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1，南京臘板鴨怎么吃

先切一塊一塊的，然后再蒸20分鐘就可以的，很香的

方法/步驟板鴨斬成小塊配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，干辣椒把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開鍋中放油加熱板鴨下鍋煸香出油板鴨盛出后鍋中留油煸炒萵筍和藕塊板鴨煸香后加入熱水，大火燒煮7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入干辣椒提點辣味，燒熟后即可end注意事項板鴨配脆的蔬菜同燒，相互可以吸味，口感也不錯

南京臘板鴨怎么吃

2，江西臘板鴨的吃法

板鴨燴的做法：【主料】板鴨1只【調料】姜2片、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個、白糖適量、洋蔥1個步驟：1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊姜片，淋一勺料酒；2.入鍋大火蒸半小時左右；3.青椒洋蔥洗凈切塊，準備少許，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；4.鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生；6.把蒸好的板鴨塊倒進鍋里，加少許白糖略炒后起鍋即可。

你說呢...

江西臘板鴨的吃法

3，臘板鴨怎么做菜吃

方法/步驟板鴨斬成小塊配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，干辣椒把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開鍋中放油加熱板鴨下鍋煸香出油板鴨盛出后鍋中留油煸炒萵筍和藕塊板鴨煸香后加入熱水，大火燒煮7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入干辣椒提點辣味，燒熟后即可END注意事項板鴨配脆的蔬菜同燒，相互可以吸味，口感也不錯

我用的是宣威浦記臘板鴨。斬小塊，冷水下鍋，開后去水，再入清水，高壓十分鐘。鴨肉香軟。湯可煮蘿卜，土豆，藕，芹菜等蔬菜。均味美。

臘板鴨怎么做菜吃

4，臘板鴨要泡嗎怎么做好吃

洗凈一般板鴨都是比較咸的建議多泡會。然后切塊，加土豆啊茶樹菇什么用高壓鍋一壓，很好吃。。。

材料臘鴨腿2只，白蘿卜1根，生姜1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙做法1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。2.浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊；蘿卜也成方塊；生姜切片。3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以后，揭開鍋蓋時，你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。

當然要泡，不怕咸死你

5，煙臘板鴨怎樣做的

烹飪方法：制作方法 1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。 2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至 10月須腌制12小時。經腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，約烤3分鐘，即為成品。制作方法選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。腌制： 1殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。 2擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水氣蒸發后，取出磨細。其后將鴨稱重，用其重的6.25％的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其??的鹽擦于體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽后依次碼在缸中，經鹽漬12小時后取出，提起后翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然后再疊于缸中，經8小時左右進行第二次扣鹵。w.myoic.com 3復腌。第二次扣鹵后，把花椒，五香粉，火硝（亞銷酸鹽），白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬，湖南風味的加上辣椒粉，然后置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，腌的時間更長。 4鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦干，再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分。 5用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。臨吃時洗凈鴨子，上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做干鍋。簡單作法就是如此，但中間技術含量相當高，不易做。常德的童胖子醬板鴨的制作方法是商業秘密，其味道自然不是我這簡單作法所能比擬的了。其實，如果只是家庭制作，廣州有一種用柱候醬作出的醬鴨味道還不錯，它是直接蒸的，比較簡單。但口味與板鴨不同，沒有那種干香，比較潤口。我反而偏向于廣州的醬鴨，因為易作。我其實還是個懶人

其實人人都回做，不需要過程隨便弄弄就ok

6，怎么炒蠟鴨好吃

烹制方法1.將臘鴨洗凈，上籠蒸熟取出，切成4厘米長、3厘米寬、冬筍先切梳子背形條，再切成約0.3厘米厚的片。青蒜洗凈切3厘米的段。2.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下入臘鴨、冬筍煸炒，加肉清湯稍炯，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒幾下，裝盤即成。工藝關鍵此品用偏炒技法，鍋內油較少，一般占生料的20%左右，要求旺火熱油，下鍋后用手勺反復拌炒，經翻顛后出勺裝盤。風味特點冬筍炒臘鴨，是以臘鴨為主原料，配以營養豐富的嫩冬筍佳制而成，冬筍臘鴨是民間極為喜愛的時令佳肴。隆冬時節，冬筍上市，取其肥嫩者與臘鴨合炒，臘鴨香，冬筍鮮脆，別有風味。如果再加些白辣椒、大蒜莖葉、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作為佐酒佳膳。

〖臘鴨燜藕〗準備材料：臘板鴨半只、藕兩截、老姜一塊制作過程： 1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊； 2、老姜切片，藕去皮，切滾刀塊； 3、砂鍋添水，將臘板鴨、老姜片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個小時； 4、看湯色變成乳白，臘香飄出后，將藕塊放入，用木制勺子攪拌，繼續小火燉煮40—60分鐘，看藕塊能用筷子輕松穿透即可關火； 5、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花

臘鴨最好熱水洗凈切肉下來,切絲后用黎蒿.鹽.糖.姜.辣椒朝熟. 辣鴨架燉湯放藕塊.紅豆.棗燉味很好.

清蒸板鴨。很香的哦。把板鴨切成一塊一快的，最好是矩形的，放到盤子里擺好，在用電飯煲煮飯的時候就把它放進去蒸，蒸至電飯煲蒸汽出口出了蒸汽大約七八分鐘拿出來即可。你們的臘鴨應該就和我們的板鴨是一樣的。清蒸的最好吃了！尤其是臘得很香的板鴨，就這么做才能保持它的香氣。

原料：臘鴨(或雞)一只，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。制作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋里，拍兩塊生姜，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。進入臘月之后,你賣一些新鮮的想做成臘食的,用鹽,姜,花椒,胡椒,腌制三天,然后天天掛到太陽下面曬,一直到曬干,不過我相信還沒干就過年了,沒事半干的也可以吃,過年吃最好的了,曬干只是為了保存的時間更長一些!臘腸嘛!你可以到專門的加工臘腸的地方去要他根據你的口味調味,別忘記一定要加少量的糖才更香,加工好了之后,你要在臘腸上面用針插一些小孔再拿到太陽下曬,這樣"臘"才能進到腸里去!簡單吧?