主料鯽魚500g輔油，鹽，蔥姜，燉鯽魚湯的做法，1買鯽魚去皮，刮凈洗凈，2蔥切長段，姜切細絲，3鍋入少量油，加入蔥段,鯽魚湯料鯽魚1、金針菇250g、枸杞10粒、蔥適量、蔥適量、姜適量,蓮子鯽魚湯氏家常食譜主料鯽魚350g輔料蓮子20g、芡實80g、大棗(干)20g、調料姜10g、鹽3g方法1,1.鯽魚切開魚鰓，剖開清理干凈，用刀在魚身兩側開三個洞。

主料鯽魚500g輔油，鹽，蔥姜，燉鯽魚湯的做法，1買鯽魚去皮，刮凈洗凈，2蔥切長段，姜切細絲，3鍋入少量油，加入蔥段。4加入洗好的鯽魚，蓋上蓋子小火燉12分鐘，撒上細鹽，然后出鍋。裝菜小技巧1)煎魚時，少放油，避免混湯。2)魚湯不燉的時候，最好不要放鹽。否則魚會凝結蛋白質，湯也不容易煮開。

蓮子鯽魚湯氏家常食譜主料鯽魚 350g輔料蓮子20g、芡實80g、大棗(干)20g、調料姜10g、鹽3g方法1。2.將蓮子去心，保留蓮子皮，用水浸泡，洗凈；3.紅棗和生姜洗凈，紅棗去核，生姜去皮切片；4.鍋內注入適量清水，大火煮至水開，加入所有原料；5.等水再次燒開，用中火煮3小時左右，用精鹽調味后飲用。

鯽魚湯料鯽魚1、金針菇250g、枸杞10粒、蔥適量、蔥適量、姜適量。1.鯽魚切開魚鰓，剖開清理干凈，用刀在魚身兩側開三個洞。2.入油鍋煎至兩面金黃，撈出備用。3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少要過魚。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開火，蓋好，煮。4.開鍋后放入枸杞，小火煮20分鐘。5.20分鐘后，加入金針菇。6、5分鐘后即可出鍋，撒上小蔥，盛裝。很好吃。

食材:鯽魚第一個，豆腐200g蔥、姜、蒜、蔥、油、料酒、鹽、雞精。做法:1，分鯽魚第一個一分為二，用清水沖洗里面的血漬，把魚頭放在喉嚨上。2.將魚頭放入碗中，用適量料酒腌制片刻，有助于去除魚腥味，3.豆腐用水沖洗干凈，切成條狀。4.將鍋放在火上加熱，加入少量油，5.將魚頭放入鍋中，小火慢煎至兩面焦黃。6.將炸好的魚頭放一邊，放入蔥、姜、蒜炒香，7.魚頭注入足夠的開水，小火煮開，再小火煮十分鐘，直到湯汁變成乳白色。8.豆腐煮5分鐘，然后加鹽和雞精調味，9.將蔥花撒入湯中即可食用。小貼士:1，去掉魚牙可以去除一些腥味。2.煮魚頭湯時加入豆腐，既能增強營養吸收，又能吸收魚頭中的腥味，一舉兩得。