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1，蒜苔的各種吃法
2，蒜苔有幾種做法

1，蒜苔的各種吃法

蒜苔炒肉和雞蛋能一起吃蒜苔炒肉材料肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒做法1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。蒜苔炒雞蛋材料蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精做法1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。3、平底鍋放適量油，中小火加熱。4、油熱放入蒜苔翻炒。5、放適量鹽繼續翻炒入味。6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜苔上。7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。還有大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，活血、防癌、殺菌的功效。對腹痛、腹瀉有一定療效，是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的家常吃法有：涼拌、腌制、炒制和蒸制等。?一、涼拌手撕蒜薹的作法制作涼拌手撕蒜薹，一定選用如上圖所示的蒜薹，這樣的蒜薹粗壯、鮮嫩，比較爽脆，口感較好。制作步驟：1.蒜薹焯水、約煮一分鐘，喜歡爽脆口感就燙的時間短一點；喜歡軟嫩口感的話，就稍微多煮一下。2.撈出后浸泡到涼水里片刻，然后撈出瀝干水分，用手撕蒜薹，一根撕三四條左右。3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、適量老干媽、鹽、糖、生抽、白醋、麻油等。4.充分攪拌均勻后，裝盤，簡單的涼拌蒜薹就完成了。?二、腌制蒜薹的作法在炎熱的夏天，吃腌蒜薹這樣一道小菜，涼冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服。另外，在早餐時搭配粥、饅頭之類都是不錯的選擇。腌制蒜薹，最好也選用如上圖所示的蒜薹。比較爽脆，口感好。作法1把蒜薹清洗干凈后晾干水分，切成段，放入無油的容器里，撒入適量的鹽抓勻，腌制一天以上即可。食用時，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌勻食用。

蒜苔的各種吃法

2，蒜苔有幾種做法

配　　料：蒜薹、臘肉、姜片、鹽、綿白糖。做法:1、臘肉放入沸水中煮一下，撈出晾涼。臘肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。 2、將臘肉切薄片，蒜薹切寸段備用。 3、鍋中放少許油，放入臘肉炒至肥肉的部分變成透明。 4、放入姜片翻炒一下。 5、放入蒜薹翻炒，如果鍋中太干，可以加少許水。 6、蒜薹炒至喜歡的程度，加適量鹽、綿白糖，出鍋

蒜苔炒臘肉最香!蒜苔鮮脆細嫩，味道鮮美，是一種優質高檔蔬菜，其所含營養成分較蒜頭為高。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜苔臘肉的做法: 主料：臘肉400克輔料：蒜苗2棵、紅辣椒1個、姜1塊調料：米酒1小匙、鹽少許做法： 1.臘肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈出，待涼切薄片。2.蒜苗洗凈，紅辣椒去蒂，分別切斜段；姜去皮、切絲。3.鍋中到3大匙油燒熱，爆香紅辣椒和姜絲，放入臘肉大火快炒數下，加入蒜苗、米酒、鹽，炒勻即可。特點：此菜肉質紅亮，咸鮮適度。蒜苔炒魷魚也不錯在魷魚上加一點食堿,然后再沖洗干凈（口感會好一點）　　作法:　　1.蒜苔切段、在魷魚上加一點食堿,然后再沖干凈（口感會好一點）　　2.用刀把魷魚身體劃開一道，攤平，去皮然后切小片　　3.鍋里燒熱放上油,先下魷魚片,再放入蒜苔,一點點的酒和鹽　　4.出鍋前加一點味精炒拌均勻，盛出裝盤

蒜苔熘雞絲菜系及功效：私家菜肝調養食譜便秘食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：溜蒜苔熘雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉250克輔料：蒜苔50克,雞蛋清25克調料：鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,植物油75克,黃豆粉30克蒜苔熘雞絲的特色：蒜苔色翠綠，味咸鮮清香，雞絲細嫩。教您蒜苔熘雞絲怎么做，如何做蒜苔熘雞絲 1. 將雞鋪肉去皮后切成長約8厘米、粗0.2厘米的絲；2. 以清水浸漂透去血水，瀝干水分，放入精鹽、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌勻；3. 蒜苔切在成3米的段；4. 將精鹽、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鮮湯調成咸鮮味汁；5. 將炒鍋置旺火上，燒油至四成油溫時，放入雞絲均勻撥散至其表面色發白；6. 放入蒜苔加熱翠綠色時，潷去余油；鍋中留少許油，將味汁調勻倒入鍋中，待收汁亮油后，起鍋裝盤即成。蒜苔熘雞絲的制作要訣：本品用植物油約500克。

炒，涼拌

蒜苔有幾種做法