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1，忌廉湯怎么做

用面粉，奶粉調成糊狀。鍋里放一塊黃油，等油化開了，就把調好的糊放進鍋里煮，再加適量的水，等湯開了，調成小火，煮10分鐘，再在鍋里放些切成片的蘑菇，煮熟，起鍋的時候最好再加一些三花淡奶就行了

什么是忌廉湯???

忌廉湯怎么做

2，忌廉湯的做法 是什么

番茄忌廉湯、玉米濃湯、菠菜忌廉湯、雞絲奶油湯等等很多種，先把奶油湯做出來是基礎，做法：洋蔥半個切成粒，越細越好。取忌廉加熱，忌廉就是做奶油蛋糕外面那層奶油，罐裝的，沒打脬之前很實在，用不了多少。加熱的同時加些黃油一起。加熱后放洋蔥粒進去炒至發(fā)香，再加面粉一起炒，注意攪勻，面粉不要一堆一下就放進去，要一點一點加，炒至糊壯。對了，這中間火很重要，用中火，根據情況適當壓小。然后加水，如果想讓湯更美味可以加雞高湯，如果嫌費事可以加兌了雞精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹湯，要比那個稠很多，保持漿糊的程度比較合適，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，這時再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，讓奶油的香味更濃郁。在烹飪的過程中要注意一直不停的攪拌，防止燒糊了。最后用鹽和黑胡椒調味。這里注意，一定要用黑胡椒，它可以說是西菜調料品中的靈魂，許多菜都離不了它，如果沒有也千萬不要用白胡椒來代替，那是完全不同的兩個味。以上是忌廉湯的基湯，如果要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎上加入雞茸(雞肉粒)就可以了.如果是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機把它打碎，待基湯做好后把打碎的番茄醬放進去再加熱一下就可以了。菠菜忌廉湯做法相同。玉米濃湯最簡單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進去加熱一下就可以了，如果想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機打碎混在基湯里。

準備材料：玉米2條半、牛奶120克、低筋面粉25克、水隨量、淡奶油200ml、糖2茶匙、鹽隨量、菜精幾粒、火腿?；螂u茸粒小量、黃油20克制作步驟：1、2條玉米磨成玉米茸（磨茸玉米會產生玉米汁，加到湯里顏色會比較好看）2、鍋里加黃油起鍋，把半條沒有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。（火腿因為腌制品，肉味和咸味比較重，所以不建議放多，會影響玉米忌廉湯口感，如果喜歡吃肉建議切雞肉加雞茸粒）3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火攪拌均勻。（必須要慢火，因為怕牛奶和奶油粘底）4、加入適量的水，按照自己湯的濃淡程度加入水，比例加了大概6碗水。因為不喜歡太濃，一會兒加面粉后會變稠，所以還是按大家自己喜歡奶油濃淡程度添加水5、加入2條已經磨茸的玉米茸，再加兩茶匙糖吊一下口味，然后攪拌均勻慢火待湯沸騰6、面粉加小量水用筷子攪勻糊開至無顆粒，變糊狀7、湯沸騰后馬上把開糊后的面粉漿加入忌廉湯中，慢火攪拌均勻，最好按照自己喜好咸淡程度口味加入適量的鹽（必須最后才加鹽，因為現(xiàn)在的鹽含碘比較重，煮太久不好）8、一大鍋的忌廉湯就做好了9、最后加入幾粒菜精裝飾一下，也可以增加口味

羅宋湯原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。忌廉湯西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的湯，濃湯則是加入面粉、牛油、奶油或蛋黃等制作出來的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，wing今天做的玉米忌廉湯就屬于濃湯類。烹制材料(三人份)材料：純牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、面粉(1湯匙)調料：牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙)工具：磨蓉器(1個)洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀；火腿腸也切丁狀。洗凈玉米粒瀝干水，將125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香。倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。倒入玉米蓉和玉米粒，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。灑入1湯匙面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。廚神貼士1、如果喜歡喝無渣的忌廉湯，可以將玉米磨成蓉后，用紗布隔去玉米渣。2、玉米忌廉湯煮好后，加入面粉攪拌，可使湯更加濃稠，切記別用生粉代替面粉，否則忌廉湯會過于濃稠，冷卻后易凝結成塊。3、煮制忌廉湯的火候，不宜用大火，否則湯容易粘底燒焦，還有一股糊味，應用中小火來煮忌廉湯。4、忌廉湯煮好后，加少許鹽可以起到吊味作用，使湯的味道更加香甜

忌廉湯（chowder）是外國食品,就是在湯里放了奶油,使湯更濃稠,使湯有口感還有營養(yǎng),很好喝的,做法也簡單: 土豆半只去皮切丁，盛于碗內微波爐強功率加熱2分鐘；碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即沖玉米粉15g加水300ml調勻，加入黃油10g，微波爐內強功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco

忌廉湯的做法是什么

3，忌廉湯的做法

廉湯是西餐中湯的一個大類，如果要細分可以分成：蘑菇忌廉湯、番茄忌廉湯、玉米濃湯、菠菜忌廉湯、雞絲奶油湯等等很多種，只要你想得出來把什么東東加在里面你就可以做出什么濃湯來。　　先把奶油湯做出來是基礎　　做法：洋蔥半個切成粒，越細越好。取忌廉加熱，忌廉就是做奶油蛋糕外面那層奶油，罐裝的，沒打脬之前很實在，用不了多少。加熱的同時加些黃油一起。加熱后放洋蔥粒進去炒至發(fā)香，再加面粉一起炒，注意攪勻，面粉不要一堆一下就放進去，要一點一點加，炒至糊壯。對了，這中間火很重要，用中火，根據情況適當壓小。然后加水，如果想讓湯更美味可以加雞高湯，如果嫌費事可以加兌了雞精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹湯，要比那個稠很多，保持漿糊的程度比較合適，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，這時再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，讓奶油的香味更濃郁。在烹飪的過程中要注意一直不停的攪拌，防止燒糊了。最后用鹽和黑胡椒調味。這里注意，一定要用黑胡椒，它可以說是西菜調料品中的靈魂，許多菜都離不了它，如果沒有也千萬不要用白胡椒來代替，那是完全不同的兩個味。　　以上是忌廉湯的基湯　　如果要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里?！　∪绻欠鸭闪疁?，就要先把番茄去皮，并用攪拌機把它打碎，待基湯做好后把打碎的番茄醬放進去再加熱一下就可以了?！　〔げ思闪疁龇ㄏ嗤?。　　玉米濃湯最簡單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進去加熱一下就可以了，如果想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機打碎混在基湯里。

羅宋湯原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。調料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。做法：先將牛肉洗凈，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內，反復炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是俄羅斯人的正宗吃法。忌廉湯西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的湯，濃湯則是加入面粉、牛油、奶油或蛋黃等制作出來的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，wing今天做的玉米忌廉湯就屬于濃湯類。烹制材料(三人份) 材料：純牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、面粉(1湯匙) 調料：牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙) 工具：磨蓉器(1個) 洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀；火腿腸也切丁狀。洗凈玉米粒瀝干水，將125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香。倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。倒入玉米蓉和玉米粒，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。灑入1湯匙面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。廚神貼士 1、如果喜歡喝無渣的忌廉湯，可以將玉米磨成蓉后，用紗布隔去玉米渣。 2、玉米忌廉湯煮好后，加入面粉攪拌，可使湯更加濃稠，切記別用生粉代替面粉，否則忌廉湯會過于濃稠，冷卻后易凝結成塊。 3、煮制忌廉湯的火候，不宜用大火，否則湯容易粘底燒焦，還有一股糊味，應用中小火來煮忌廉湯。 4、忌廉湯煮好后，加少許鹽可以起到吊味作用，使湯的味道更加香甜

忌廉湯的做法