川菜中有一道名叫砂鍋魚頭的菜，魚頭火鍋是由此發展而來。做魚頭火鍋，最好提前能熬一鍋鮮湯，做魚頭火鍋也同樣如此，想要鍋底鮮白，就先把清理好的魚頭放進鍋里，滴一兩滴油，把魚頭兩面煎至微黃后撈出備用，壹周君煎魚頭的時候還會順便挖一小勺現成的火鍋底料進去，提前給魚頭入入味。
1、魚頭火鍋用的是什么魚頭？怎么做比較好吃？
川菜中有一道名叫砂鍋魚頭的菜，魚頭火鍋是由此發展而來。市面上做魚頭火鍋的店不少，壹周君也學著在家做了做，魚頭火鍋多用鰱魚來做，作為知名四大家魚之一，鰱魚全國各地的市場都有，所以取材這方面是不用愁的。題主提到想要湯汁醇白，那么就和燉魚湯的操作有相通之處，我們平日里做魚湯，想要湯汁變白，最關鍵的操作就是燉魚之前先用油煎一下。
做魚頭火鍋也同樣如此，想要鍋底鮮白，就先把清理好的魚頭放進鍋里，滴一兩滴油，把魚頭兩面煎至微黃后撈出備用，煎魚頭的時候，同時切好蒜片、姜片放入其中，能同時給魚頭去腥。另外加上些許鹽、味精、胡椒粉、生抽等來調味，壹周君煎魚頭的時候還會順便挖一小勺現成的火鍋底料進去，提前給魚頭入入味。做魚頭火鍋，最好提前能熬一鍋鮮湯，
比如鯽魚肉熬出的魚湯，或是豬骨湯，或是母雞熬出的肉湯等都是蠻不錯的選擇。用鮮湯作鍋底，要明顯好過白開水加火鍋底料，既然湯汁是醇白的了，那么看來勢必要做一頓清新養生的火鍋了。所以重油重辣重麻什么的還是別考慮了，就把煎完魚頭剩下的些料汁用鮮湯沖開，味道不夠勁再補些味精、胡椒粉、紫蘇葉等進去調味，壹周君有時會簡單粗暴地加些火鍋底料，
2、綿陽最好吃的火鍋你覺得是哪家？
綿陽成百上千的火鍋店，有各種各樣的形式，有各種各樣的口味，有貴的，有便宜的，有正城里面的，也有郊區的，但如果你說哪一種火鍋好吃，每個人都有自己的標準，有些人覺得火鍋都差不多。綿陽很多的那些老火鍋店生意異常的火爆，從年初到年末，天天都好，這些火鍋口味確實比，我也吃過很多的火鍋店，比如什么楊肥腸，古今一家，大宅門，滿江紅，屬龍，重慶火鍋，還有什么九宮格的火鍋，還有什么小龍坎，等等等等火鍋店，排名不分先后我覺得味道都挺好，所有的火鍋店大概平均消費都是在一個人五六十塊錢，四五十塊錢的樣子。
