老式胡辣湯（素食），牛肉胡辣湯（逍遙鎮(zhèn)），肉丸胡辣湯（北舞渡）。河南全境甚至全國各地的河南早餐店，都以胡辣湯為主要賣點，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯周口特產(chǎn)，典型的麻辣胡辣湯，里面放有很多的花椒，能從舌尖麻到整個口中，也有牛肉、羊肉、素的，故此當(dāng)時河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。

1、河南的胡辣湯有哪幾種，這胡辣湯有那么好喝嗎？

感謝邀請，身為地道的河南人，覺得胡辣湯的做法和口味已經(jīng)是成千上萬種了。但在我看來，只有北舞渡和逍遙鎮(zhèn)兩種胡辣湯，并且都非常好喝，北舞渡胡辣湯在漯河地區(qū)非常普遍，它也是漯河的特色小吃，有牛肉的、羊肉的、素的，口味偏淡，沒有麻的感覺，喝著就像是在喝不一樣的粥，比較稠，糅雜了很多風(fēng)味，喝完可以回味無窮，回味時甚至有一點甜味。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯周口特產(chǎn)，典型的麻辣胡辣湯，里面放有很多的花椒，能從舌尖麻到整個口中，也有牛肉、羊肉、素的，口味也比較辣，吃的時候一定要配著水煎包或者包子，這樣才能吃出胡辣湯的味道，回味的時候又麻又辣。此外，在很多城市還有專門賣胡辣湯的品牌店，但這只能算是獨立品牌，并不是胡辣湯的種類，在河南，被模仿的胡辣湯也不計其數(shù)，所以想要喝到真正美味的胡辣湯，還需要花點時間好好尋找了。

2、為什么河南不產(chǎn)胡椒卻有胡辣湯？

河南不產(chǎn)胡椒卻有胡辣湯？其實細究起來，胡椒最早植根是我國西部區(qū)域，中原腹地由于神都的緣故追捧胡椒臻于極境，但是苦于運輸，尋常百姓只聞其味，不得其香。而在運輸切換到了航運時，運輸胡椒進入了一個革命性的進展：大規(guī)模輸送，這個后果就是積壓，商人不得不進而向普通民眾拋售。而此舉又使得胡椒種植拉入日程，當(dāng)時海南、廣東等地，均有胡椒種植，

甚至近代一度會誤認為東南沿海才是胡椒的傳入地。隨著航海時代更加廣泛，胡椒產(chǎn)地擴增，運輸成本下降，胡椒的價格也被拉下了王座，尋常人家可以不用等待旺季也可以隨心烹調(diào)，而中原地區(qū)的經(jīng)濟、政治中心被雙重遷移后(政治北移，朱棣遷都；經(jīng)濟南移，南宋偏安)，其戰(zhàn)略地位日益縮減，而喜愛胡椒的習(xí)慣卻得以保留，胡辣湯也因此發(fā)揚光大。

如今胡辣湯的產(chǎn)值已不可估量，雖然流傳面積不廣，但受眾卻有億數(shù)，河南全境甚至全國各地的河南早餐店，都以胡辣湯為主要賣點。盡管賣相和做法成為其發(fā)展最大的制約，但胡辣湯依然能伙同羊肉燴面作為河南最難得的民間真味，總結(jié)細究河南胡辣湯的來源和胡椒傳入的過程，可以牽扯進去中原腹地由盛而衰的歷史進程。從人背駝運不遠千里，到大航海時代舟船無數(shù)的到來；從神都洛陽城萬國來朝，到東都開封府千里來使；從王室專屬珍饈，到尋常人家百味，

胡椒美哉，胡辣湯妙矣。一撮胡椒粉，堆著整整千年的文化積淀，一碗胡辣湯，盛著古今中外的飲食精粹，一本河南志，半部中華史，誠不我欺。胡椒發(fā)展歷程？胡椒傳入后大深受上層階級青睞，是注定的事情：運輸困難、產(chǎn)地遙遠，所以胡椒剛闖入中國，并不是所有人都用的起的，唐朝神都洛陽為百萬人口級別的國際大都市，富饒無匹，也只有在“胡盤肉食”中才可使用胡椒。

查抄大臣元載家中時，“得胡椒九百石”，價比金銀更穩(wěn)，可見其珍貴，明中，胡椒甚至可以在“茶中佐味，酒中增香”。有身份的高官士人，隨身攜帶些許胡椒得以留香，明代后期，沿海放松管控。朝廷控制香料合法貿(mào)易化，同時征稅，以求彌補國庫，當(dāng)時福建漳州香料遍布，以致于“香塵載道，玉屑盈衢”。隨著香料大量涌入，尋常百姓家也可以在胡椒積壓時，讓這來自西域的曼妙香味進入了家家戶戶的飯碗，

永樂年間，各國紛來朝貢，香料積壓甚多，大規(guī)模拋售后，有人因此致富。胡辣湯什么時候誕生的？胡辣湯最重要的原材料以及取名，都源于胡椒，所以其誕生時間不早于唐，胡辣湯起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，這兩地的胡辣湯至今依然被冠名為最正宗，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，是當(dāng)時的社會潮流。