黑豆椒炒黃鱔食材:鱔魚300g、青椒黃椒50g、蒜片精鹽10g、味精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油1茶匙,食材:黃鱔、4個輔料、大蒜、6瓣姜、4片米酒、4湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙糖、1茶匙胡椒粉、2湯匙鹽紅燒黃鱔的做法、1,先放入姜末、蒜片、豆豉炒出香味，再放入鱔魚段，煮料酒，小火翻炒,紅燒鰻魚可以加也可以不加。
淀粉是在菜品接近成熟時，將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加菜湯的粉質和濃度，改善菜品的色澤和口感。紅燒鰻魚可以加也可以不加。根據個人口味，有些人不喜歡吃滑滑的感覺，但是喜歡的話可以加。這是我個人做菜的經驗，希望對你有幫助。
食材:黃鱔、4個輔料、大蒜、6瓣姜、4片米酒、4湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙糖、1茶匙胡椒粉、2湯匙鹽紅燒黃鱔的做法、1。準備材料；2.買鰻魚的時候，可以請老板處理好。當你回來的時候，把血洗掉。一定要涮很久，把里面的腸子去掉，然后切成小塊，加2湯匙鹽，用手抓一下，然后沖掉；3.將蒜頭壓平，鍋里放一湯匙油，放入蒜頭炒香；4.倒入鱔魚翻炒，放入姜片翻炒至鱔魚變白；5.倒入3大勺米酒(可用料酒代替)，倒入2大勺醬油，4片姜，1大勺生抽，加入糖和少許胡椒粉；6.翻炒均勻，然后倒入適量的水。當水量不超過黃鱔時，加蓋燜煮15分鐘；7.最后撒上蔥花出鍋；烹飪技巧1。洗鰻魚的時候用熱水比較容易去掉鰻魚身上的粘液，但也不能太熱，否則會把鰻魚的皮燒掉。
3、鱔魚的做法黑豆椒炒黃鱔食材:鱔魚300g、青椒黃椒50g、蒜片精鹽10g、味精1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油1茶匙。烹飪步驟1，將鱔魚宰殺，洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯一下去血水，撈出瀝干。2.青椒、黃椒分別洗凈，去蒂去籽，切塊，3.往鍋里加油，加熱。先放入姜末、蒜片、豆豉炒出香味，再放入鱔魚段，煮料酒，小火翻炒，4.加入青椒、黃椒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味，裝盤即可。
