千張肉又名梳子肉，是湖北地區傳統名菜。千張結燒肉，感覺千張結比肉還要好吃，紅燒肉的味道進入到千張結里面，真的是太好吃了，今天為大家介紹千張肉的做法，不是正宗的做法，我做了很大的改動，千張肉是選用豬五花肉為主料，經煮，炸，蒸三道工序做成，這些吃多了也就膩了，我們家偶爾會做千張結燒肉。

1、曬干的千張怎么做好吃？

紅燒肉一般都是大家愛吃的菜，但是有的時候就吃光禿禿的肉感覺也沒意思。所以，我們經常把肉和其它的蔬菜一起燒，比如，茄子燒肉，豆角燒肉，常見的是土豆燒肉。這些吃多了也就膩了，我們家偶爾會做千張結燒肉，千張結是一種豆制品，富含蛋白質，營養美味。吃起來，口感勁道，跟肉一起燒，味道更是一絕，千張結燒肉，感覺千張結比肉還要好吃，紅燒肉的味道進入到千張結里面，真的是太好吃了。

這個菜下酒也下飯，在我們家很受歡迎的，下面給大家分享一下千張結燒肉的做法。材料：豬肉（五花肉）、千張結、醬油、食鹽、食用油、醋、料酒、生姜、小蔥、白糖做法：第一步，豬肉洗凈切成塊狀，千張結洗凈，用清水稍微泡一會兒，然后撈起來瀝干水，生姜去皮洗凈切成片備用。小蔥洗凈切碎備用，第二步，鍋里放食用油，燒熱，放豬肉和生姜片一起下鍋翻炒，要把肥油炒出來第三步，放少許的食鹽、醬油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少許清水，燒一會兒，盛起來第四步，鍋里肥油留下來燒熱，千張結下鍋翻炒，放少許的食鹽和醬油一起翻炒第五步，紅燒肉下鍋，與千張結一起炒，充分翻炒第六步，加入清水，將紅燒肉和千張結全部淹沒，蓋上鍋蓋燒第七步，大火湯煮沸，轉中火，翻炒一下鍋里，繼續蓋上鍋蓋燒第八步，等到湯汁不多的時候，再次翻炒，轉大火收汁第九步，加入少許的白糖，加入香蔥翻炒，即可出鍋小貼士：第1，買豬肉要買五花肉，五花肉有肥肉多一點才能炒出油，因為千張結吸油第2，肉先炒，炒出肥油，食鹽、醬油和醋都要放，如果等到后面千張結下鍋一起放佐料，那肉就不入味。

3，肉炒好裝起來，肥油要留在鍋里炒千張結，這比放食用油味道好多了第4，千張結燒肉火候很關鍵，順序是大火，中火，再到大火第5，這道菜燒好之后可以不急著出鍋，稍微關火燜一會兒更好吃寫著寫著自己都快要流口水了，寫每一步，那個畫面便出現在我的腦海里，千張結燒肉的湯汁拌飯非常好吃，所以，你可以在加清水的時候，稍微多加一點，這樣有更多的湯汁。

2、千張肉的制作方法？

千張肉又名梳子肉，是湖北地區傳統名菜，也是湖北江陵地區傳統筵席上的三大碗之一。千張肉是選用豬五花肉為主料，經煮，炸，蒸三道工序做成，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。今天為大家介紹千張肉的做法，不是正宗的做法，我做了很大的改動，主料：帶皮五花肉五百克配料：花生油一百五十克，十三香半克，生抽三十克，蠔油十五克，老抽二克，白糖五克，蜂蜜五克，大米一百克，青菜心一百五十克，姜片十克，蔥段二十克，花椒五克，蔥絲十克，姜絲十克，黃灑三十克。

制作：一，將大米淘洗干凈浸泡十二小時備用，二，將五花肉放鍋內加七百克清水，放入蔥段，姜片，黃酒二十克，大火燒開，小火煮十五分鐘撈出晾干水分。三，將蜂蜜涂在煮過的五花肉上，鍋內倒入油燒熱，肉皮貼鍋底煎至金黃色即可，四，把放涼的五花肉放冰箱恒溫半小時，取出切薄片，越薄越好，五，把切好片的肉放盆內，加黃酒十克，生抽，十三香，白糖，蠔油，姜絲，蔥絲，拌勻腌制半小時，六，找一扣碗把肉片仔細擺入碗內，肉皮貼碗，把剩余料汁倒入肉片上，再把浸泡好的大米鋪在肉片上，不要加水。