手中剩下的面團就是面筋了，將洗好的面筋在室溫下放置一小時。河南燴面應(yīng)該是很有名氣，一提起河南就會讓人想起河南的燴面，作為河南人，吃燴面已經(jīng)是家常便飯，時間長了，感覺吃什么都不香了，有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎。

1、卷面筋的小餅是怎么做的？

你好，很高興回答你的回答1面粉適量加涼水均勻攪拌到稍稠的狀態(tài)，少加些鹽，拌勻2電餅鐺預(yù)熱，底盤多放油3均勻倒入調(diào)好的面，注意，面倒入鍋底后馬上用筷或勺將面抹成一個圓形，大概十秒左右可成形，馬上翻面，十秒后翻面，反復(fù)三次，即可成小餅。這里最關(guān)鍵的是你調(diào)面和水的比例，這個沒有辦法細說，只能看你實踐中自己把握，

2、河南胡辣湯中的面筋片是怎么做的？

胡辣湯是河南的傳統(tǒng)美食，是很多人兒時記憶中的味道。胡辣湯的味道主要是椒香味，在搭配上略帶辛辣味，湯中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，這些看似普通的食材巧妙搭配，鮮香撲面而來。在一個寒冷的冬日早晨，吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯，從心到身都是溫暖的，胡辣湯的歷史可以追溯到清代。民國初年，它開始蓬勃興起，后來，經(jīng)過人們的不斷加工和改造，今天的胡辣湯應(yīng)運而生。

如果你去河南，你會發(fā)現(xiàn)在街頭依然全都是它的身影，可以說是一種經(jīng)久不衰的美食，胡辣湯以其價格低廉、味道鮮美，一直深受歡迎。有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎？其實制作面筋的方法非常簡單，只是要稍微花費一點時間，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、準備好一個大盆，將所有面粉倒進大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。

反復(fù)搓揉，將水和面粉充分混合，最后揉成一個光滑的面團即可，2、將揉好的面團放在室溫下醒面一小時，用保鮮膜將面團蓋住，這樣可以保持面團的水分不流失。3、將面團拿出，再次揉一會兒，4、再次醒面一小時。5、準備一大盆清水，將面團放進去，開始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，換一盆清水，繼續(xù)洗。7、這樣反復(fù)洗面，直到手里的面團再也洗不出來一點面粉為止，

8、手中剩下的面團就是面筋了，將洗好的面筋在室溫下放置一小時。9、把面筋放在蒸鍋里蒸十五分鐘，即可出鍋，10、放涼后，用手把面筋撕成小塊即可放在胡辣湯里食用。雖然做面筋的方式十分簡單，一學(xué)就會，但是要耗費的時間確實很長，日常需要上班的人根本沒有時間來做，但是現(xiàn)在在食品方面有越來越多的創(chuàng)新，例如，胡辣湯也有速食食品包裝。

3、河南燴面怎樣做湯濃面筋？

河南燴面怎樣做湯濃面筋？河南燴面應(yīng)該是很有名氣，一提起河南就會讓人想起河南的燴面，作為河南人，吃燴面已經(jīng)是家常便飯，時間長了，感覺吃什么都不香了，現(xiàn)在的的飯店賣一碗燴面十元錢，有的大碗八元，小碗七元，價格不一。說到這里總想多說幾句，曾經(jīng)回答過問答中的八十年代的雞肉真香，為什么現(xiàn)在吃不出雞肉的香味？其實現(xiàn)在的燴面與過去的燴面相比，那時候一碗燴面八毛錢，現(xiàn)在價格漲了十倍，同樣也吃不出曾經(jīng)的味道，

以前的燴面都是單鍋手工燴面，一鍋一碗，所用的骨頭湯都是羊骨頭，羊架子熬制而成的。現(xiàn)在專門有賣燴面料的，骨頭湯都難找了，再者大家可以看看燴面碗里的羊肉，雖然老板不會給你加一頭羊，但起碼能不能多加一片肉，為什么每碗只有兩片，就這兩片羊肉還不一定是純羊肉，而是羊雜羊臉肉，還美其名曰羊肉燴面，唉！各位既然都看到這里了！想吃湯濃面筋的燴面怎么辦呢？還是自己在家動手做吧！吃燴面，先到菜市場買羊架子羊骨頭，當(dāng)?shù)匾郧暗难蚣茏訋资畨K錢一套，現(xiàn)在貴的多了，一幅羊架子包括羊頭，全身的骨架。

買回家之后洗干凈泡出血水，冷水下鍋汆水，羊肉與骨頭同汆水，然后加冷水放入羊架，羊肉大火煮開，撇去浮末，可以加蔥姜，料酒除腥，羊肉熟了撈出來，羊架子上的肉剔除，鍋內(nèi)只剩下羊架子，蓋上鍋蓋熬制，半個小時左右，湯濃白如奶。現(xiàn)在市場上有賣現(xiàn)成的燴面坯，還有燴面湯料，買回家之后直接加湯加料包下燴面，非常省事，而且燴面吃著還是非常不錯的。