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1，芙蓉肉是哪個地方的菜

絕對是江浙菜

芙蓉肉是哪個地方的菜答案：江浙菜

江浙菜

芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜了，其主要是有豬肉，蝦仁，油菜心，雞蛋等多種營養豐富的材料制作而且的，可以說也是家常菜的代表之一。但是芙蓉肉的制作比較費功夫，需要極大的耐心。正是耐心才能做出營養美味的佳肴，芙蓉肉具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以治療營養不良。食材用料：里脊肉300g，蝦仁200g，豬板油1小塊，雞蛋1個，糯米酒100ml ，花椒20粒，生抽1大勺，雞粉一勺，干淀粉20克，辣椒粉一勺，香油3大勺，豬油兩勺，番茄醬1大勺做法： 1.里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用 2.將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉 3.加入雞粉 4.倒入生抽 5.攪拌均勻后腌制15分鐘 6.取肉片，撒上干淀粉 7.于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊 8.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清 9.鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色 10.同樣步驟5-8處理好所有的肉片 11.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出 12.往爆好的花椒香油中加入豬油 13.燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制 14.同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中 15.鍋中放入100ml糯米酒 16.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關火 17.取生菜葉洗凈后墊底裝盤 18.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可

對,是江浙菜沒玩答過了

芙蓉肉，屬于浙江菜，此菜色澤美觀，香鮮可口。

芙蓉肉是哪個地方的菜

2，推薦下重慶很好吃的地方

很久前就集中了重慶的名小吃，加之地處解放碑商業密集人流量最大地區，人們稱之為“好吃街”。由于有了這樣的人氣基礎，出于擴大地方飲食文化知名度，80年代后期，在政府引導下，叫出和建造了好吃一條街，就現在的“好吃銜”。酸辣粉　　重慶有名的特色小吃———酸辣粉。這里酸辣粉的吃法頗為講究，先把煮熟的紅薯粉放在小碗中，稍待冷卻就將那些醬油、醋、油辣椒、花椒面什么的調料加入，然后再撒些紅的黃的粉末，澆些深的淺的料汁，也許這就是促成其獨特味道的秘料吧！串串香　　一般重慶的串串香，就是在上海頗受青睞的麻辣燙！可在好吃街上還有另一種串串香，串的全是煮熟的鴨子！在“胖子媽正宗鹽水鴨”的攤位前有鴨胗串、鴨舌串、鴨翅膀串等等，尤其是鴨舌串特別靈，不但腌制的味道好，而且便宜量大，一串有四個，只要一元，便宜實惠。其實在整條好吃街上，有很多像“李鴨子”、“王鴨子”等專門賣雞鴨鵝的小吃店，特色的小吃還有口水雞、煙熏鴨、熏鵝等。過橋抄手　　剛看見這個名字還以為是一門功夫招式，其實這也是一道著名小吃，抄手其實就是我們所說的餛飩，而“過橋”并不是真的過橋，是指這道小吃的吃法，要將抄手從碗內夾入味碟內、蘸上味料再吃，廚師們常把這種食用方法稱之為“過橋”。夾了一個抄手，均勻地蘸了蘸味料，一口嘗下去沒有原先想象的那種爆辣，而是辛香麻辣，細嫩滑潤的超爽感覺，實在令人回味無窮。又夾起一個直接嘗了嘗，的確沒有了前面那種“過橋”后的口感了，看來小小的一碗調料可真是威力無窮呀！山城小湯圓　　山城小湯圓就像龍眼那么大小，可皮兒卻非常薄，隱隱約約都可見包在其中的餡兒，餡心是用豬邊油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做成的，咬著外皮覺得香糯可口，而且并不粘牙，里面的餡心更是風味獨特，與從小吃的寧波小湯圓是各有千秋、不分伯仲

推薦下重慶很好吃的地方

3，重慶江湖菜有那些

重慶江湖菜水產類酸菜魚、來鳳魚、翠云水煮魚、花椒魚片、沸騰魚、郵亭鯽魚、血旺魚、霸王功夫魚、白酥水密子、球溪河鰱魚、北渡魚、本草魚、豉椒鮮魚、豆豉魚、豆腐鯽魚、豆花魚、鍋盔魚丁、旱蒸江團、荷香泡菜魚、渾婆魚頭、苦蕌雙椒鯰魚湯、椒鹽豆腐魚、老干媽肥頭、老干媽魚條、老干媽蒸鱖魚、冷鍋魚、六合魚、麻辣酥魚、麻辣銀魚干、渝州酸湯魚、魚米之鄉、麻婆魚丁、瑪瑙燒胖頭、泡椒童子魚、熗鍋武昌魚、珍珠鱖魚、松仁鱖魚、清蒸麒麟鱖魚、山椒鯰魚、上湯水密子、生烤鯽魚、石鍋乾隆魚、石烹茄汁魚串、酥炸麻花魚、太安魚、跳水魚、烏江魚、香辣耗兒魚、抄手魚頭、剁椒魚頭、番茄魚頭、魔芋泥鰍片、宮保泥鰍、鵝石板魚鰍、筒筒鱔魚、酸辣鱔段粉絲、椒麻鱔絲、回鍋鱔片、煳辣脆鱔、脆鱔鍋巴、泡椒盤龍鱔、辣子脆鰻、串燒鰻魚、香辣蟹、土豆燒肉蟹、洪武肉蟹、豆腐燒肉蟹、金沙蟹柳、陳皮炒螃蟹、泡菜碎米蝦、盆盆蝦、石烹竹節蝦、香辣蝦、辣子大蝦、火焰蝦、魚香蝦排、松茸棒蝦、鮮蝦會粉條、剁椒貴妃貝、蒜茸墨魚仔、泡椒墨魚仔、糯米魷魚仔、椒香美蛙鍋、紅S粉皮燒牛蛙、辣子田螺、紅鹵田螺、青椒田螺、過橋魚肚、水煮仔肚、明月魚肚、粉蒸甲魚、瑪瑙裙邊、土豆燒甲魚、雙椒甲魚、香辣海陸空、泡椒蹄花海參2、家禽類辣子雞、口水雞、芋兒雞、紫陽雞、泉水雞、岜夯雞、干鍋雞、包公雞、叫化雞、潑辣雞、泡椒子母燴、花椒雞、雙椒雞、蕎面雞絲、沖辣菜拌雞絲、大盤雞、荷葉珍珠雞、杜婆雞、肚子雞、風光排骨雞、黑竹筍香雞、鄉村嫩雞、竹蓀燉雞、月母子雞湯、燒雞公、鮮筍燉雞湯、黔江雞雜、花生米燒鳳爪、椒鹽雞中寶、涼拌雞血、麻辣雞串、泡椒“雄起”、泡椒鳳冠、水晶鳳爪、雪魔芋燒鳳翅、鳳棲梧桐、牙簽雞皮、啤酒鴨、老鴨湯、口袋鴨湯鍋、張關飄香鴨、魔芋鴨、紅薯干炒板鴨、罐罐蘿卜鴨、泡壇醉鴨、熗鍋鴨掌、尖椒爆鴨舌、石烹鴨腸、火爆飄帶、涼粉鴨腸、泡菜鵝腸、苦蓖鵝掌湯、酸蘿卜鵝掌鍋、紅泥鵪鶉、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金銀炒蛋3、肉類回鍋肉、鹽煎肉、水煮肉片、鍋巴肉片、麥粑回鍋肉、苕皮回鍋肉、水煮燒白、軟炸燒白、晾桿白肉、豆花肉片、側耳根炒臘肉、炒五香魚乍肉、陳皮炒肉絲、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、鳳凰獅子頭、干豇豆燒排骨、干燒肘子、鍋貼夾沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、紅鹵豬腦頂、紅燒“隨便”、紅糟壇壇肉、江津庖豬湯、金瓜蒸肉、蕨菜臘肉絲、臘味四寶、辣爽陳皮酥肉、老干媽煎肉、老臘肉炒蘿卜干、老嫂子蒸臘肉、麻花紅燒肉、麻花肉片、奇味豬蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂鍋水煮肉片、砂鍋獅子頭、砂鍋蹄花、水煮刨花肉、酸湯香辣肘、糖醋肘子、瓦罐煨白豆蹄花、小米蒸排骨、芽菜節節香、魚香豬排、芋兒燜臘排、芋頭渣蒸醬肉、榨菜苕粉白肉湯、竹簽蒜香肉、火夾燒白、竹筍燒臘肉、雙花跳舞、竹簡東坡肉、臘肘燉豌豆、苦蕌燒肥腸、毛肚茄子、金銀蹄花湯、干豇豆燉蹄花湯、水煮銀肺、水八塊、三椒泡豬尾、青椒炒豬耳、清燒腸頭、辣子肥腸、火燒白云、煳辣金錢腸頭、煳辣毛肚、過水肚條、過橋百葉、宮保腦花、宮保蹄筋、白煮肥腸、缽缽腰花、鍋巴牛肉、水豆豉爆黃喉、飄香牛肉、年糕煮肥牛、蝦米龍須菜、鄉間豆花、香芋夾沙肉、魚香鍋巴、魚香釀油條、鮮海椒炒青菜、紙鍋臘香茶樹菇、子姜拌甜椒、麻辣千張、鐵板二面黃

重慶江湖菜有那些

4，蘇有朋演過哪些電視劇和電影

只有這些很多年前的沒有電視劇作品】　　1991 　　母雞帶小鴨 104集飾梁志明　　1992 　　乞丐王子（連環泡短劇）飾乞丐、王子　　1993 　　連環泡短劇《黃飛鴻笑傳》飾牙擦蘇　　連環泡短劇《唐伯虎點秋香》飾唐伯虎　　1996 　　《偶像一級棒》飾蘇建雄　　1997 　　《還珠格格I》飾永琪　　《布袋和尚之仙女奇緣》　　《一品夫人芝麻官》（《臺灣第一巡撫》）（客串）飾洪阿勝　　1998 　　《還珠格格II》飾永琪　　《表妹吉祥》（《老房有喜》）飾蘇小鵬　　1999 　　《絕代雙驕》飾花無缺　　2000 　　《情深深雨蒙蒙》飾杜飛　　2001 　　《少年張三豐》（客串）飾易天行　　《相約青春》飾徐敬濤　　《拍案驚奇》（《無敵縣令》）飾杭鐵生杭鐵生（蘇有朋飾）　　竹山縣令，守正不阿、氣宇軒昂，出身于忠義教坊，自小受武術熏陶，因而文武雙全，藝高人膽大，身兼縣官、捕頭之職，辦起案來，靈活變通，而且不屈不撓、越挫反而越勇。　　《絕世雙驕》（客串）飾花無缺　　2002 　　《倚天屠龍記》飾張翠山張無忌、曾阿牛（化名）張無忌　　張無忌寬厚善良，胸襟豁達，為人隨和，但太易信人，經常吃虧，卻又不記恨及不苛責人，處理感情時又太過憂柔寡斷，往往增添了各方的痛苦。武當張翠山之子，自幼只跟張翠山、殷素素和謝遜在冰火島生活，秉承三人教導，善良純樸。　　《麻辣高校生》（客串）飾趙友朋　　2003 　　《心動列車之南向北向的列車》飾陳明晃　　《情定愛琴海》飾陸恩祈　　《楊門虎將》飾楊四郎楊延朗[四郎] (蘇有朋飾) 　　年約二十四，天生俊朗，美男子之譽早已傳遍京師，是眾少女心里的理想郎君，幼年體弱，性格叛逆，常有洞燭先機之自我主張，在父親楊業眼里總覺他離經叛道，實質他才情武藝自成一格。父親對他的不認同、母親和心上人潘語嫣後來對他的不諒解，他都能往大處著想而忍辱負重，一生背負的屈辱非人能忍… 　　2004 　　《魔術奇緣》飾吳俊安　　2005 　　《刁蠻公主》飾朱允　　2006 　　《將計就計》飾莊若龍　　2008 　　《熱愛》（《大鎮反》）飾蘇明濤電影作品】　　1990 　　《游俠兒》——小乖　　1995 　　《四個不平凡的少年》（《號角響起》）——羅志堅　　1996 　　《重慶愛情感覺》（《泡妞專家》）——處男輝　　《情色》（《白太陽》）——蔡悟　　1998 　　《紅娘》——張生　　1999 　　《大贏家》——施笙紫　　《白棉花》——馬成功　　2000 　　《初戀的故事》——玉海　　2002 　　《手足情》——張家聰　　2003 　　《爺爺的家》（《愛你在心口難開》）——志嘉　　2005 　　《塔克拉瑪干》——成成　　2008 　　《愛情左右》（《愛情呼叫轉移2》又名《愛情左燈右行》）——郭影　　《愛到底》（友情客串）　　《四個丘比特》——齊柏霖　　《尋找劉三姐》——韋文德　　2009 　　《風聲》——白小年　　《少年星海》——蕭友梅　　《孤島秘密戰》（友情客串）——日軍　　《人魚帝國》（好萊塢電影）——人魚戰士

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5，紅燒肉怎么做好吃又香材料是什么應選豬身上哪塊肉

顧名思義.當然是紅燒啊,三成肉做好

材料五花肉，冰糖，老抽，鹽做法1.五花肉冷水下鍋，煮開后去血沫浮物，冷卻后切方塊。2.平底鍋熱鍋，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油。3.老抽上色均勻。4.另外一只鍋把五花肉倒入，加入開水沒過肉，加入適量的冰糖。5.煮開后中火燒約1小時，加入適量的鹽調味，大火收汁即可。小訣竅Remark: 煎五花肉的時候，把部分的油逼出來，這樣可減少油膩，口感也更香，但是注意不能煎得過干，否則吃不出肥肉那種糯糯的感覺用老抽代替炒糖色，絕對是新手成功把握這道菜的關鍵。味道也一樣的好，而且更健康哦。材料五花肉1塊、五香八角調料包1個、醬油少許、鹽少許、冰糖少許、蔥姜適量做法1、將大塊五花肉切成小塊的正方形。2、鍋中倒入水燒開，將肉焯一下，撈出來備用。3、鍋中倒入油，放入肉煸一下，再放入蔥姜塊、醬油、水，蓋上鍋蓋。4、等到肉可以用筷子戳入時，放入鹽和冰糖。5、待冰糖溶化就可以出鍋了。材料帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。原料：豬五花肉2斤調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量做法1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會出油，等表面有點點焦以后調小火保溫。3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開水沒過肉塊，調入精鹽后燒大約一個半小時至酥爛即可。

正宗蘇式紅燒肉的工序：雖然紅燒肉的用料簡單，整個制作工序卻有些復雜，而且比較浪費時間。慢工才能出細活，若沒有這么多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。做紅燒肉首先要選好肉最好是五花肉三層以上為佳品若是買不到也要選瘦肉比較多的五花肉做之前要把肉放進冷水鍋里煮，目的是要把肉里面的油逼出來。然后在改成小塊　　料酒浸——15分鐘　　將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完后，放置于砂鍋內，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。　　大火煮——30分鐘　　將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。　　鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。水燒開后，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，用湯勺去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除干凈。　　小火燉——60分鐘　　用大火滾煮約半小時之后，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。　　鐵鍋收汁——30分鐘　　當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋里燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然后要放入醬油。這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。　　上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之后，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做“收汁”。“收汁”的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。以上是比較正宗耗時的做法，具體方法可以根據自己的喜好，口味再自己摸索一下其它做法，下面就是我們為你挑選的其它做法。

6，重慶特色美食

吃過的像廖記挺好吃的，買的人不少

我覺得吧廖記就蠻好的，很多人都有買來吃

火鍋，酸辣粉，麻辣燙

美食分類 1第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。2第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉等。3第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。重慶美食大全1鴛鴦火鍋成菜風味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。后“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更富有文化韻味和飲食情趣。它巧妙地將四川傳統的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋，風味別致，頗有特色。更可取的是這個菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味。”用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內，配以各種動物生肉片和蔬菜，涮燙而成。紅湯鹵的調制有三種著名的配方，基本調味品為高湯（或雞湯、牛肉湯）、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川鹽、紹酒、醪糟汁，要求口感豐富，味濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。清湯鹵又稱白湯鹵，主要調味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水吊制，用豬肉茸和雞脯肉茸來掃湯至湯清亮才成。2白市驛板鴨因產于巴縣白市驛鎮而得名，已有100多年歷史。本品腌制工藝獨特，色呈棕褐，洗凈蒸　熟，香味誘人，宜佐餐伴酒。3大足香腸大足縣生產。精選豬肉，配以輔料注入腸衣定型后，經無煙烘烤制成。本品色澤油潤，紅白分明，腸身干爽有彈性，味道鮮美。分廣味、川味兩種。4雙江片熊鴨子精選光年養、重1250克健壯仔鴨為原料，宰后去凈毛雜，正骨，以數10味名貴中藥材專制的香料腌浸，加撐造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分鐘。肉質細嫩，郁香散酥，色、香、味、型俱佳。5清燉牛尾湯選用去皮牛尾中段，并從骨縫處下刀。燉前要用清水浸泡，入鍋時加調料，燒沸去盡浮沫，改用小火慢慢燉軟，達到牛尾軟嫩，肉離骨而不散落，湯色清爽，鮮香醇厚之特色。6雞汁鍋貼將新鮮的瘦豬肉剁成茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。7火爆雙脆此菜用雞肫和豬肚頭切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是紅白分明，咸鮮脆爽。8干煸鱔絲“干煸”為川菜獨特的烹制法，掌握火候十分關鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。9樟茶鴨川菜中的特色菜肴，因此鴨選料嚴格，調味復雜，烹制考究，過去民間少有，僅為宮廷膳食。其特色是咸鮮郁香，皮酥肉嫩，爽口化渣。10五香熏魚烹制此菜工藝復雜，需采用多次調味，炸、燒、烤等多種烹制法。成菜具有香、酥、鮮、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。11脆皮魚用800克鮮魚一條，加工洗凈，上水豆粉，然后用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉細嫩，回味綿長。12荷包魚肚取加工成型的黃魚肚，喂鮮湯、敷魚糝，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牽花，入籠蒸熟。為高級宴席菜，有形象美觀，質地細嫩，湯清味鮮的特色。13竹蓀鴿蛋用山珍中之上品竹蓀，加高湯煮鴿蛋，是一道極富營養的湯菜。特色是湯清味鮮，質嫩爽口。14一品海參用大烏參一只，喂鮮湯，配雞肉、火腿、干貝、冬筍、口蘑等，蒸軟后，淋芡成菜。有形美色艷，質嫩汁亮，咸鮮味醇之特色。15吳抄手調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩咸鮮。16雞絲豆腐腦用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致。17過橋抄手因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味品后食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。18九園包子用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調料制成咸餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。19干燒巖鯉選用600克左右一條巖鯉魚，采用川菜獨有的“干燒”烹制法，成菜具有魚形完整，色澤紅亮，肉嫩味鮮，微辣香甜的特色。20神仙鴨選肥鴨一只，配火腿、玉蘭片、口蘑、鮮湯，經炸、澆成菜。特色是肉質軟嫩，咸鮮味濃。21魚香肉絲為川菜中特色菜肴之一。特色是色澤艷麗，咸甜酸辣香兼備，姜蔥蒜味濃郁。22荔枝魷魚卷選用優質魷魚切片、切花，下鍋炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美觀，酸甜爽口，柔軟帶韌。23干燒魚翅用鯊魚翅、雞肉、鴨肉、豬肉、火腿，調以鮮湯，燒烤收汁。特色是翅針明亮，柔軟爽口，汁稠味鮮。為高級宴席之佳肴。24葉兒粑用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。25涼糍粑用糯米制作，中間夾有“洗沙餡”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黃豆面。特色是形狀多樣，香甜滋糯。26京醬風肉京醬風肉是重慶涪陵地區的民間傳統食品，素以色美味鮮，爽口不膩而聞名，食用時蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。27油醪糟用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產后，都要做給產婦吃，以盡快恢復身體.

7，紅燒肉怎么做

外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜外婆紅燒肉的制作材料：主料：五花肉1斤調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法：　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。小帖士：　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

紅燒肉怎么做:五花肉（肋條肉）1斤斬成小塊，起油鍋少放的油放生姜2片和蔥，把五花肉放入翻炒幾下放黃酒1調羹，然后放醬油2調羹(如果醬油咸)把五花肉翻炒均勻放水一小碗燒開，改中火煮10鐘（一般是看鍋里的水基本要燒干），放糖根據自己的口味喜歡甜多放的糖，一般是放2-3調羹，再煮2-5分鐘（關鍵看鍋里的水多少）一直翻炒到基本沒有水關火放一點點味精起鍋。如果不是馬上吃，起鍋的紅燒肉用蓋子蓋一下否則五花肉會很老不好吃的。不妨試試吧。

帶皮的五花肉，五花肉顧名思義：五層為最好！把肉切成小四方，用開水焯一下！再放炒鍋里放醬油炒（不放醬）（用沙鍋也可以，我是用高壓鍋）翻滾半熟，高壓鍋提前熱好水，把炒好的肉放高壓鍋里，鍋里放點大料，蔥段，姜片，料酒！開始煮，開鍋后十幾分鐘就可以。（看肉的分量來定時間）

多種紅燒肉的做法：做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做后，學業繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨門紅燒肉想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。 :-) 家傳紅燒肉沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥松. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散. 紅燒肉（春節版）主料：新鮮豬肉（后臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生姜，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘后，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）紅燒肉要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像干柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然后在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉里面的油炸出來一些以后,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋里放準備好的蔥姜蒜,并加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然后也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒干了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看? 紅燒肉之家庭作法一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難于完全實現,這里提出一則家庭制作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味) 其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放于火上. 第五取鐵鍋一只,放于火上,鍋熱,加油適量,油熱后,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋后,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭制作. 紅燒肉干脆做個紅燒肉算啦。:) 偶就把肉一塊塊先放油鍋里炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。然后放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最后加從停－我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀:PP 偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油后，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好后，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。然后開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉里面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～:) 別有另一翻風味第一要炒糖色，醬油適量，如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發黑，香料不要太多，一點就可以了，不要奪取肉的香味第二，扁炒蔥姜，防香料炒香，放焯過水的五花肉，扁炒放糖色。放黃酒。要放二兩左右，然后放最重要的二鍋頭一般放到沒過肉為止。最重要的就是不放一點水。小火漫漫的砘。作出來的覺對和外面吃的不一樣。色澤非常的紅亮。我有種稍微簡單的做法，班門弄斧一下哈。選五花肉或排骨，油燒熱之后，把肉放進去翻炒一下，只至呈金黃色，這時放一些胡羅卜塊。（可以吸點油，而且燒過的胡羅卜更好吃，有點小甜。）澆點醬油加點糖，再放點水開始熬。。。。。直到整個房間彌漫著紅燒肉的香味，再嘗嘗放點鹽巴和味精，起鍋吧！！！！