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1，手工魚丸怎么做

用刀刮魚肉注意是刮,不是剁! 加雞蛋和生姜蔥等調料順時針方向打上勁用手或者勺子弄成圓形放入水中即可

魚丸主料：草魚一條　佐料：蔥、姜、鹽、胡蘿卜做法：1.把魚洗凈，把頭、尾、骨剔出來（頭尾入鍋內熬湯、骨做香酥魚骨用）　　　2.用刀背來回剁松魚肉、剔出肉（小心魚刺要清干凈）　　　3.把剔出來的肉放豬肉皮上剁成魚泥　　　4.將蔥、姜、胡蘿卜搗碎用紗布過濾成汁入魚泥加少許鹽、水淀粉拌均　　　5.攥成丸子入魚湯煮熟，放些胡蘿卜片起鍋放些香菜即可。

魚跺碎,放蔥姜和面粉,味道調好,用勺子放鍋里

手工魚丸怎么做

2，正宗手工魚丸怎么做

手工魚丸是一道以去頭尾去骨魚肉為主要食材制作的美食。制作步驟：1. 用料理機把魚肉攪成泥2. 加入所有的調味料，繼續(xù)攪打3. 中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿：4. 起鍋大火把水燒開、關火，5. 用虎口把魚漿擠出成型，放入鍋中，6. 擠好一鍋后，開大火煮至魚丸飄浮撈出即可。

正宗手工魚丸怎么做

3，如何自制魚丸

魚丸的制作方法如下：1、魚解凍，洗凈吸干水分。2、把魚切成小塊，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。3、攪打成魚茸。4、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。5、按照一個方向攪拌上勁。6、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。7、鍋中放入適量水，水里放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水里。8、全部擠好后，用中小火再一起煮沸即可。9、完成。

一、食材:新鮮的活魚一條、精鹽、味精、雞精、蔥花、姜水、一鍋清水。二、方法步驟:1、把魚肉用清水沖洗干凈。2、用刀和魚肉保持一個45度的斜角，把魚肉刮成魚蓉。3、把刮下來的魚蓉和水進行配比，魚蓉和水的比例相等的量，然后攪拌機把魚蓉和水攪拌，沒有攪拌機也可以用筷子。4、放入味精、雞精、蔥花、姜水、鹽，然后朝一個方向進行攪拌，直到看到魚蓉很粘稠的樣子，攪拌費力為止。5、把事先準備好的清水燒開，水溫不完全開的時候，把攪拌好的魚蓉在手中擠一個個擠出來，都擠好了之后，看到所有魚丸都漂浮到水面上，把魚丸撈出來，晾涼即可。

如何自制魚丸

4，怎樣自制魚丸

做法： 1、魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊。 2、放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。盡量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀。 3、魚茸中加入玉米粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。 4、用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。 5、料酒千萬別加多了，因為皖魚腥味重，才不得不加，不腥的魚建議不要加，還是能吃出來滴。 6、現(xiàn)在開始用手了，力氣活，用手把調料混合后，抓起魚茸，然后再摔入盆中，對，是摔，要使點勁兒，連續(xù)的摔過20次左右，你就發(fā)現(xiàn)魚肉很有彈性很粘了，繼續(xù)摔吧，摔的越久，魚肉越Q。 7、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。 8、煮好的魚丸，可以控去水分，入鍋炸后沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸。和白菜來煮白菜魚丸湯更好，有營養(yǎng)又好吃

我做過魚丸，我是把魚肉剁碎，然后加上鹽還有花椒面。味精（不要放雞精）料酒，淀粉然后用筷子像一個方像攪拌一直到魚肉上盡，在用鍋燒熱水，水開了用手把魚肉抓起用小勺做面小魚丸圓球狀然后下鍋這就可以了。魚丸飄起來就是熟了。煮魚丸的時候一定要攪幾下。不要讓魚丸沾鍋。

自制魚丸魚丸所需材料：去掉魚頭的花鏈一條雞蛋一只鹽蔥姜少量制作過程：用刀剔下魚上下背上的魚肉各一塊取肉一塊，魚皮朝下，用一把匙口薄一點的茶匙，一手固定魚尾巴處一手拿茶匙順著魚刺從尾巴方向往頭方向刮魚茸，刮好后再用刀剁一下加入切成末的蔥跟姜，再灑上一些鹽充分攪拌均勻加入少量淀粉攪拌均勻，雞蛋去蛋黃留蛋白，蛋白打發(fā)加入攪拌均勻，再分多次加入少量水攪拌均勻，注意每次攪拌的時候一定要往一個方向攪拌鍋內燒水至70-80度左右，放魚肉于手中從虎口往外擠出魚丸入鍋，燒至魚丸浮起來就熟了

我覺得還是賣來吃容易點啦！自己做太耗時！又麻煩！

用熱水稍微燙一下，有手撕下即可有兩種方法，第一就是把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切，切下一塊魚肉后，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來，這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。第二種是刀從靠魚尾的位置切到魚皮后刀身呈30度角順著魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的。

魚肉去骨，打成魚蓉，加鹽、雞精、淀粉、料酒、胡椒粉拌均，摔打出魚肉的膠質，使魚肉更有彈性。