豆腐箱子，博山豆腐箱子的正宗做法博山豆腐箱子怎樣做才好吃的

來源：整理時間：2023-07-22 21:16:56 編輯：好學習手機版

1，博山豆腐箱子的正宗做法博山豆腐箱子怎樣做才好吃的

博山豆腐箱的做法：1. 將博山豆腐去皮，改成4 厘米長，寬、厚各2 厘米的塊；2. 炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出；3. 再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀；4. 豬肉、水發(fā)海米、水發(fā)木耳30克均切成細末；5. 炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡；6. 將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10 分鐘取出；7. 炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發(fā)玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入濕淀粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。

博山豆腐箱子的正宗做法博山豆腐箱子怎樣做才好吃的

2，豆腐箱怎么做

用料：北豆腐 500g豬肉餡 200g海米 50g水發(fā)木耳 30g冬筍 30g菜心 30g蔥 1茶匙（5g）大姜末 1茶匙（5g）鹽 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）香醋 1湯匙（15ml）老抽 2湯匙（30ml）高湯（或水） 90ml水淀粉 2湯匙（30ml）油 1500ml（實耗30ml）小磨香油 1湯匙（15ml）做法：把冬筍、菜心擇洗干凈，冬筍切成薄片。水發(fā)好的木耳1/2份切細碎，另1/2份撕成適口的片狀。海米用溫水浸泡20分鐘以上，瀝干剁細碎。將北豆腐切成4cm見方，3cm厚的大塊。逐塊用廚房紙巾吸干表面水分。大火加熱炸鍋中的油，至6成熱時（即手放在油上方剛能感覺到熱氣），改中火，放入豆腐塊慢炸。過程中還需要不斷逐塊地翻面，6面均呈金黃色時撈出瀝干油分。略晾涼，用小刀貼豆腐頂部切開（即：把這個6面體的1面切開但不切斷），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱狀。中火加熱炒鍋中的小磨香油，先爆香蔥末、姜末，再將豬肉餡、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和鹽炒勻成餡。小心地把炒好的餡分別裝入豆腐箱內，蓋好蓋子。碼放在盤中，大火上屜蒸5分鐘（需要控出盤中的水分）。大火加熱鍋中的高湯，依次放木耳片、冬筍片、菜心和鹽，調入香醋。燒沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。小貼士豆腐切的整齊而且夠大，才好再加工成漂亮的小箱子形狀。表面的水分吸干，并且用中火慢炸，可以避免油花四濺。因為海米和醬油中都有鹽分，所以要注意控制整道菜的口味。

豆腐箱怎么做

3，如何做豆腐箱子

將豬肉、冬筍、海米、木耳、韭黃、西紅柿切丁、黃瓜均切成丁。將豆腐切成5厘米長、寬厚各3厘米的塊鍋內放入油，燒至八成熱時，將豆腐逐塊下鍋炸。豆腐炸至金黃色時撈出。勺內留油少許，用蔥姜末熗鍋，下入肉丁煸炒。倒入料汁（醬油、料酒、水），再放入海米、冬筍、木耳、清湯、鹽少許，炒至成熟后關火。再倒入韭黃丁與炒好的餡料一起拌勻將炒好的餡料盛入碗中。將炸好的豆腐塊，每塊上面處橫片一刀(其中一面連著)，成箱子形狀。掀開蓋，挖出里面的嫩豆腐。將炒好的八寶肉餡填入豆腐中。將放好肉餡的豆腐放到蒸鍋里蒸3-5分鐘左右取出備用。鍋內放油燒熱，將蔥姜蒜放入爆出香味。再放入黃瓜丁、西紅柿丁、醬油和清湯燒開。加入少許水淀粉燒開，再加少許香油。最后將湯汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。

博山豆腐箱；博山豆腐箱為山東名菜，傳說乾隆曾在博山品嘗此菜，贊賞不已，此后便身價倍增此菜制作工藝獨特，形如寶盒，形狀優(yōu)美主料；博山豆腐250克。配料；豬肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉蘭片30克。調料；蔥15克姜10克，醬油10克，精鹽5克，食醋20克，清湯100克，菜油500克（實耗75克）蒜15克。制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的塊放入七成熱的油里炸至金黃撈出，用小刀貼豆腐塊的頂部切出箱蓋來（不要斷了）揭開挖出豆腐瓤來，即有硬皮的帶蓋內空的小豆腐箱子。將豬肉，海米，木耳均切成小丁與蔥姜一起炒至八成熟加醬油，精鹽，味精，找好口味絆上砂仁面成陷。分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排在盤那成四角梯形塔狀，入籠蒸10分鐘取出，炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉蘭片，醬油，清湯燒開，加濕淀粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上即可。

如何做豆腐箱子

4，箱子的做法豆腐箱子怎么做好吃豆腐箱子的家常做法

主料豆腐500g輔料油適量鹽適量味極鮮適量大蔥適量姜適量黃瓜適量大蒜適量海米適量黑木耳適量肉餡適量筍丁適量步驟1.豆腐切成長寬高大約為5*3*3厘米的長方塊2.油鍋燒熱，把豆腐塊下入油鍋炸至表皮金黃，撈出瀝干油，放涼3.放涼后的豆腐，腌上方塊的上方，在0.5厘米處切開，不要切斷，然后把豆腐挖空，就成了一個“帶蓋”的小箱子4.挖出來的豆腐末，加入蔥姜末，泡發(fā)的海米切成末，黑木耳末，筍末，用蠔油（生抽+雞精也行）拌勻，重新填入挖好的豆腐箱子里5.蒸鍋燒開水，放入蒸屜，把填好餡料的豆腐箱子隔水蒸12分鐘6.半個西紅柿切小丁，蔥切花，姜切絲，蒜切片，黃瓜切象眼片，海米用溫水泡發(fā)7.煸香蔥姜蒜，下入西紅柿，炒出湯匙，下入黃瓜和海米和黑木耳翻炒勻，8.加入味極鮮9.加入適量的水10.加入少許水淀粉11.小火快速翻炒，至湯汁略微粘稠，滴入香油拌勻12.把燒好的“澆頭”淋在蒸好的豆腐箱子上13.ok！可以上桌了

主料豆腐2000克調料食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量霉豆腐的做法1.將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）2.把豆腐塊摞起來放，里面用保鮮袋隔開。（本來傳統(tǒng)的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋里面放入廢舊報紙，保鮮袋里面放入廢舊報紙可以增加厚度）3.菜筐上面蓋一條干凈的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發(fā)酵4.大概10天左右可以看見豆腐發(fā)黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）5.準備好所有的配料6.讓每塊豆腐都裹上配料7.把裹好配料的豆腐上罐8.罐里面加入少許的白酒，麻油

準備食材。香菇，木耳，水發(fā)后切小丁，蔥姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大塊。鍋中多倒些油，八成熱時將豆腐炸一下，炸至六面金黃撈出。將炸好的豆腐留邊用刀劃開成蓋狀。將蓋掀開，挖空豆腐。蒸豆腐時就將肉餡，木耳，香菇，蝦皮炒一下，放入鹽，拌勻，再放入香油翻炒均勻關火。將炒好的餡料塞入掏空的豆腐中，入蒸鍋蒸幾分鐘。鍋中放油，蒜片炒香，放醬油，鹽，清水燒開后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下澆在蒸好的豆腐上即可。