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1，肥腸有哪些家常做法

肥腸的做法 1,鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。2,煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。3,鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。4,放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。5,調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。6,放入青椒段，再翻炒片刻即可。

【1】、將豬大腸洗凈備用; 【2】、綠豆洗凈浸泡20分鐘; 【3】、取出裝入大腸內，兩端用線扎牢; 【4】、同洗凈的敗醬草一起加清水適量煮爛熟; 【5】、食鹽少量調味上藥以清水400毫升，煎至320毫升即可。湘西.部落小編的解答

肥腸有哪些家常做法

2，燒大肥腸的做法是什么

主料：豬大腸1000克、冬筍150克調料：大蒜（白皮）50克、辣椒(紅，尖，干)15克、桂皮10克、豬油（煉制）50克、料酒50克、鹽50克、醋50克、醬油50克、白砂糖25克、味精2克、大蔥15克、姜15克、淀粉(豌豆)8克、香油15克做法：1. 將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內氽過撈出；2. 再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；3. 下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊；4. 將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛；5. 冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；6. 將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。該答案來自中華美食網官方網站

燒大肥腸的做法是什么

3，肥腸怎樣純我今天剛買了一幅服場不知道怎么純好吃

溜肥腸家常做法：需要的食材豬大腸、料酒、蔥段、姜絲、花椒、醬油、白糖、八角、鹽、水淀粉。做法步驟1、如果大腸將買回來是生的，就要把大腸用鹽醋反復揉搓，清洗干凈，或先用玉米面揉搓再用鹽和醋揉搓最后再清洗。。2、將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉，水燒開，撇去浮沫，加入紹酒，煮40分鐘。（煮到用筷子一扎就透）3、煮好的肥腸撈出控凈水分，晾涼后切成小段。4、鍋中放油燒熱，放入肥腸煸炒片刻撈出。5、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味，放入紅椒、非常翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味翻炒均勻。6、調好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。

你好！沙鍋燉肥腸才好吃1. 熟豬肺、熟豬肝、熟豬心都切成大薄片；2. 肥腸切成小段；3. 玉蘭片、口蘑都切成小片；4. 鍋放在火上，倒入色拉油，燒至五成熱，把蔥段、姜塊（拍松）、蒜片投入鍋內煸出香味；5. 然后放湯，再放入油豆腐、熟豬肺、熟豬肝、熟豬心，加入醬油、精鹽、味精、奶湯、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，調好味；6. 湯開后倒進沙鍋內，用微火燉30分鐘；7. 然后把蔥、姜揀出，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即成。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

煮熟或壓熟，配點青紅椒角，圓蔥角炒黑椒大腸或用李錦記蒜蓉辣椒醬，桂林辣椒醬炒香辣大腸

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4，肥腸怎么做好吃

干鍋肥腸食材主料：豬大腸 1000克輔料：青椒30克，植物油50克，辣椒油50客，紅椒30克調料：食鹽2克，醬油5克，味精3克，蔥5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，耗油3克，香油3克，豆腐醬20克，白酒40克，辣醬15克，高湯500克。干鍋肥腸的做法將肥腸用粗鹽和面粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。

干煸肥腸　　材料：　　肥腸、姜、蔥、干辣椒　　做法：　　1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段；　　2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來，可以看到此時鍋底已經油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用；　　3、再放油，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。　　正宗干煸肥腸做法　　材料：鹵肥腸，干辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒　　制作步驟：1、鍋里放油，把肥腸和姜片煸干裝盤備用。　　2、鍋里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒　　3、最后放肥腸、雞精翻炒，然后裝盤！

5，脆皮肥腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料肥腸1條青蔥1支洗腸材料： 1大匙面粉1/3杯胡椒粉1小匙雞粉1/4小匙鹽1/2小匙太白粉適量鹵料：20公克姜片15公克八角1個醬油2大匙糖1小匙脆皮肥腸的做法步驟1. 肥腸處理清洗干凈。2. 將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。3. 取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時，熄火待涼再取出備用。4. 胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。5. 將青蔥塞入作法3的肥腸中，再于肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。6. 食用時，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。

食材明細豬大腸一根青紅椒適量蔥適量姜適量蒜適量醬油適量料酒適量鹽適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量五香口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度【家常小炒】熘肥腸的做法步驟 1 豬大腸備用。 2 把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡。 3 泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。 4 鹵非常的調料備用。 5 鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及調料。 6 開始煮的時候非常是硬的，等到再次變軟即成熟。 7 炒菜的輔料備用。 8 青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，非常切成菱形塊。 9 鍋中放入少許底油，6成熱時放入蔥姜蒜碎。 10 然后下入肥腸煸炒。 11 放入青紅椒繼續煸炒一會。 12 放入水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關火

6，干鍋肥腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

干鍋肥腸的做法1.將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，里面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒3.丟入幾個蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘4.撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒)5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用6.調料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒8.將調料的香味炒出來9.倒入大腸，調入一勺蠔油10.一勺老抽，上色，炒勻11.放點鹽，一勺白糖12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了

蝦酸干鍋牛肉肥腸的家常做法主料牛肉500g肥腸300g輔料油適量鹽適量花生米適量芹菜4顆蒜苗適量大蒜適量姜適量薄荷適量1.將牛肉切成條狀，順著纖維方向片下來，再橫切成絲2.將牛肉切成均勻的條狀，倒入色拉油3.將色拉油與牛肉條混合拌勻，腌一小時，備用4.這個時候炸花生米，小火，冷油炸5.花生米炸好后撈出來備用6.在鍋中倒入油，放入切好的肥腸，爆炒一會后撈起備用（我的肥腸是在菜場熟食區買的煮過的切好的，因為吃得少，直接買現成的，如果要的多的話可以自己買生的煮熟后切塊）7.繼續放入牛肉，爆炒至牛肉變色8.撈起來備用9.在鍋中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味10.依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍變色11.倒入三分之一的蝦酸，繼續翻炒均勻12.給我的蝦酸一個特寫13.繼續放入花椒14.放入薄荷嗎，翻炒均勻15.依次再倒入爆好的牛肉，肥腸，繼續翻炒，可以加適量的鹽16.在鍋底墊上切絲的白蘿卜，然后倒入炒好的蝦酸牛肉17.這是鋪好的樣子18.最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以開吃了，吃的時候要開小火一直煮著吃，這樣才更好吃哦

7，請問肥腸怎么做

肥腸有以下一些做法：肥腸豆花配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口操作： 1、肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。 2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。 3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。 4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。青椒肥腸原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！味道：香辣可口，很爽！焦溜肥腸：主料生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克。調料香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。 (1) 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。(2) 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。 (3) 將水發木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。 (4) 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。 (5) 把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。 (6) 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成尖椒炒肥腸：做法： 1：大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。 3：差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來 4：鍋里下油，不要太多，放姜絲，蔥，爆香，開小火，然后下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。注意：大腸買來最好在開水里煮一下，要不然放不長的。大腸如果發青了就是壞了，不可食用。

家常菜--紅燒肥腸主料豬肥腸500克，水發香菇50克調料精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，蔥花5克，香醋20克，黃酒10克，豬肉湯100克，濕淀粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡椒粉2克特點豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。制作過程 1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗干凈，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂洗干凈。水發香菇切成片。大蒜砣拍松。　　2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌干水分，置大碗中加醬油 20克、精鹽1克腌漬入味。　　3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成0.5厘米厚的象眼形腸圈。　　4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥腸