干煸蕓豆的做法，求廚房大師干煸蕓豆怎么做具體步驟

來源：整理時(shí)間：2023-06-04 03:59:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，求廚房大師干煸蕓豆怎么做具體步驟
2，干煸蕓豆怎么做
3，干煸蕓豆做法
4，川菜特色菜干煸蕓豆怎么做
5，請(qǐng)教高手干煸蕓豆怎么做
6，干煸蕓豆怎樣做才好吃

1，求廚房大師干煸蕓豆怎么做具體步驟

原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。做法： 1、蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用； 2、鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。注：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！

求廚房大師干煸蕓豆怎么做具體步驟

2，干煸蕓豆怎么做

菜名：干煸蕓豆用料：主料——蕓豆調(diào)料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻制作過程： 1．將蕓豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。 2．炒鍋內(nèi)加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入蕓豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。菜肴特點(diǎn)：色澤翠綠，咸鮮香。方法二——南方做法用料： 1、四季豆半斤，折段。 2、碎米芽菜（可用梅干菜代替），三大匙。 3、肉末約一兩。 4、醬油兩大匙。 5、鹽、味精適量。做法： 1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鐘，盛盤里待用。 2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續(xù)煸炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。

干煸蕓豆怎么做

3，干煸蕓豆做法

選擇較細(xì)的豆角豆角洗凈，去筋，切段，控干水分油鍋七成熱，下豆角，炸至起皺（時(shí)間長點(diǎn)），撈出，控油熱鍋涼油（少許），加肉末，變色后加蔥姜末，料酒，醬油，鹽，加豆角，少許糖，翻炒均勻，臨出鍋前加味精和蒜末如果能吃辣的加蔥姜時(shí)可以加些干辣椒段或郫縣豆瓣醬（醬油和鹽就要少放）家常版的保準(zhǔn)好吃！

素版干煸蕓豆：原料：蕓豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。做法：1、蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用；2、鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。注：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油里煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！

干煸蕓豆做法

4，川菜特色菜干煸蕓豆怎么做

干煸蕓豆主料：蕓豆500克輔料：豬肉(瘦)50克,霉干菜30克調(diào)料：大蒜（白皮）10克,鹽3克,醬油5克,雞粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(紅,尖,干)10克干煸蕓豆制作方法：1. 豬肉洗凈剁成肉末；2. 梅干菜洗凈，切末；3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒；4. 干辣椒洗凈，切成絲；5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆炸三分鐘；6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油；7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用；9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒；10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。制作要領(lǐng)：1. 蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口；2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，請(qǐng)教高手干煸蕓豆怎么做

干煸蕓豆的做法：（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油。（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。（3）將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。提示：1、蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口。2、也可不放肉末，會(huì)比較清香爽口

方法一：就這樣放鍋里干炒，等到熟了以后再撈起來，然后放油炒。方法二：先放油，等油熱了以后直接放進(jìn)鍋里炒。

6，干煸蕓豆怎樣做才好吃

干煸蕓豆主料蕓豆400g 鹽半勺醬油2勺花椒一小把蒜5瓣白糖1勺干紅辣椒5個(gè) 花生油五花肉丁干煸蕓豆的做法步驟1. 蕓豆去頭尾，洗凈切段，細(xì)心的小伙伴可以去下豆筋，我比較懶就沒去。2. 鍋內(nèi)倒入花生油，油熱的時(shí)候加入蕓豆段炸3. 蕓豆白中帶綠，表面出現(xiàn)褶皺的時(shí)候撈出。4. 鍋中留少許油，加入肉丁，炒到發(fā)白5. 加入花椒、干辣椒、蒜瓣爆香6. 加入蕓豆翻炒至表面變色，加少許醬油，鹽和糖7. 出鍋小貼士這道菜比較耗油，沒用完的油可以留著炸點(diǎn)蝦片啥的。

我這邊有種做法是這樣的:干煸蕓豆　　主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克?！　∨淞希核饬！⒏杉t辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實(shí)耗50毫升）?！　≈谱鞣椒ǎ骸　。?）鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆，炸3分鐘后，待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油?！　。?）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出待用。　?。?）將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可?！　?a href="/tag/1388.html" target="_blank" class="infotextkey">技術(shù)關(guān)鍵：　　1、蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口。　　2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口?！　ttp://wenwen.sogou.com/z/q768981447.htm　　另一種：　　原料　　蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。　　制作　　1、將蕓豆擇洗干；爭切成長段，豬肉切成末?！　?、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末?！　?、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出；鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。　　特點(diǎn)　　脆嫩爽口，清香鮮美。

主料扁豆400克肉末150克輔料干辣椒4個(gè)老抽適量榨菜末適量花椒適量蒜粒適量鹽適量味精適量步驟1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

主料:蕓豆500克,瘦肉末50克,霉干菜末30克。配料:蒜粒、干紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量,花生油250毫升(實(shí)耗50毫升)。制作方法: (1)鍋中放油,待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆,炸3分鐘后,待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時(shí)撈出,瀝油。 (2)鍋中留底油燒熱,放入肉末炒香,加蒜粒、霉干菜、精鹽、醬油煸炒,炒熟后盛出待用。 (3)將炸好的關(guān)豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜,加入雞粉、味精炒勻,出鍋即可。技術(shù)關(guān)鍵: 1、蕓豆經(jīng)油炸后,外焦里嫩,再經(jīng)過干煸處理,吃起來才脆嫩適口。 2、烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口。另一種: 原料蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥,姜、蒜、精鹽、味精,糖、醬油、麻油、花生油各適量。制作 1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段,豬肉切成末。 2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。 3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;鍋內(nèi)留少許油,下肉末煸炒,放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆,中火干煸片刻,加高湯,收干湯汁,加調(diào)料,淋麻油,撒蔥花,裝盤即可。