Step1，鯽魚宰掉，去除魚鱗、內臟(魚卵可以保存)和鰓，刮掉魚肚子里的黑膜，將魚清洗干凈，在魚內外拍少許鹽和胡椒粉腌制10分鐘左右；將整理后的金針菇洗凈，枸杞用清水浸泡備用；2.炒鍋燒熱，上油，放2片姜煸炒，放鯽魚入鍋，煎至兩面微黃有香味,炸魚食材:非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。
炸魚食材:非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。將魚洗干凈，在魚肚中加入兩個蒜頭(蒜頭要拍開)。做法:1。油鍋翻炒，放入少許姜蒜。2.煎好后，將洗凈的魚放入鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。翻炒至魚皮金黃，有香味飄出。3.把魚放在鍋的一邊，可以看到鍋底還有一點油。將洗凈切好的青蒜的梗倒入鍋中翻炒幾下。然后把魚和青蒜放在一起，加鹽，味精，還有幾顆蒜，加一點醬油翻炒幾下，然后加水。4.等到湯汁變濃，加入少許青蒜翻炒，即可出鍋。
2、 鯽魚做法Step 1，鯽魚宰掉，去除魚鱗、內臟(魚卵可以保存)和鰓，刮掉魚肚子里的黑膜，將魚清洗干凈，在魚內外拍少許鹽和胡椒粉腌制10分鐘左右；將整理后的金針菇洗凈，枸杞用清水浸泡備用；2.炒鍋燒熱，上油，放2片姜煸炒，放鯽魚入鍋，煎至兩面微黃有香味。3.湯鍋加足量水，放入魚，大火燒開后撇去浮沫，加入幾滴黃酒，繼續小火煮15分鐘左右，轉大火，金針菇放鍋內片刻；紅豆鯽魚湯紅豆160g；鯽魚1;清水；鹽；第一步:準備好食材，將豆子洗凈，將魚刮去內臟和鰓，將紅豆浸泡3小時以上(這個可以提前做)，用紙巾將洗好的魚擦干，2.炒鍋加入約30g食用油，用中火將魚兩面煎至金黃色。在湯鍋里的紅豆中加入1500毫升清水，小火煮20-30分鐘左右，在紅豆湯鍋中加入鯽魚小火煮約20-30分鐘，待豆子開花后加鹽調味。
