蜂蜜是一種高度復雜的糖混合物，其主要成分是糖，占總量的四分之三以上蜂蜜，包括單糖、二糖和多糖，但這些糖的含量比例因各種蜂蜜而異,也就是說，果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85%~95%，而在蜂蜜目的大部分種類中，主要以果糖為主，如荊條蜜、棗蜜、刺槐蜜，部分蜜種如棉蜜、野巴子蜜為右旋糖(葡萄糖),蜂蜜中的糖類是葡萄糖、果糖和蔗糖。

蜂蜜是蜜蜂從蜂箱中開花植物的花中釀造的蜂蜜。蜜蜂從植物的花中吸取含水量約為75%的花蜜或分泌物，儲存在第二個胃里。在體內各種轉化的作用下，15天左右，當各種維生素、礦物質、氨基酸富集到一定值時，花蜜中的多糖同時轉化為可被人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖，含水量小于23%儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫下會結晶。結晶的部分是葡萄糖，不結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜中的糖類是葡萄糖、果糖和蔗糖。蜂蜜是高度復雜的糖混合物，成熟蜂蜜的總糖含量在75%以上，占干物質的95-99%。一般來說蜂蜜中葡萄糖占40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。蜂蜜Sugar蜂蜜中的糖是什么，是蜜蜂從開花植物的花中采集的蜂蜜在蜂巢中充分釀造而成的天然甜味物質。氣味清香，味道純正香甜。它們從植物的花中吸取含水量約為75%的花蜜或分泌物，在蜜蜂體內轉化，然后轉化后的花蜜或分泌物被工蜂儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天的反復釀造，各種維生素、礦物質、氨基酸富集到一定值，花蜜中的多糖轉化為人體可直接吸收的單糖葡萄糖和果糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫下會結晶。結晶的部分是葡萄糖，未結晶的部分主要是果糖。蜂蜜的含糖量、質量和數量隨品種和濃度的不同而不同。此外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉子糖等糖類，其含量根據蜂蜜的來源不同而不同。

蜂蜜是一種高度復雜的糖混合物，其主要成分是糖，占總量的四分之三以上蜂蜜，包括單糖、二糖和多糖，但這些糖的含量比例因各種蜂蜜而異。也就是說，果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85% ~ 95%，而在蜂蜜目的大部分種類中，主要以果糖為主，如荊條蜜、棗蜜、刺槐蜜，部分蜜種如棉蜜、野巴子蜜為右旋糖(葡萄糖)。各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量都很少，都在百分之幾的范圍內。此外，蜂蜜含有蛋白質、氨基酸、有機酸、維生素、色素和芳香物質。除了干物質，其余都是水。

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