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1，怎樣 制作腸粉

先買好豬的腸子，再把肉餡和淀粉攪拌在一起，再把餡灌在腸子里，用鍋一蒸，開過就好了

怎樣制作腸粉

2，怎樣做腸粉

大米500克,花生油、醬油、熟油及各種餡料。腸粉的介紹: 腸粉最早流行于20世紀初。初時是一些肩挑小攤販經營,沿街叫賣,用米粉蒸熟后以咸或甜醬佐食。雖然用料簡單,但其爽軟可口,且經濟實惠,很受當地人的歡迎。后來進入小店鋪制售,效果很好。隨后被有識的酒家老板引入茶樓,并配以各種肉餡,成為現在的肉制腸粉。之后,各大酒樓爭相制售,不同的腸粉也由此出現。腸粉的特色: 餡可根據自己的口味調制,葷素、咸甜皆可。教您腸粉怎么做,如何做腸粉 1.大米加清水浸泡至軟,磨成粉漿,再加清水調稀。 2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布,取一勺粉漿倒在濕布上攤平,厚約O.3厘米。 3.放入預熱好的蒸鍋內,用旺火蒸熟,取出去布,將粉卷起來,成長條形,即為齋腸。 4.若卷之前,放入不同餡料,就成為同味不同的腸粉,如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。粉色晶瑩潔白,質地軟滑而爽,肉鮮味香。腸粉的制作要領: 1.大米與清水的比例以1:3較為合適;漿太稀,粉蒸不成,粉漿太稠,蒸成的粉太硬; 2.粉漿搪在濕布上,厚薄保持均勻,不宜過厚,否則粘結不爽口;

怎樣做腸粉

3，怎么做腸粉想自己做

廣東腸粉的制作材料：主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。廣東腸粉的做法：1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；3、上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

家里條件限制，很難的，建議買些豬腸粉，攤開，放材料，蒸。就OK啦。我曾經這樣做過，吃的人還不知道呢。

牛肉滑腸粉腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制作流程： 1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。 2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。 4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉

建議買些豬腸粉，攤開，放材料，蒸。就OK啦。我曾經這樣做過，吃的人還不知道呢。

紅線 [風神] 做法: 大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.

怎么做腸粉想自己做

4，腸粉怎樣制作

份量：2盤材料腸粉漿材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄，內餡材料：40公克，豆芽菜40公克，淋醬材料：100㏄，鮮味露1小匙，魚露1小匙，糖30公克，蔥段25公克，蠔油1小匙，姜片25公克，蛋白1個，鹽1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鮮雞粉1/3小匙做法1.)將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。 2.)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3.)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。 4.)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。材料豬腸粉(來自牛媽食譜) 材料：粘米粉半杯水1.5杯生粉1茶匙鹽少許做法 1- 把材料全部拌均勻。 2- 在模盤上搽上薄薄一層油，后倒入適量粉漿，要平均，薄厚要適中。 3- 隔水蒸3分鐘。 4- 蒸好立刻卻出用做蛋糕的膠劃刀在一邊開始卷。 5- 卷完可以加點生抽丶海鮮醬和芝麻上面，便可食用。（如果有芝麻醬就更perfect了。） 6- 用這個方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸，只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。小訣竅: 醬汁與配料因個人喜好已放^^~ 材料粘米粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃做法 1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然后，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開后，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。3.舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。4.入鍋里隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。5.然后整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來后，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。小訣竅: 除了粉外，其他的料都可自行準備，若平常最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。好的腸粉放入盤里，澆上醬汁，那個美味呀。