1. 重慶的特色美食火鍋

最大特點麻辣鮮香。重慶火鍋歷史悠久，是因地制宜美食，山城濕氣較重，重體力人群中重慶火鍋大受歡迎，鍋底純牛油，老油更香

2. 重慶的特色美食火鍋有哪些

重慶，一提起這個地方我想大家首先想到的就是火鍋了吧，其實重慶不只是有火鍋哦，還有著許許多多的特色美食，今天小編就帶大家一起走進重慶，去探索一下重慶都有哪些特色小吃。

1、重慶火鍋

重慶的特色美食不用說了吧，第一位的肯定就是我們的重慶火鍋了，重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，2016年5月，重慶火鍋當選為重慶十大文化符號之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

重慶火鍋

2、重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類，是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于渝菜，重慶小面是重慶面食中最簡單的一種，重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

3. 重慶的特色美食火鍋店

重慶的火鍋可以說是辣味十足，相當的美味，做火鍋底料的過程也是非常慢，很多人都喜歡吃火鍋，各種葷菜，素菜都加在一起那是一個美味，毛肚，鴨血，鴨腸，等等對于我來說那是最好吃的，但是食材還新鮮，也比較小貴，重慶人都愛好這種美食，辣的胃難受也要吃

4. 重慶的特色美食火鍋的介紹

火鍋的種類繁多

1:重慶火鍋

代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨特的風味和吃法，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。重慶火鍋為主流，其他火鍋為直流匯成了一條火鍋的美食河流。毛肚火鍋是重慶火鍋的源頭，經過多年來順應食客的需求而不斷進行了創新。

2:北京火鍋

北京的羊蝎子和涮羊肉是北方火鍋的代表。北京火鍋最有名的是涮羊肉，切出的羊肉片薄如紙。據說，光緒年間，北京“東來順”的老掌柜買通了太監，從宮中偷出涮羊肉的佐料配方，涮羊肉從此走入民間。老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。這種吃法最能代表老北京的味道。

3:港式火鍋

吃火鍋在粵語里被稱為“打邊爐”，早在清代就有“冬至圍爐而吃曰打邊爐”的說法。港式火鍋的鴛鴦鍋鍋底通常為沙嗲湯和高湯，以涮燙為主，燙熟后蘸醬油食用。港式火鍋因味道比較清淡，與四川火鍋不同的地方是港式火鍋講究體現食材的原汁原味，港式火鍋的食材為即食海鮮、肥牛等等，所以在食材的選取、加工要求都非常高。沙嗲鍋的口感咸鮮微辣、口味香醇（小編第一次吃的時候曾大言不慚的說不夠咸，結果后面越吃越咸...）。總的來說，港式火鍋的口感鮮香，適合不喜歡吃辣的童鞋。

4:黔式火鍋

貴州出名的就是酸湯火鍋，在貴州當地有個說法叫“三天不吃酸，走路打躥躥”。貴州人喜歡吃酸，是因為貴州地形以山地為主，氣候濕冷，酸湯火鍋是他們的御寒神器。用野生西紅柿、辣椒自然發酵的紅酸湯上鍋就泛著橙紅色，白酸湯則用米面發酵，只酸不辣，顏色清涼，味道清淡，口感濃稠。酸湯為底的火鍋可以和很多食材搭配，有了酸爽過癮的湯料，不論是加入牛肉還是魚，都是貴州別致的美食特色。不論你是愛辣還是懼辣，貴州酸湯都有獨特的魔力讓你愛上。

5:廣東潮汕

牛肉鍋的北上，在作家和菜頭眼中意義重大：“帝都人民多年來歷經醬油的洗禮，味精的沖擊，辣椒的蹂躪，終于開始醒悟食物的本味最美這個道理。“牛必須食用當天宰殺，越新鮮越好，不冷凍，不排酸……”都是潮汕牛肉火鍋的考究吃法。

6:東北地區酸菜白肉火鍋

酸菜白肉火鍋是以酸菜，五花肉為主要材料的一款火鍋。配料十分獨特，包括螃蟹、粉絲等，調料是鹵蝦油等，通過烹調的方式做成。是東北地區一種滿族的傳統的風味菜肴，它也是是漂泊在外的人對鄉愁的一種寄托。

7:江浙菊花暖鍋

菊花火鍋又稱菊花暖鍋，是流行于江浙一帶的傳統名肴。它與重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋，一起被稱為中國五大火鍋。菊花火鍋始自“采菊東籬下，悠然見南山”的陶淵明。