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1，手工魚(yú)丸怎么做

用刀刮魚(yú)肉注意是刮,不是剁! 加雞蛋和生姜蔥等調(diào)料順時(shí)針?lè)较虼蛏蟿? 用手或者勺子弄成圓形放入水中即可

魚(yú)丸主料：草魚(yú)一條　佐料：蔥、姜、鹽、胡蘿卜做法：1.把魚(yú)洗凈，把頭、尾、骨剔出來(lái)（頭尾入鍋內(nèi)熬湯、骨做香酥魚(yú)骨用）　　　2.用刀背來(lái)回剁松魚(yú)肉、剔出肉（小心魚(yú)刺要清干凈）　　　3.把剔出來(lái)的肉放豬肉皮上剁成魚(yú)泥　　　4.將蔥、姜、胡蘿卜搗碎用紗布過(guò)濾成汁入魚(yú)泥加少許鹽、水淀粉拌均　　　5.攥成丸子入魚(yú)湯煮熟，放些胡蘿卜片起鍋放些香菜即可。

魚(yú)跺碎,放蔥姜和面粉,味道調(diào)好,用勺子放鍋里

手工魚(yú)丸怎么做

2，正宗手工魚(yú)丸怎么做

手工魚(yú)丸是一道以去頭尾去骨魚(yú)肉為主要食材制作的美食。制作步驟：1. 用料理機(jī)把魚(yú)肉攪成泥2. 加入所有的調(diào)味料，繼續(xù)攪打3. 中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿：4. 起鍋大火把水燒開(kāi)、關(guān)火，5. 用虎口把魚(yú)漿擠出成型，放入鍋中，6. 擠好一鍋后，開(kāi)大火煮至魚(yú)丸飄浮撈出即可。

正宗手工魚(yú)丸怎么做

3，如何自制魚(yú)丸

魚(yú)丸的制作方法如下：1、魚(yú)解凍，洗凈吸干水分。2、把魚(yú)切成小塊，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把魚(yú)塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。3、攪打成魚(yú)茸。4、把魚(yú)茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。5、按照一個(gè)方向攪拌上勁。6、用虎口擠出魚(yú)丸或者用勺子舀，整成圓形。7、鍋中放入適量水，水里放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚(yú)丸放入水里。8、全部擠好后，用中小火再一起煮沸即可。9、完成。

一、食材:新鮮的活魚(yú)一條、精鹽、味精、雞精、蔥花、姜水、一鍋清水。二、方法步驟:1、把魚(yú)肉用清水沖洗干凈。2、用刀和魚(yú)肉保持一個(gè)45度的斜角，把魚(yú)肉刮成魚(yú)蓉。3、把刮下來(lái)的魚(yú)蓉和水進(jìn)行配比，魚(yú)蓉和水的比例相等的量，然后攪拌機(jī)把魚(yú)蓉和水?dāng)嚢瑁瑳](méi)有攪拌機(jī)也可以用筷子。4、放入味精、雞精、蔥花、姜水、鹽，然后朝一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，直到看到魚(yú)蓉很粘稠的樣子，攪拌費(fèi)力為止。5、把事先準(zhǔn)備好的清水燒開(kāi)，水溫不完全開(kāi)的時(shí)候，把攪拌好的魚(yú)蓉在手中擠一個(gè)個(gè)擠出來(lái)，都擠好了之后，看到所有魚(yú)丸都漂浮到水面上，把魚(yú)丸撈出來(lái)，晾涼即可。

如何自制魚(yú)丸

4，怎樣自制魚(yú)丸

做法： 1、魚(yú)去骨去皮去紅肉部分，切成小塊。 2、放入攪拌機(jī)的絞肉杯中，要低速高速配合著打。盡量多打一會(huì)兒，把魚(yú)肉打碎成泥狀，微呈膠狀。 3、魚(yú)茸中加入玉米粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。 4、用量大概300G的魚(yú)茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。 5、料酒千萬(wàn)別加多了，因?yàn)橥铘~(yú)腥味重，才不得不加，不腥的魚(yú)建議不要加，還是能吃出來(lái)滴。 6、現(xiàn)在開(kāi)始用手了，力氣活，用手把調(diào)料混合后，抓起魚(yú)茸，然后再摔入盆中，對(duì)，是摔，要使點(diǎn)勁兒，連續(xù)的摔過(guò)20次左右，你就發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉很有彈性很粘了，繼續(xù)摔吧，摔的越久，魚(yú)肉越Q。 7、魚(yú)茸已經(jīng)變成膠狀了，鍋中放水，燒開(kāi)，把魚(yú)丸從虎口處擠出，一個(gè)一個(gè)的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。 8、煮好的魚(yú)丸，可以控去水分，入鍋炸后沾著咖喱汁來(lái)吃咖喱魚(yú)丸。和白菜來(lái)煮白菜魚(yú)丸湯更好，有營(yíng)養(yǎng)又好吃

我做過(guò)魚(yú)丸，我是把魚(yú)肉剁碎，然后加上鹽還有花椒面。味精（不要放雞精）料酒，淀粉然后用筷子像一個(gè)方像攪拌一直到魚(yú)肉上盡，在用鍋燒熱水，水開(kāi)了用手把魚(yú)肉抓起用小勺做面小魚(yú)丸圓球狀然后下鍋這就可以了。魚(yú)丸飄起來(lái)就是熟了。煮魚(yú)丸的時(shí)候一定要攪幾下。不要讓魚(yú)丸沾鍋。

自制魚(yú)丸魚(yú)丸所需材料：去掉魚(yú)頭的花鏈一條雞蛋一只鹽蔥姜少量制作過(guò)程：用刀剔下魚(yú)上下背上的魚(yú)肉各一塊取肉一塊，魚(yú)皮朝下，用一把匙口薄一點(diǎn)的茶匙，一手固定魚(yú)尾巴處一手拿茶匙順著魚(yú)刺從尾巴方向往頭方向刮魚(yú)茸，刮好后再用刀剁一下加入切成末的蔥跟姜，再灑上一些鹽充分?jǐn)嚢杈鶆? 加入少量淀粉攪拌均勻，雞蛋去蛋黃留蛋白，蛋白打發(fā)加入攪拌均勻，再分多次加入少量水?dāng)?拌均勻，注意每次攪拌的時(shí)候一定要往一個(gè)方向攪拌鍋內(nèi)燒水至70-80度左右，放魚(yú)肉于手中從虎口往外擠出魚(yú)丸入鍋，燒至魚(yú)丸浮起來(lái)就熟了

我覺(jué)得還是賣(mài)來(lái)吃容易點(diǎn)啦！自己做太耗時(shí)！又麻煩！

用熱水稍微燙一下，有手撕下即可有兩種方法，第一就是把去骨的魚(yú)扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚(yú)皮向前推切，切下一塊魚(yú)肉后，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)左手持魚(yú)皮刀身呈30度角順著魚(yú)皮向前推切下來(lái)，這樣切魚(yú)皮是整的而魚(yú)肉是兩塊。第二種是刀從靠魚(yú)尾的位置切到魚(yú)皮后刀身呈30度角順著魚(yú)皮向前推切，這樣魚(yú)皮和魚(yú)肉都是完整的。

魚(yú)肉去骨，打成魚(yú)蓉，加鹽、雞精、淀粉、料酒、胡椒粉拌均，摔打出魚(yú)肉的膠質(zhì)，使魚(yú)肉更有彈性。