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1，照燒雞肉怎么做

制作照燒雞肉時亦可加入茄子、鮮香菇等易入味的蔬菜作為配料。材料:去骨雞腿肉1只，青金針花適量，小黃椒1條，山椒粉適量，酒30㏄，味醂30㏄做法:1.將雞腿肉洗凈，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗凈后拭干水份，肉厚處及筋部用刀劃開，可使雞肉較易煮熟，并防止雞肉收縮。2.將照燒醬汁材料全部拌勻；青金針花汆燙后瀝干備用。3.熱油鍋，放入雞腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7～8分熟，且雙面皆呈焦黃色時，將小黃椒放入略煎后取出，再加入作法2的照燒醬汁煮至醬汁變稠。4.將雞腿肉取出，切成小塊狀后盛盤，淋上鍋中剩余的醬汁，放上青金針花及小黃椒，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。

照燒雞肉怎么做

2，照燒雞的詳細做法

照燒雞 [日期：2005-05-24] 來源：作者： [字體：大中小] [原料/調(diào)料] 去骨雞腿肉 300公克香菇、青椒、紅甜椒適量山椒粉、芝麻適量醬油 100公克白砂糖 50公克米酒 50公克 [制作流程] 1.將調(diào)味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。 2.雞肉去除多余的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱內(nèi)縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。 3.雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干后，兩面沾上少許醬汁上色。 4.鍋里放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉(zhuǎn)小火將雙面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。 5.雞腿肉再入鍋，續(xù)煎至兩面金黃色后，邊放醬汁，煎至收汁。 6.雞肉起鍋后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。

照燒雞的詳細做法

3，照燒雞肉怎么做好吃照燒雞肉

主料雞肉朗姆酒甜料酒生抽胡椒輔料糖，淀粉照燒雞肉的做法步驟1. 等量的朗姆酒、甜料酒混合小火慢熬，沸騰后放入等量生抽，撒適量糖，待糖融化后關(guān)火。2. 雞肉去皮，將醬汁澆在雞肉上腌制五分鐘。3. 均勻撒淀粉，加蓋，微波爐高火叮5-7分鐘，燜2-5分鐘。如果沒有微波爐，可選擇隔水蒸15分鐘。4. 微波爐中取出雞肉，撒胡椒碎，加生菜，擺盤。5. 沾蛋黃醬吃也很不錯。

1雞腿排肉擦干多余的水份后用叉子戳一些洞防止雞皮加熱過程中收縮和增加肉入味。2平底鍋不用加油熱鍋，雞皮面朝下放入，小火煎制將雞油逼出。3翻面繼續(xù)煎，雞肉集中，綠蘆筍切段和鴻喜菇放入一起煎熟。4綠蘆筍和鴻喜菇用點鹽和粗黑胡椒調(diào)味煮熟后先取出。5用廚房紙巾吸出多余的油分。6醬汁調(diào)好。7醬汁倒入鍋中和雞肉一起煮。8雞肉上面泡不到醬汁的地方用湯匙澆淋。9翻面繼續(xù)滾。10等收汁的差不多，醬汁變得濃稠就可以了。11起鍋盛盤，撒些白芝麻，咸甜適合配飯，便當菜也非常合適！

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