單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中果糖最甜；二糖是蔗糖(由葡萄糖和果糖組成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖組成)和麥芽糖(由兩個葡萄糖分子組成；多糖(由10個以上單糖分子組成),單糖、雙糖和多糖都是提供能量的，其中單糖和雙糖都能迅速升高血糖,糖按分子結構可分為單糖、二糖和多糖。
單糖單糖-糖是最簡單的結構類型。單糖分子含有許多親水基團，易溶于水，但不溶于乙醚、丙酮等有機溶劑。比如核糖和脫氧核糖是5個碳原子的單糖，而葡萄糖、果糖和半乳糖是6個碳原子的單糖。單糖是這類分子中最小的，因為它不能水解成更小的碳水化合物。由兩個單糖連接而成的糖稱為二糖。麥芽糖、蔗糖和乳糖是常見的雙糖。多糖包括淀粉、纖維素、糖原、木糖等。
糖按分子結構可分為單糖、二糖和多糖。單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中果糖最甜；二糖是蔗糖(由葡萄糖和果糖組成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖組成)和麥芽糖(由兩個葡萄糖分子組成；多糖(由10個以上單糖分子組成)。糖還包括糖醇，糖醇是單糖的衍生物，如山梨醇、甘露醇、木糖醇和麥芽糖醇。另一種糖是低聚糖，包括低聚果糖和大豆低聚糖。單糖、雙糖和多糖都是提供能量的，其中單糖和雙糖都能迅速升高血糖。我的理解是:多糖-二糖-單糖木糖醇、麥芽糖醇、低聚糖具有降血糖、降血脂、預防腸道腫瘤、預防肥胖的作用。其他糖醇有藥用效果。
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