胡辣湯河南最早，陜西西安胡辣湯是河南移民回族人帶到西安的，也有近百年歷史了，各有特長吧，口味不一樣，各自都喜歡吃當(dāng)?shù)氐暮睖?，因?yàn)閺男【统裕粤?xí)慣味道，西安勾芡肉丸胡辣湯，河南肉丁胡辣湯，配料不一，味道也不同，各有千秋吧，我作為一個(gè)西安人當(dāng)然喜歡我們西安的肉丸胡辣湯，每天早上一碗胡辣湯神清氣爽，吃的舒服，河南人肯定喜歡自己的胡辣湯，咱們不爭(zhēng)不搶，別地域黑就行，飲食習(xí)慣不同罷了。

1、為什么河南不產(chǎn)胡椒卻有胡辣湯？

河南不產(chǎn)胡椒卻有胡辣湯？其實(shí)細(xì)究起來，胡椒最早植根是我國西部區(qū)域，中原腹地由于神都的緣故追捧胡椒臻于極境。但是苦于運(yùn)輸，尋常百姓只聞其味，不得其香，而在運(yùn)輸切換到了航運(yùn)時(shí)，運(yùn)輸胡椒進(jìn)入了一個(gè)革命性的進(jìn)展：大規(guī)模輸送。這個(gè)后果就是積壓，商人不得不進(jìn)而向普通民眾拋售，而此舉又使得胡椒種植拉入日程，當(dāng)時(shí)海南、廣東等地，均有胡椒種植。

甚至近代一度會(huì)誤認(rèn)為東南沿海才是胡椒的傳入地，隨著航海時(shí)代更加廣泛，胡椒產(chǎn)地?cái)U(kuò)增，運(yùn)輸成本下降，胡椒的價(jià)格也被拉下了王座，尋常人家可以不用等待旺季也可以隨心烹調(diào)。而中原地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、政治中心被雙重遷移后(政治北移，朱棣遷都；經(jīng)濟(jì)南移，南宋偏安)，其戰(zhàn)略地位日益縮減，而喜愛胡椒的習(xí)慣卻得以保留，胡辣湯也因此發(fā)揚(yáng)光大，

如今胡辣湯的產(chǎn)值已不可估量，雖然流傳面積不廣，但受眾卻有億數(shù)。河南全境甚至全國各地的河南早餐店，都以胡辣湯為主要賣點(diǎn)，盡管賣相和做法成為其發(fā)展最大的制約，但胡辣湯依然能伙同羊肉燴面作為河南最難得的民間真味。總結(jié)細(xì)究河南胡辣湯的來源和胡椒傳入的過程，可以牽扯進(jìn)去中原腹地由盛而衰的歷史進(jìn)程，從人背駝運(yùn)不遠(yuǎn)千里，到大航海時(shí)代舟船無數(shù)的到來；從神都洛陽城萬國來朝，到東都開封府千里來使；從王室專屬珍饈，到尋常人家百味。

胡椒美哉，胡辣湯妙矣，一撮胡椒粉，堆著整整千年的文化積淀，一碗胡辣湯，盛著古今中外的飲食精粹。一本河南志，半部中華史，誠不我欺，胡椒發(fā)展歷程？胡椒傳入后大深受上層階級(jí)青睞，是注定的事情：運(yùn)輸困難、產(chǎn)地遙遠(yuǎn)，所以胡椒剛闖入中國，并不是所有人都用的起的。唐朝神都洛陽為百萬人口級(jí)別的國際大都市，富饒無匹，也只有在“胡盤肉食”中才可使用胡椒，

查抄大臣元載家中時(shí)，“得胡椒九百石”，價(jià)比金銀更穩(wěn)，可見其珍貴。明中，胡椒甚至可以在“茶中佐味，酒中增香”，有身份的高官士人，隨身攜帶些許胡椒得以留香。明代后期，沿海放松管控，朝廷控制香料合法貿(mào)易化，同時(shí)征稅，以求彌補(bǔ)國庫。當(dāng)時(shí)福建漳州香料遍布，以致于“香塵載道，玉屑盈衢”，隨著香料大量涌入，尋常百姓家也可以在胡椒積壓時(shí)，讓這來自西域的曼妙香味進(jìn)入了家家戶戶的飯碗。

永樂年間，各國紛來朝貢，香料積壓甚多，大規(guī)模拋售后，有人因此致富，胡辣湯什么時(shí)候誕生的？胡辣湯最重要的原材料以及取名，都源于胡椒，所以其誕生時(shí)間不早于唐。胡辣湯起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，這兩地的胡辣湯至今依然被冠名為最正宗，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，是當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流。

取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應(yīng)更多層次人眾的口味和補(bǔ)氣補(bǔ)虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾，故此當(dāng)時(shí)河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時(shí)期，中原動(dòng)蕩，長江以北的河山多淪于狄夷之手，北宋定都開封，商品經(jīng)濟(jì)有了長足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當(dāng)時(shí)流行的醫(yī)藥著作都認(rèn)為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行，

2、胡辣湯是陜西的好吃，還是河南的好吃？

胡辣湯河南最早，陜西西安胡辣湯是河南移民回族人帶到西安的，也有近百年歷史了，各有特長吧，口味不一樣，各自都喜歡吃當(dāng)?shù)氐暮睖?，因?yàn)閺男【统?，所以?xí)慣味道，西安勾芡肉丸胡辣湯，河南肉丁胡辣湯，配料不一，味道也不同，各有千秋吧，我作為一個(gè)西安人當(dāng)然喜歡我們西安的肉丸胡辣湯，每天早上一碗胡辣湯神清氣爽，吃的舒服，河南人肯定喜歡自己的胡辣湯，咱們不爭(zhēng)不搶，別地域黑就行，飲食習(xí)慣不同罷了?。?！。