K18餐飲加盟網(wǎng)APP）據(jù)統(tǒng)計(jì)，面館的利潤(rùn)可高達(dá)50%，一年下來(lái)收入非常可觀，開(kāi)面館已成為創(chuàng)業(yè)首選，開(kāi)面館沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無(wú)論你到河南的哪個(gè)城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場(chǎng)價(jià)值。

1、開(kāi)個(gè)純手搟面面館怎么樣？

手搟面如果有形而無(wú)內(nèi)在功夫，就吃不出傳統(tǒng)手搟面的口感。合面，揉面，醒面和搟面道道工序都需到位，如果為了省力氣合成了傷水面（一次性給所合面粉加水），就搟不出好面條。揉面功夫到位，面團(tuán)就不粘案板，如果某一個(gè)環(huán)節(jié)省時(shí)省力，都無(wú)法做出筋道柔軟可口的搟面條。所謂的＂傷水＂面，是由于合面時(shí)不是循序漸進(jìn)加水，往往面團(tuán)加水過(guò)量，中途又添加了面粉，和一次性合成較硬的面團(tuán)，搟出的面條不是一個(gè)概念檔次，

2、打算開(kāi)個(gè)面館，前景怎么樣？

前不久中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)面條產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》，報(bào)告中展示出2017年面館、面條類型的占比數(shù)據(jù)。（圖片來(lái)源：K18餐飲加盟網(wǎng)APP）據(jù)統(tǒng)計(jì)，面館的利潤(rùn)可高達(dá)50%，一年下來(lái)收入非常可觀，開(kāi)面館已成為創(chuàng)業(yè)首選，開(kāi)面館沒(méi)經(jīng)驗(yàn)？別擔(dān)心，這里為您總結(jié)出開(kāi)店四大要素，助您快速立店！一、開(kāi)什么店？（產(chǎn)品定位很重要）作為面館的經(jīng)營(yíng)者，要明確面條的產(chǎn)品定位，是中式還是西式，賣湯面還是賣炒面拌面，是單品類還是復(fù)合類，

根據(jù)報(bào)告顯示牛肉面和小面是顧客最喜歡的面條品類。如果資金充裕可嘗試復(fù)合類面館不僅能滿足顧客更多飲食需求也能提高銷售利潤(rùn)，二、如何選址？（選址決定客流量）1.居民區(qū)食客多以家庭為單位，出餐機(jī)會(huì)較高，多人桌要備齊，需有足夠容納的空間，面條可搭配其他小菜豐富菜單。2.校區(qū)面對(duì)年輕化群體，需常更新產(chǎn)品來(lái)刺激消費(fèi)，對(duì)于學(xué)校寒暑假期要做好心理準(zhǔn)備，屆時(shí)顧客較少影響收入，

3.辦公區(qū)考慮到早晚食客較少，午餐時(shí)段會(huì)出現(xiàn)大量客流，創(chuàng)業(yè)者考慮是否增加人力或調(diào)整制面工藝來(lái)提高翻臺(tái)率的可能性。4.商業(yè)區(qū)、車站面對(duì)大量客流可選擇出餐快速的產(chǎn)品或機(jī)械化半成品，在保證質(zhì)量的同時(shí)提高出餐速度，減少客流損失，三、以智取勝（知己知彼也要取長(zhǎng)補(bǔ)短）了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品是很有必要的，比如康師傅面館主推私房牛肉面和精致附餐，讓消費(fèi)者享受五星級(jí)美味；比如來(lái)自日本的味千拉面，其面條種類就多達(dá)二三十種，再搭配上百種日式小吃，想不過(guò)癮都難。

網(wǎng)上曾報(bào)道過(guò)某家面館專賣5元一碗的清湯面，靠走量來(lái)營(yíng)收，而有的面館賣的是服務(wù)，讓顧客吃的舒心開(kāi)心，創(chuàng)業(yè)者可從中吸取精髓，學(xué)習(xí)他們的長(zhǎng)處，優(yōu)化改進(jìn)自己的產(chǎn)品，多聽(tīng)取顧客的反饋。四、品質(zhì)如一（抓住顧客的胃）數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)一半的顧客關(guān)注面條是否筋道，湯是否入味，有93.4%的人選擇吃湯面，更多人關(guān)注底湯的品質(zhì)和口感，

想成功，創(chuàng)業(yè)者就必須提高面與湯的品質(zhì)，拒絕勾兌和使用隔夜食材，保證配料新鮮，不做假，真心看得見(jiàn)，品質(zhì)如一才能建立好的口碑，回頭客自然少不了。想開(kāi)人氣爆棚的面館？覺(jué)得自己沒(méi)經(jīng)驗(yàn)？加盟怕上當(dāng)？不會(huì)選址？別著急，K18將為您量身定制創(chuàng)業(yè)方案，還有免費(fèi)技能培訓(xùn)，開(kāi)店前開(kāi)店后都有專人指導(dǎo)，讓您在創(chuàng)業(yè)路上穩(wěn)穩(wěn)前行，

3、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團(tuán)。制作時(shí)就一塊面團(tuán)放進(jìn)饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開(kāi)熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團(tuán)擠成長(zhǎng)條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個(gè)人配合，現(xiàn)在面館里有了電動(dòng)的饸饹床子，制作起來(lái)就更加方便快捷了，一個(gè)人就能操作了，大大的提高了勞動(dòng)效率說(shuō)起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來(lái)的面條色澤潔白，口感細(xì)膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。