傳統臘八粥的8種材料，傳統臘八粥的8種材料是什么

來源：整理時間：2022-10-31 01:35:51 編輯：重慶本地生活手機版

1，傳統臘八粥的8種材料是什么

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。臘八粥食材的比例通常為：蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生（黃豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。煮粥之前，有幾樣東西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、胡蘿卜、青菜、花生、白果、豆腐、芋頭、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。

傳統臘八粥的8種材料是什么

2，臘八粥材料是哪八種

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。臘月是年歲之終，古代農閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節”。臘八粥的食材，因各地物產而有不同。蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。所謂“五味調和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。煮粥之前，有幾樣東西要先處理。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，不能放太多。而油條也不能太碎。

臘八粥材料是哪八種

3，臘八粥都需要什么材料

大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。臘八粥的材料是制作臘八粥的重點，由于各地臘八粥的做法不同，因此添加的臘八粥的材料也有所不同。加入不同的臘八粥的材料，會有不同的功效。臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，[1]也叫做七寶五味粥。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘八粥傳說來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”。材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。糖:1/2杯，水:10杯。花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時。放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。吃臘八粥的意義，除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結善緣。”

臘八粥都需要什么材料

4，臘八粥的原料有哪幾種

臘八粥的做法：含原料配料(圖片)典故、用高壓鍋熬臘八粥的方法等臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是臘腸。這里介紹傳統的甜吃臘八粥做法。材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。做法：1、糯米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。2、加入煮好的配料再煮沸即可。臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。冬季氣候干燥，寒風入骨。肉粥既美味又御寒。另外，也可多吃大棗粥、玉米粥等。另一做法為：幾種豆子，加上紅棗、葡萄干、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口臘八粥。在臘八這一天，按中國人的習俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。有些人也許會在超市里買些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實這樣的方法是不正確的，用來熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應該一起下鍋。在這里推薦用高壓鍋熬臘八粥的方法。用這種方法不用將豆子提前一天泡制。先來看看用來熬粥的原料有哪些，“臘八粥”的主要原料為谷類，配料是豆類。原料有糯米、大米、紫米、紅棗、花生、核桃、葡萄干、栗子、紅豆、芝麻等。相傳這臘八粥的豐富材料、還有一個典故，說的是一位窮書生要進京趕考，為了籌備糧食，臨走之前，他挨家挨戶乞討，因為各家給的糧食不一樣，所以他收集來的有各種各樣的米和豆。書生把這些乞討來的糧食熬粥喝，覺得味道很不錯，于是也就有了臘八粥的由來。因為豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗凈，直接放到鍋里。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗干凈后，要直接下鍋，然后點火。等到開鍋以后，我們把火關小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鐘再關火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡，在開閥，這時豆子就容易開花了。接下來我們再把準備好的米還有紅棗、栗子放進鍋里一起熬，使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的話，就不能蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。經過20分鐘的熬制，臘八粥就做好了。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。

5，臘八粥有那八種

臘八粥是哪八種材料臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。普通人家制作臘八粥，不用這么講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上。米是必不可少的，最好選糯米，感覺更加香濃粘稠。大米和糯米比其它原材料要多一些。其它原材料可以根據自己喜歡的來選，愛吃五谷雜糧的可以選擇大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，喜歡干果的就多放些栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等，如果想多些創意，加入一些豆腐也別有一番滋味。

臘八粥：臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白云豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然后放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，并拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。如今市場上物品如此豐富，找齊這些用料并非難事，可是有多少人會了解并有耐心遵循這些傳統的做法來熬粥？能記住那天是臘八，并買回一袋配好的粥料放在高壓鍋里煮的，已經是難得的有心人一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成。

臘八粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯臘八粥的制作材料：主料：糯米....200 克,栗子....200 克,粟米....200 克,青絲.....10 克,赤豆....200 克,桂花鹵....10 克,花生仁...100 克,紅棗....200 克,核桃仁....25 克,玫瑰鹵....10 克,紅糖....500 克,瓜子仁....25 克,清水....1500 克,葡萄干...100 克,粳米....200 克,紅絲.....10 克,秫米...200 克,白糖....200 克,菱角....200 克教您臘八粥怎么做，如何做臘八粥才好吃1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。 2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。 3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。 4.將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。工藝關鍵： 1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。 2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。 3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。 4.家庭制作，酌情減量。

6，臘八粥有哪些材料

臘八粥選料有講究過幾天就是臘月初八，不少人還保留著喝臘八粥的習俗。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。 “臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養滋補價值倍增。對于高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜，對于經常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。

材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。做法：1、糯米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，完成粥底的制作。2、加入煮好的配料再煮沸即可。臘八粥的功效很多,可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，不一而足。糖尿病、高血脂患者可以吃咸味的臘八粥。冬季氣候干燥，寒風入骨。肉粥既美味又御寒。另外，也可多吃大棗粥、玉米粥等。另一做法為：幾種豆子，加上紅棗、葡萄干、核桃仁就可以熬出一鍋香甜可口臘八粥。在臘八這一天，按中國人的習俗，家家戶戶都要熬臘八粥喝。有些人也許會在超市里買些配好豆和米，直接在臘八那天熬粥了，其實這樣的方法是不正確的，用來熬粥的豆子一般不好熟，所以米和豆子不應該一起下鍋。在這里推薦用高壓鍋熬臘八粥的方法。用這種方法不用將豆子提前一天泡制。先來看看用來熬粥的原料有哪些，“臘八粥”的主要原料為谷類，配料是豆類。原料有糯米、大米、紫米、紅棗、花生、核桃、葡萄干、栗子、紅豆、芝麻等。相傳這臘八粥的豐富材料、還有一個典故，說的是一位窮書生要進京趕考，為了籌備糧食，臨走之前，他挨家挨戶乞討，因為各家給的糧食不一樣，所以他收集來的有各種各樣的米和豆。書生把這些乞討來的糧食熬粥喝，覺得味道很不錯，于是也就有了臘八粥的由來。因為豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗凈，直接放到鍋里。使高壓鍋熬臘八粥，先煮豆，把這些豆豆洗干凈后，要直接下鍋，然后點火。等到開鍋以后，我們把火關小，把高壓鍋閥蓋好，悶15分鐘再關火。這樣做的目的是讓豆子借助鍋里的壓力悶一下。等到高壓鍋中的氣散盡，在開閥，這時豆子就容易開花了。接下來我們再把準備好的米還有紅棗、栗子放進鍋里一起熬，使用高壓鍋熬臘八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的話，就不能蓋高壓鍋的蓋子，以免堵閥。

7，臘八粥里面都放有哪八種材料

民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據喜好和習慣選用。晉南地區多數民家選用“五豆、三米”做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。臘八粥的佐料，習慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不糊口。一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。山區百姓，臘八粥里習慣熬煮一些蔬菜。山西一般有“葷年素臘八”的說法。但在晉東南地區，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等干果制成

臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白云豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈，煮成半熟，然后放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時加糖，并拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。如今市場上物品如此豐富，找齊這些用料并非難事，可是有多少人會了解并有耐心遵循這些傳統的做法來熬粥？能記住那天是臘八，并買回一袋配好的粥料放在高壓鍋里煮的，已經是難得的有心人一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。在山東 “孔府食制”中，規定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。” 浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說。四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

臘八粥一般有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是臘腸。這里介紹傳統的甜吃臘八粥做法。材料：白糯米、桂圓、糖；配料是蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類（綠豆、紅豆等）。