江油的肥腸如今香飄全國，作為一道美食名片飄散在各地。本人就是土生土長的江油人，相對來說還是較有發言權的，要說江油的肥腸哪家正宗，本人認為各有千秋，根據不同食客的口味選擇自己喜歡的風格，將炒好的肥腸，到入高壓鍋中，加上蔥段，放入沒過肥腸的清水，根據口味放入鹽，味精，上氣10分鐘，收汁即可。
1、江油肥腸有哪些正宗做法？
你好很高興回答你的問題，江油肥腸是四川江油市一道漢族傳統佳肴，其特點味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，爽口開胃，是四川江油市最具代表性的美食。用料主料新鮮的肥腸，輔料花椒，干辣椒，花椒，八角蒜，姜，桂皮，草果，香葉，郫縣豆瓣，料酒等天然材料烹飪而成，做法步驟1、肥腸洗凈，清水下鍋，加入花椒，大料，姜，蔥，八角，再加少許料酒，開鍋煮開后，撈出涼后切段。
2、鍋中放油，加入，蔥，姜，花椒，大料，香葉肥腸味比較大，配料要比平時多放點，然后炒干水分撈出。3、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，干辣椒，放少許白糖，料酒，4、將炒好的肥腸，到入高壓鍋中，加上蔥段，放入沒過肥腸的清水，根據口味放入鹽，味精，上氣10分鐘，收汁即可。5、出鍋，加入蔥花，香菜，開吃，以上做法希望能幫到你。
2、四川江油肥腸哪家最正宗？
謝謝邀請，本人就是土生土長的江油人，相對來說還是較有發言權的。江油的肥腸如今香飄全國，作為一道美食名片飄散在各地，要說江油的肥腸哪家正宗，本人認為各有千秋，根據不同食客的口味選擇自己喜歡的風格，90年代中期，一碗燒肥腸，一碗米飯，一碗醋湯是標配，總共加起來也就5元錢，到00年代，燒肥腸每碗由原來的3元分別漲至，3.5元，5元，7元，10元，定格到現在每碗13,14元，價格的漲幅見證了社會的進步和生活水平的提升。
