怎么燉鵝才好吃？麻辣鵝火鍋的做法是怎樣的？冬季紅燒鵝肉鍋1。熱油中放入蔥、蒜、姜，放入鵝肉，以油代水燉，使肉軟而韌，4.待鵝肉微熟，加入南乳、蠔油、鹽、糖，繼續燉，7、放清水、適量鵝塊和筍干，中火煨，筍干燜鵝材料及做法筍干燜鵝，半只鵝，半個青椒半個紅椒，生抽，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1。鵝切小塊，筍干提前泡好，青椒切小塊，姜蔥切絲。

食譜材料:鵝400g、蒜15g、姜片15g、蒜15g(去皮切碎)、黑胡椒碎20g、果汁少許、花生醬和香油適量、鹽適量、糖適量、米酒適量、醬油適量、蠔油適量、花生油適量。烹飪:將鵝切塊備用；鍋燒開，放油，爆香姜片，蒜，黑胡椒，炒鵝塊至出油，米酒保存。加入適量的水、醬油、蠔油、米酒、果汁和花生醬，加鹽和糖調味，小火燉45分鐘，然后放入大蒜燒開，最后加入少許香油。

紅燒。土豆燜鵝材料:鵝掌600g土豆500克(去皮切大塊)；大蒜4片；生姜4塊(咂)；少許干蒜。做法:1)將鵝放入沸水中煮一會兒(飛水)，撈起洗凈備用。2“不粘鍋里放一點油，把土豆四面煎一下(酒浸過油，會軟很多，不過家里不用燒油，煎到干就行了！)3“燒熱一個土鍋，放油炒香蒜、姜、干蒜，倒入已經飛起的鵝，炒香贊燒酒，加入適量熱水，用1大勺蠔油、1大勺生抽、少點老抽上色，嘗一點紅糖(滾后可以嘗一嘗，清淡少點為宜，因為干后會咸)，滾后小火燜45分鐘。

冬季紅燒鵝肉鍋1。熱油中放入蔥、蒜、姜，放入鵝肉，以油代水燉，使肉軟而韌。2.把白蘿卜丁放在另一個小鍋里煮，煮蘿卜的時候加點糖。3.香菇、銀耳用清水浸泡，沸水煮七次。4.待鵝肉微熟，加入南乳、蠔油、鹽、糖，繼續燉。5.然后加入各種配料，加入生粉勾芡汁，這樣就可以掛在食物上，感覺更美味。

1。將鵝宰殺，去內臟，洗凈，切塊，切成3cm的小塊，用料酒和鹽腌一會兒，鍋中加水，將鵝塊燒開，去血沫，加入香菇(溫水煮)，姜片，蔥結，花椒，胡椒，茴香(用紗布包好)，小火燉1小時。2.豆腐切片，金針菇和凍菌撕碎，大白菜切片，荷蘭菜切片，綠豆粉絲切絲(溫水泡軟)，綠豆芽洗凈備用。3.將蔥花、姜末、大蒜、香油、醬油、胡椒面、燒椒面和味精混合到蘸水中。

筍干燜鵝材料:筍干、鵝半只、青椒紅椒半只、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、八角做法1。鵝切小塊，筍干提前泡好，青椒切小塊，姜蔥切絲。2.把鍋里的水瀝干。水燒開后，將鵝焯一下。3.在鍋里放油。油熱后放入蔥姜、八角、花椒炒香。4、加入鵝塊翻炒，加入醬油和料酒翻炒均勻，加入筍干翻炒片刻。7、放清水、適量鵝塊和筍干，中火煨。8.待筍干軟爛，收汁上火，放入青紅椒塊，最后加鹽調味。

食材:鵝600g，酸菜200g，姜蒜豆豉。做法:1。姜切成片，蒜切成蒜片，豆豉洗少許。提前泡酸菜半個小時到一個小時，去掉一部分鹽，然后洗干凈，切成丁。2.將鵝洗凈，剁成小塊，放入鍋中，加水煮沸，撈出一些多余的油和血，撈出瀝干。3、熱鍋放少許油，倒入酸菜翻炒出香味，出鍋。4、鍋中加入少許油，放入姜片和蒜片，翻炒至香，倒入鵝肉翻炒出油，再放入生抽、少許老抽和少許料酒翻炒均勻。

食材:鵝肉500克。材料:生姜50克，紅辣椒2個，食用油20克，醬油15克，黃酒50克，鹽小許，大蒜25克，香油2克，淀粉小許，做法:鵝洗凈，瀝干，切塊；生姜洗凈，去皮切片；紅辣椒洗凈，去籽，切成小薄片備用；熱鍋，放入食用油加熱至八成，放入姜炒香，再放入鵝肉炒至干；加入黃酒翻炒兩分鐘；以上兩個過程主要是去除鵝(廣州叫蒿)的腥味，加入醬油和鹽攪拌均勻。