正常的餐飲凈利潤在10-15%之間，能超過20%的都是出類拔萃的品牌。關于餐飲經營的數據分析，推薦日本人河野祐治寫《餐飲店的賺錢數字》，關于租金、食材、人員及經營分析有詳細的說明，用我二十年的廚師經驗告訴你，現在開到點不可能賺錢，原因是你新開的飯店根本沒有老客戶，而現在又是疫情，基本上沒有新客戶，你眼睛看到的那些生意好的飯店，你知道他們都已經用心的去經營多久了嗎，他們靠的基本上都是老客戶，就算你現在吃飯還像以前一樣哪里都敢去，哪里都敢吃嗎，首先是你新開的飯店，而這個時機又沒有新客源，你拿什么賺錢，我不認為飯店關門的都是菜炒的不好吃，經營是多方面的，而菜炒的好吃也不一定生意就非常好，現在的人口味夸據太大，就算你有爆品首先也的有人敢吃，現在疫情期間根本就沒幾個膽子大的人去嘗試，所以我建議，最好別開，等待時機。

1、為什么開餐飲店兩個月的營業額到最后全部只夠進貨，根本不掙錢，為什么，有同行嗎？

很簡單，這是生意不好，每天的營業額很少，比如一天營業500元，毛利200元，店鋪房租，水電氣，工人工資，生活費，材料損耗等費用就開支了180元，剩于20元，兩個月贏利1200元，去批發市場進一次貨就用完了。也許有人說不用買這么多錢的貨，但去一次批發市場買少了也不劃算，搞餐飲的都是去批發市場進貨庫存起的，少量的貨物就近菜市場適量補充，

有很多人口上說起都是頭頭是道的，每個人都知道選址要好，衛生要好，份量要大，菜品要新鮮，味道要好，價格便宜，服務熱情。但在實際操作中盡力了生意依然不好，像你這種情況，外行人看熱鬧，終究要自己找原因，如發現有不足地方馬上完善，再堅持2個月生意沒有起色，立馬轉讓出去止損。新開的餐飲在半年之內生意都不好，不能達到預期的效果基本上沒有必要再堅守了！餐飲行業看似簡單，實際操作很難，特別是有些在家里能做幾個好吃的菜，在親朋好友的夸獎慫恿之下就開店了，開起生意就不好，

2、餐飲業的凈利潤是百分之多少？

這取決于在餐飲業中哪個細分市場和經營者的管理能力。基本上細分市場決定了大致的毛利率，正常的餐飲經營，食材成本不能高于38%，越是快餐食材成本占比越高，大多數餐廳會控制在30-35%之間。能做到30%以下是非常好的，但由于同行間競爭激烈，可能會讓顧客覺得性價比不高，烘焙、飲品店的毛利能達到80%左右。房租成本正常不能超過20%，大部分正常盈利的企業能做到15%，生意特別好的餐廳甚至可以達到10%以下，

人員成本的最高不能超過20%，許多連鎖企業都能控制在10-15%之間。從管理的角度來看，凈利潤也可以從坪效、人效反映，坪效指每平米產生的營業額。人效指每個員工產生的價值，坪效、人效越高，說明管理和抗風險能力越強，往往租金、人工占比越低，凈利潤越高。正常的餐飲凈利潤在10-15%之間，能超過20%的都是出類拔萃的品牌，

關于凈利潤也可以從另一個角度來看：資本回收周期。鑒于目前70%以上的餐飲企業處于非盈利狀態（即持續虧損或盈虧平衡之間），其實是很難回本的，能夠在1.5-2兩年內收回投資，基本上都算比較靠譜的項目。能在6-12月內回收投資的品牌基本都不太缺錢能靠自身的現金流滾動開店，或是資本、基金公司爭著投的企業，關于餐飲經營的數據分析，推薦日本人河野祐治寫《餐飲店的賺錢數字》，關于租金、食材、人員及經營分析有詳細的說明。

3、現在開飯店還掙錢嗎？

用我二十年的廚師經驗告訴你，現在開到點不可能賺錢，原因是你新開的飯店根本沒有老客戶，而現在又是疫情，基本上沒有新客戶，你眼睛看到的那些生意好的飯店，你知道他們都已經用心的去經營多久了嗎，他們靠的基本上都是老客戶，就算你現在吃飯還像以前一樣哪里都敢去，哪里都敢吃嗎，首先是你新開的飯店，而這個時機又沒有新客源，你拿什么賺錢，我不認為飯店關門的都是菜炒的不好吃，經營是多方面的，而菜炒的好吃也不一定生意就非常好，現在的人口味夸據太大，就算你有爆品首先也的有人敢吃，現在疫情期間根本就沒幾個膽子大的人去嘗試，所以我建議，最好別開，等待時機。