芝麻牛蒡材料牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條白芝麻少許。調味料醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。作法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將白芝麻以乾鍋炒過 3.將所有材料冰涼，吃時才調味 002紅燒牛蒡肉卷材料三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。調味料酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。作法 1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。 2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。 3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。 4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。 003元寶牛蒡材料牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6兩。調味料鹽、味素、酒、胡椒粉少許。作法 1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。 2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調味料即可。 004牛蒡炒肚絲材料熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。調味料鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。作法 1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，條味用太白粉少許勾芡即成

鹵牛蒡的制作材料：主料：牛蒡1條（40公分）白芝麻少許。白醋水：白醋3大匙、開水3杯。鹵汁：醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯（230cc）。鹵牛蒡的做法：1.牛蒡洗凈用菜瓜布輕刷表皮。 2.橫切段后再切成粗絲。 3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘后，從醋水中撈出，放入鹵汁中。 4.鹵汁煮滾后轉小火煮，煮至剩下少許湯汁后熄火即可。5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。料理秘訣：白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，準備乾凈菜瓜布刷凈即可。涼拌牛蒡牛蒡根洗凈，刮去外皮，滾水燙，涼水泡，瀝水切絲或片，加鹽、醋、糖、香油涼拌，其質地脆嫩，鮮香可口，具有清熱解毒，降血壓功能。牛蒡炒肉絲牛蒡根洗凈，刮去外皮，切絲，鹽水泡，瀝干備用。豬肉洗凈切絲，用生抽、生粉、蛋清略腌5分鐘，過油備用。油鍋炒香姜茸、蔥花，下牛蒡絲炒勻加鹽、糖，翻炒片刻，下肉絲，加料酒，稍后淋香油，出鍋即可。其牛蒡細嫩，味道咸鮮。具有健脾養胃，補中益氣之功效。牛蒡燉肉牛蒡根洗凈，去皮，切塊，涼水浸泡，瀝干。五花肉洗肉，切方塊，飛水。油鍋爆香姜片、蔥段，下肉塊，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水適量，旺火燒滾，改文火燜至熟。其豬肉熟爛，肉色紅潤，牛蒡略脆。具有滋陰潤燥，溫中益氣，祛風消腫作用。牛蒡雞湯牛蒡根去外皮，洗凈切塊，涼水浸泡，瀝干。雞清洗干凈，切塊，水適量，與牛蒡同煲，加入生姜、蔥、大料、花椒，旺火煲滾，改文火至熟，加鹽，撒胡椒粉，淋香油。湯色濃白，湯味純正，雞肉粑爛，牛蒡細嫩。有補虛，溫中益氣，強身健體功效。牛蒡粥牛蒡根洗凈，去皮切絲；米洗凈，水適量共煲粥，可加入鹽，胡椒粉，香油。具有宣肺清熱，利咽散結之功效。其次「山藥牛蒡燉排骨」所用的食材有山藥、牛蒡、及上等排骨，首先將牛蒡洗干凈削掉外皮，然后用刀拍扁，切成約一公分小段，然后泡在水里，大概三十分鐘再撈起來，另再加入淮山及排骨等材料一同燉煮，湯頭帶有牛蒡特殊香氣，溫潤好喝。草菇牛蒡鴨湯原料：鴨腿2只、草菇100g、牛蒡一根（約100g）調料：油1湯匙（約15ml）、姜1塊（約15g）、大蔥3段、花椒4粒、鹽1茶匙、鮮雞粉1茶匙、做法：1、鴨腿洗凈切塊，放滾水里面燙一下撈出備用。2、草菇洗凈對半切，牛蒡洗凈削皮，切滾刀塊后泡入鹽水中。3、鍋里燒熱油5成熱，放入姜片，大蔥炒香后加入鴨腿扁炒1分鐘，加入牛蒡，倒入適量的清水，大火燒開。4、用湯勺撩去湯上面的油和泡沫，放入花椒，用小火燉40分鐘左右，用筷子狠容易刺進鴨肉表明鴨肉酥了。5、加入草菇繼續燉10分鐘，加入鹽和鮮雞粉，撒上胡椒粉即可。小貼士：1、牛蒡遇到空氣很容易氧化，在削皮前先準備一碗鹽水，處理好后立刻放入鹽水中浸泡。2、草菇可以改成別的菌菇類，比方說鮮香菇、姬菇等。3、有的鴨腿里面脂肪比較多，所以要扁炒一下；倒入水，等湯燒開后撩去上面的油和泡沫，湯會比較清爽。4、花椒有去腥味的作用，所以這里放少量花椒是為了去鴨子的腥味，不要放多，4粒足夠了。放在淘米水里面搓洗一下

煮煮吃，別忘放鹽。

（一）沙茶牛蒡　　原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。　　做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。　　（二）牛蒡排骨湯　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。　　（三）蜜汁牛蒡　　材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。　　做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。　　（四）牛蒡一家親　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。　　調味料：燉肉料即可。　　做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。　　2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。　　3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。　　（五）健康五行湯　　主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。　　功效：1.促進正常人體細胞繁殖；　　2.增加血液中白血球和血小板；　　3.在人體內產生30余種抗生素；　　4.提高人體免疫力，凈化人體環境，清除人體垃圾。　　（六）香辣牛蒡絲　　主料：保鮮牛蒡絲200克　　輔料：芝麻紅辣椒蔥絲　　調料：鹽味精少許胡椒少許白糖　　做法：（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。　　（2）鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。　　特點：香辣可口。　　這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發胖之虞。可以一次多準備一些，冷藏當作涼拌菜使用。

牛蒡湯原料與使用量：每次做1日份，白蘿卜約400克（8兩），蘿卜葉約200克（4兩），胡蘿卜約200克（4兩），干香菇3個，鮮牛蒡根約200克（4兩）或干牛蒡約25克（以上原料誤差20%左右無妨）。做法： 1、蘿卜洗凈后要連皮切用，因為皮內含有豐富的生物質。 2、燒煮菜湯，用鋁鍋或耐熱的玻璃器皿；保存湯汁的容器請用玻璃瓶。 3、蘿卜連皮切成大塊，不要切細。 4、加蔬菜總量三倍的水。大火燒開后，用小火煮1～2小時，停火以后就可以喝了（燒煮時不要掀蓋看，湯內不要再作任何加工，也不可放入其他藥草或用料）。 5、平日可當茶喝，一日可飲數次，分早、中、晚飲用“蔬菜湯”200ml以上。每天飲用總量為600ml，需飯前空腹飲用。多喝更好，冷熱皆宜。 6、喝不完的湯可作做菜或者下面條食用，或倒入容器，存放冰箱。若菜湯出現混濁或酸味，則不可再喝。湯渣澆在枯萎的盆栽花草周圍，會使花草恢復原氣 7、香菇要買用日光干燥的，或將市場買的香菇，再曬曬太陽，增加維他命D。 8、并不是蔬菜量放的越多效果越好，請按本方所示分量配制。 9、食用菜湯所引起的好轉反應，是暫時性“排毒”好轉反應。吃菜湯不能吃牛奶、奶制品、肉類與肉燒的菜（注：肉類含豬牛羊及家禽，不含魚蝦）。

7，牛蒡的做法都有哪些

香辣牛蒡絲　　主料：保鮮牛蒡絲200克　　輔料：香菜、干辣椒絲、蔥絲　　調料：鹽、味精、少許胡椒、少許白糖、　　做法：（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。　　（2）鍋入底油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。　　特點：香辣可口。　　　　　　酸甜牛蒡片　　　　主料：保鮮牛蒡片200g 　　配料：心里美蘿卜25g、帶皮黃瓜10g 　　調料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 　　做法：保鮮牛蒡、心里美蘿卜和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油腌一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，燒開后冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。　　特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。　　　　　沙茶牛蒡　　　　原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。　　做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下入拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。　　　　　牛蒡雪蓮花湯（2-4-4人量) 　　　　材料：牛蒡（干）50克、雪蓮花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5個、蜜棗1-3個、肉類（豬牛羊肉均可）250克、陳皮、生姜少許　　做法：洗凈后放入鍋中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘左右即可。　　功效：補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。　　　　　牛蒡雞湯　　　　材料：雞半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2錢、生姜少許　　做法：雞洗凈后與其他配料放入瓦煲內煮沸后溫火煲2-3小時調味后即可食用。　　功效：養胃和氣、理中去濕、利于產后、病后體虛復原。　　　　　牛蒡雞腳湯　　　　材料：雞腳 8兩、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2錢、生姜少許　　做法：雞腳洗凈斬碎，牛骨斬碎后與其他配料放入瓦煲內煮沸后溫火煲 2-3小時調味后即可食用。　　功效：健胃生精、益氣養血、潤澤養顏、除皺、去腐生肌。　　　　　牛蒡豬肺湯　　材料：豬肺2斤、豬骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少許　　做法：豬肺洗凈后切塊與其他配料放入瓦煲內煮沸后溫火煲2-3小時調味后即可食用。　　功效；補鈣清肺、去火除燥、去斑點、脫發、哮喘。　　　　　牛蒡燉烏雞　　　　材料：烏雞（竹絲雞）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2錢、紅棗 2-3枚、生姜少許　　做法：烏雞洗凈斬切，與其他配料放入瓦煲內煮沸溫火煲2-3小時調味后即可食用。　　功效：適合溫補、理氣養血、養肝明目　　　　　　牛蒡牛肉湯　　　　材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生姜少許。　　做法：牛肉洗凈切塊，生姜切片與其他配料放入瓦煲內煮沸后溫火煲2-3小時調味后即可食用。　　功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。　　　　　　牛蒡火鍋　　　　材料：牛蒡50克（干）、正常火鍋材料。　　做法：加入火鍋中做鍋底料，煮沸20分鐘后即可食用。　　功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。　　　　　涼拌牛蒡　　　　材料：牛蒡200克、金針菇50克、黃瓜50克、紅蘿卜半條。　　調味料：味精、香油少許、湯、醋依個人愛好。　　做法：1.牛蒡切絲浸水后，用開水炒熟后，再用涼水過后，放入冰箱備用，金針菇燙后備用，黃瓜、紅蘿卜切絲備用。2.將所有材料放一起加上調味品調拌即可。　　　　　牛蒡一家親　　　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。　　調味料：燉肉料即可。　　做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。　　2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。　　3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。　　　　　牛蒡蔬菜湯（2-4人量）　　　　材料：牛蒡（干）50克、白蘿卜、（連葉）250克、胡蘿卜250克、香菇3-5個、蜜棗1-2個陳皮生姜少許可根據口味適量加鹽。　　做法：洗凈后放入鍋中加水500-650克大火煮沸后，該用微火慢燉60分左右即可。　　功效：健脾開胃、清火、潤腸通便、養顏去斑降脂、潤澤肌膚、延緩衰老、促進生長、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血，尤其適用于慢性肝病、糖尿病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、高脂血癥、動脈硬化、中風以及癌癥后的復原等病人長期飲用，效果明顯。　　　　　牛蒡茶凍（熱茶）　　　　材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，紅棗3-5粒，枸杞少許，冰糖少許。（糖尿病人不必放冰糖）　　做法：牛蒡茶先洗一遍，加入棗、枸杞、冰糖一起煮沸后，用小火煮5分鐘即可。（本品也可隨時熱飲，每天堅持引用牛蒡茶，效果顯著）　　　　　牛蒡排骨湯　　　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。　　　　　蜜汁牛蒡　　　　材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。　　做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。　　　　　牛蒡香羹　　　　材料：牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。　　調味料：（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。（2）香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。　　做法：1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。2。加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。　　注：酸甜口味隨個人喜好調整。　　　　　牛蒡炒肚絲　　材料：熟豬肚300克，青椒、紅椒各少許，蔥姜適量。　　調味料：鹽、味精各1/2湯匙，酒、太白粉、麻油各少許。　　做法：1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，調味用太白粉少許勾芡即成。　　　　　牛蒡潑蛋　　　　材料：1.牛蒡（切絲）半條、豬肉（切絲）4兩。 2.蛋（打散）4粒。　　調味料：鹽、味精各適量　　做法：1.油2大匙燒熱，放入（1）料炒熟，并調味。2.將蛋花撥入（1）之熱料中，停火蓋上鍋蓋燜煮（不翻面）。　　　　　元寶牛蒡　　　　材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6兩。　　調味料：鹽、味精、酒、胡椒粉少許。　　做法：1.牛蒡去皮，用滾水燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片 2.鍋內煮沸水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調味料即可。　　　　　　牛蒡炒肉絲　　　　材料：方便牛蒡絲真空方便裝豬里脊肉，輔料：雞蛋，調料：蔥姜末、鹽、雞精、醬油。　　做法：鍋內留余油油至 7 成熱時，放入蔥姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡絲、鹽翻炒再加入醬油、高湯、肉絲炒勻勾薄芡即可出鍋裝入盤中即可。　　　　　素炒牛蒡　　　　材料：牛蒡切絲、白芝麻、大匙。　　調味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。　　做法：油1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。　　(注：也可按自己口味調配，可炒甜、酸、辣等口味）