我相信成都的家常菜已經是家喻戶曉了。大悅路518號成都大悅城4層三、重慶清萍耗兒魚清萍耗兒魚是在華陽開的比較早的一家耗兒魚店想哈十年開在華陽開開關關那么多的餐飲店，她能一直屹立不倒真的是不容易去的人多，上菜也比較慢哈這家的生意真的非常好，周圍也有朋友曬周末慕名去吃的那邊最大的特色就是耗兒魚做法品種很多，煎炒烹炸煮，味道辣、酸、麻、仔姜、荷香味等等藿香耗兒魚，魚肉很嫩，藿香味很正，特別入味不能吃辣的朋友也可以選擇水煮耗兒魚比較家常，里面含有配菜，吃完也可以加菜店里的耗兒魚很大，而且還都很入味，值得一試。

1、成都有哪些家常菜？

我相信成都的家常菜已經是家喻戶曉了。口水雞啊、水煮魚啊、麻婆豆腐啊，這些都是家常菜，也是本地人經常會在家里做的，那今天小成妹就說說自己最愛吃的三道菜吧，因為愛吃的菜真的太多了，很艱難的考慮篇幅才選擇的三道菜啊。火爆肥腸主料：熟豬大腸輔料：肉桂粉砂仁粉調料：胡椒粉白糖蔥姜蒜末老抽料酒白醋花椒油洋蔥做法：1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段；2、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用；3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸；4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油；5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香；6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒；7、倒入白糖；8、倒入料酒；9、烹入白醋或陳醋；10、倒入清湯或開水；11、大火翻炒湯汁；12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制；13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末，

芋兒雞制作材料：雞，芋頭，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。做法：1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，姜切片，蔥切沫；2、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色；3、然后加入鹽，白糖，翻炒后加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨后倒入芋兒，大火燒開后轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了，

魚香肉絲主料：里脊輔料：冬筍黑木耳胡蘿卜玉蘭片調料：蔥蒜姜剁椒肉湯做法：1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開；4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；5、將肉絲翻炒均勻；6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；8、倒入芡汁。

2、成都哪家耗兒魚好吃？

挺多都好吃的，略微推薦幾家哈！一、董記川道拐耗兒魚這家耗兒魚之前還入選了芒果臺的《味道》而這家店正好靜香去吃過，川道拐在成都的分店還蠻多的我們去的這家分店的地理位置雖然有點偏，但絲毫不會影響他家的火爆生意個人覺得這家的耗兒魚適中，人均一斤的樣子底菜吃了不夠還可以加菜，是煮好了端上來很棒，他們家的耗兒魚算是色香味俱全了的吃起來肉質鮮美，從紅鍋里撈出來配上蘸碟味道巴適得板美食地址：琉璃場一街(柳江派出所對面)二、水滸耗兒魚跟名字有一些像，這家水滸耗兒魚走的是水滸的style他們家的店面挺有特色的，反正遠遠一望就能認出來，之前一個朋友說這家店有梁山的感覺這里的服務員都叫店小二，這家店的特色之一就是店里的秘制蘸醬有點像老干媽，不辣，而且豆子也非常好吃，里面很多豆豉等調料，很香！紅亮亮的一鍋耗兒魚上桌了，配上點豆腐，味道不擺了，每條耗兒魚都挺大的美食地址：大悅路518號成都大悅城4層三、重慶清萍耗兒魚清萍耗兒魚是在華陽開的比較早的一家耗兒魚店想哈十年開在華陽開開關關那么多的餐飲店，她能一直屹立不倒真的是不容易去的人多，上菜也比較慢哈這家的生意真的非常好，周圍也有朋友曬周末慕名去吃的那邊最大的特色就是耗兒魚做法品種很多，煎炒烹炸煮，味道辣、酸、麻、仔姜、荷香味等等藿香耗兒魚，魚肉很嫩，藿香味很正，特別入味不能吃辣的朋友也可以選擇水煮耗兒魚比較家常，里面含有配菜，吃完也可以加菜店里的耗兒魚很大，而且還都很入味，值得一試。