用胸鰭斜刀切魚，在頭部和下巴處切開，用刀輕輕拍成略扁的形狀，然后沿著魚的脊兩側用刀從頭到尾分批，去掉頭和脊，切下胸部和兩片魚；2.將魚葉的皮朝下放在案板上，去掉胸刺，然后用刀將魚葉均勻地直切，再斜切至皮，使魚看起來像一把菱形的小刀；3.將番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗中打成汁備用；4.將豬油放入鍋中，待八成熱時，從左邊提起魚尾慢慢放入油鍋，然后在油鍋中煎魚頭，用勺子不斷往魚尾上倒熱油，使魚葉受熱均勻，煎至淡黃色時撈出；5.煎魚時，在炒鍋中用大火加熱，放入60克熟豬油，油熱下為仁,8.油炸魚塊,草魚片切成大塊魚肉，去魚刺2。
輔料醋30g鹽1g冰糖粉15g黑胡椒2g蔥1小段吉士粉2g淀粉2g食用油10g番茄醬40g姜1小段菊花魚做法1。草魚片切成大塊魚肉，去魚刺2。只把肉厚的部分切成方塊，必須是方塊。為了充分利用食材，我把長方形和形狀都剪了。切十字刀，但一定不能切穿。3.加入蔥絲、姜絲、鹽、胡椒粉、黃酒腌制10分鐘。4.在淀粉中加入吉士粉，攪拌均勻。5.將腌好的魚蓋上干淀粉，蘸均勻。6.浸泡后靜置10分鐘左右，讓淀粉充分附著在魚肉上。7.7%熱油入鍋炸至凝固，再復炸。8.油炸魚塊。
2、請問松鼠魚制作方法, 菊花魚制作方法生產步驟1。用胸鰭斜刀切魚，在頭部和下巴處切開，用刀輕輕拍成略扁的形狀，然后沿著魚的脊兩側用刀從頭到尾分批，去掉頭和脊，切下胸部和兩片魚；2.將魚葉的皮朝下放在案板上，去掉胸刺，然后用刀將魚葉均勻地直切，再斜切至皮，使魚看起來像一把菱形的小刀；3.將番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗中打成汁備用；4.將豬油放入鍋中，待八成熱時，從左邊提起魚尾慢慢放入油鍋，然后在油鍋中煎魚頭，用勺子不斷往魚尾上倒熱油，使魚葉受熱均勻，煎至淡黃色時撈出；5.煎魚時，在炒鍋中用大火加熱，放入60克熟豬油，油熱下為仁，煎好后倒入漏勺；6.原炒鍋留少許油，將香菜段放入熱油中略炒，然后撈出，放入蒜末、竹筍、香菇、豌豆，炒至熟，放入醬料中煮熟，加入熟透的豬油、香油、蝦仁，炸熟，淋在魚上。
