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1，拌面怎么做好吃一些

“拌面”是很多白領小家庭中的“快餐”。只要稍動一下腦筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里來個有所側重，那么你的“拌面”就會別有風味了。普通干面醬材料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。傻仔干面醬材料： A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許； B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。南乳干面醬材料：辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。做法：將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調整。海鮮干面醬材料：海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1／3杯、蔥花少許。做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。蠔油干面醬材料：蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。沙茶干面醬材料：蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。蝦米干面醬材料：蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

拌面怎么做好吃一些

2，拌面怎么做正宗拌面做法

做法折疊做法一配料:材料面條:蕎麥面4杯，鹽，水調料:紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋操作:1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。2) 做拌面佐料醬。3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面折疊做法二配料:蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。操作:1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。4.起鍋后撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。折疊作法三配料:主料面粉輔料紅、黃、綠柿子椒、面包片調料鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒操作:1. 將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用2.將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用折疊做法四配料:雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙操作:1.先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。2.面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。3.將煮好的細面撈出放入，拌勻即可折疊做法五主料:北方白面，羊肉，皮牙子(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)不同制作方法拌面圖片配料:蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會。2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。3.開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準備開飯。制作關鍵1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開;特色美味拌面圖片2.面不能硬也不能太軟;3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳;4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

拌面怎么做正宗拌面做法

3，拌面怎么做啊

春川拌面　　配料：材料面條: 蕎麥面4杯，鹽，水　　調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個　　佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋　　操作：　　1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。　　2) 做拌面佐料醬。　　3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。　　4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。　　5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。　　6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。　　* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面　　海鮮拌面　　配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。　　操作：　　1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。　　2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。　　3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。　　4.起鍋后撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。　　彩椒拌面片　　配料：主料面粉　　輔料紅、黃、綠柿子椒、面包片　　調料鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒　　操作：　　1、將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用　　2、將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用　　干拌面　　配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙　　操作：　　1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。　　2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。　　3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可　　蔥油拌面　　主料：切面　　輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜　　調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料　　操作：　　1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘。　　2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可　　涼拌面筋　　配料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙　　操作：　　1.將面筋切絲。　　2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。　　3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成

四川涼面的做法原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆. 第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用; 第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可. 第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼; 第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃. 參考資料：http://www.55bbs.com/bbs/archiver/?tid-36021.html

1、將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用； 2、將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用。

韓國拌面的做法: 1.準備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片； 2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分； 3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用； 4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒； 5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去； 6.在煮肉末的同時，準備涼面的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋； 7.鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻； 8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。

給你介紹個好吃的，就是面條燒熟，然后放在涼水里冰冰，然后用食用油拌拌。用炒鍋，放點油炒碎雞蛋，然后放綠豆芽炒，最后放面炒。加點鹽、味精佐料就OK了

拌面：取新鮮生面條放進沸水中煮至5分鐘后加油、鹽、醬、醋、辣椒、最主要的花生醬，加入蔥花一起拌均勻即可入食。

拌面怎么做啊