麻油雞，麻油雞怎么做好吃麻油雞做法大全怎樣做麻油雞正宗

來源：整理時間：2023-05-30 10:35:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，麻油雞怎么做好吃麻油雞做法大全怎樣做麻油雞正宗

麻油雞怎么做材料原料：琵琶腿4個調(diào)料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，醬油5ml，姜1塊，清水適量。做法1、琵琶腿斬成塊，姜切片。鍋燒熱，倒入麻油，爆香姜片。2、放入雞塊用麻油炒制焦黃。3、淋上米酒翻拌均勻，加入醬油提點(diǎn)顏色。4、補(bǔ)足清水沒過雞塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，最后開蓋大火收汁即可。

麻油雞怎么做好吃麻油雞做法大全怎樣做麻油雞正宗

2，麻油雞的制作方法

　　麻油雞是地方風(fēng)味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，具有滋陰補(bǔ)血，驅(qū)寒除濕的功效，最適合生產(chǎn)后婦女食用。下面是我給大家分享的麻油雞的制作方法，希望你喜歡。　　麻油雞的制作方法一：臺灣麻油雞　　食材準(zhǔn)備　　雞1只，干香菇適量，姜5克，食鹽5克，黑芝麻油適量，米酒適量。　　方法步驟　　1、將老姜切成薄片，雞處理干凈，斬成大小合適的塊狀; 　　2、將干香菇?jīng)_洗，泡入溫泉中，倒入3大勺黑麻油; 　　3、小火，放入姜片，慢慢的爆香，直至姜片起皺，然后放入雞塊，大火炒至7成熟; 　　4、然后淋入米酒，翻炒均勻后將雞肉轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入香菇和泡香菇的水; 　　5、再加入適量清水蓋過雞肉，大火煮沸，小火慢慢燉煮一個半小時，然后加鹽調(diào)味即可。　　小貼士　　香菇要使用干香菇，這樣泡出來的水正好做湯。　　麻油雞的制作方法二：川味麻油雞　　食材準(zhǔn)備　　雞腿3個，青椒1個，紅椒1個，色拉油適量，香油30ml，鹽適量，醬油30ml，白糖3克，料酒15ml，雞精適量。　　方法步驟　　1、將雞腿洗凈，劃上刀口，去骨取肉，切成小塊; 　　2、然后在肉中加入醬油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌勻腌一會; 　　3、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎，然后在雞肉中加入10ml麻油拌勻; 　　4、炒鍋放油爆香蔥姜蒜，然后倒入麻油炒香，接著倒入雞塊翻炒; 　　5、然后加入醬油，白糖，翻炒均勻后加入青紅椒翻炒，加入雞精炒勻; 　　6、最后淋入麻油翻炒均勻即可出鍋。　　小貼士　　使用雞腿肉制作比較容易，能夠久炒不老，口感嫩滑。　　麻油雞的制作方法三：家常麻油雞　　食材準(zhǔn)備　　嫩雞，麻油，香菇，蘑菇，生姜，食用油，料酒，白糖，蔥，鹽。　　方法步驟　　1、將嫩雞洗凈切塊，放入鍋中焯水，加料酒，去浮沫，洗凈待用; 　　2、蘑菇切成塊，生姜切成片，香菇放在水中泡發(fā); 　　3、鍋中少許食用油，再倒入適量麻油，下入姜片煸炒至顏色變深; 　　4、然后加入雞塊翻炒，加入清水沒過雞肉，大火煮開后改為小火煮10分鐘; 　　5、然后加入蘑菇，香菇，小火煮5分鐘左右，加入半勺白糖，鹽調(diào)味; 　　6、接著淋入適量的麻油，撒上蔥花出鍋即可。　　小貼士　　漸少高溫油炸，加入菌類，這樣不容易上火。

麻油雞的制作方法

3，麻油雞的做法

麻油雞的做法：1、三黃雞先用流動水沖洗干凈斬成大塊（要將肋骨間殘留的血塊和組織清除干凈，以確保煲好的湯滋味純正湯色清亮）。老姜切片備用。2、鍋中放入足量冷水，將雞塊放入水中，大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗凈。 3、炒鍋中注入黑芝麻香油，大火加熱至四成熱，放入姜片爆香，然后放入雞塊，煸炒至邊緣微焦。 4、加入冰糖和米酒繼續(xù)翻炒片刻，然后注入熱水，熱水量以淹沒所有雞塊為宜，大火燒開后連湯帶雞塊一同倒入砂鍋中調(diào)成小火加蓋燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后繼續(xù)燜煮20分鐘即可。

麻油雞的做法

4，麻油雞的做法是什么

菜譜原料：主料：蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜,水發(fā)木耳備25克輔料：蔥花,蒜片備2克,水淀粉50克調(diào)料：油1500克,醬油40克,醋25克,料酒30克,鹽l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克麻油雞做法:1.什件切片用開水焯一下，菠菜切段； 2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁； 3.勺內(nèi)放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，麻油雞是什么怎么做

麻油雞是地方風(fēng)味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風(fēng)味分兩種：川式麻油雞（四川風(fēng)味）；臺式麻油雞（臺灣風(fēng)味）。 -------------- 川式做法原料　　主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 　　做法1 調(diào)料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 簡介　　烹調(diào)類別：炸　　菜系：川菜　　食材類別：雞肉　　味道：麻辣　　適宜季節(jié)：春　　色香味：麻、香　　特點(diǎn)：以雞腿為主料，用麻油烹制而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。制作過程　　1、雞腿洗凈，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。　　2、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花、　　做法2 3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入姜片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。　　4、注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標(biāo)生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。　　5、倒入紅椒塊，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近干　　6、灑入蔥花，拌炒均勻后，即可出鍋。編輯本段臺式做法原料　　主料：雞(1400克) 　　調(diào)料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 　　做法3制作工藝　　1.、姜切片；雞洗凈切塊備用。2.、麻油入鍋燒熱，再放入姜片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最后放進(jìn)味精、冰糖炒勻即可。簡介　　工藝：炒　　口味：咸鮮味　　類別：臺灣菜　　作用：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理貧血調(diào)理　　做法4編輯本段食譜營養(yǎng) 　　雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā) 　　做法5 育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。編輯本段食譜相克　　１、雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用；　　做法6 ２、與芝麻、菊花同食易中毒；

麻油雞是一道菜。原料：雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。做法： 1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關(guān)火泡在熱湯中，燜涼； 2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點(diǎn)，還把他辣的哈拉哈拉的； 3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖； 4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調(diào)料都到進(jìn)來，放點(diǎn)香油、芝麻、花生碎ok!