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1，手工豆腐腦的家常做法大全怎么做好
2，自制豆腐腦的家常做法
3，自制豆腐腦的家常做法大全怎么做好吃
4，豆腐腦家常做法正宗豆腐腦怎么做
5，豆腐腦怎么做

1，手工豆腐腦的家常做法大全怎么做好

豆腐腦材料黃豆，內脂（凝固劑），木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉做法1.黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱2.內酯（凝固劑）加一點點水化開后放在盆里3.豆漿小火煮開后，馬上倒入裝有內酯的盆子里，蓋上蓋悶著4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦5.鹵的做法：木耳泡發后切絲，瘦豬肉也切成絲6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開7.放入原料煮熟，加點醬油調味8.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可

把豆漿燒開，倒進去兩包醋，一攪拌，大火燒一回，放點鹽，放點蔥花下次記得給分，要不白干了

手工豆腐腦的家常做法大全怎么做好

2，自制豆腐腦的家常做法

豆腐腦的做法和配方：主料：黃豆70克、雞蛋1個。輔料：黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克。步驟：1、這是所用到的食材：干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內酯放入量杯中。2、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中。3、豆漿機中放入1000毫升水，然后將機器裝好。4、開啟電源榨豆漿。5、榨豆漿過程中準備做鹵汁：鍋中放入適量水，水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理。6、焯好后撈出用水洗一下，然后將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的。7、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開。8、豆漿榨好后將豆漿倒入帶蓋的小盆中。9、將內酯水倒入豆漿中，然后用勺子攪拌一下，使之混合均勻。10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘。11、將鹵肉汁放入鍋中，然后放入木耳、黃花菜和香菇。12、翻炒一會后放入適量水，然后再放入小半勺鹽。13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量。14、然后將蛋液轉圈倒入鍋中。15、蛋液凝固后用湯勺推動湯羹使之混合均勻。16、此時豆漿也凝固了。17、將豆腐腦舀入小碗中。18、澆上鹵汁，再放入香菜即可。19、細膩美味、營養豐富的豆腐腦你不想試一試嗎？

自制豆腐腦的家常做法

3，自制豆腐腦的家常做法大全怎么做好吃

自制豆腐腦的做法1.稱量100克干的小黃豆，準備好葡萄糖內酯2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)3.豆漿機中加入1000毫升清水4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)12.鍋中豆漿凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

自制豆腐腦的家常做法大全怎么做好吃

4，豆腐腦家常做法正宗豆腐腦怎么做

豆腐腦家常做法材料黃豆100克，水3斤，內脂3克做法1.黃豆100克，水3斤，內脂3克。黃豆泡發一天或者一晚上。2.泡發的黃豆放入攪拌機分次加水1250克打成豆槳。3.鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開(先放入冷水可以不糊鍋底)。4.準備內脂3克，加入一點溫水融化(這一步在豆漿做好之前就完成)。5.豆漿煮好后，直接沖入裝著內脂溶液的容器內，不用攪拌，等四五分鐘，豆漿就凝固了。

原料：黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：c6h10o6 。 1、豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開后，晾涼。把內酯用一點水溶化后，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、剩下來的程序就是打鹵了。原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。

5，豆腐腦怎么做

把黃豆磨了.點點鹵水? 放點香油..榨菜.香菜..黃豆..吃吧.

家常豆腐腦 1、豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開后，晾涼。把內酯用一點水溶化后，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。 2、剩下來的程序就是打鹵了。原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。調味料： 1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、蔥姜酒少許； 3、料酒少許； 4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。做法： 1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉； 2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片； 3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。 5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。重點提示： 1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，并不限定內容。 2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。燴豆腐腦材料：紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條調味料：鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許做法： 1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗后分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。 2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鐘，取出擺放于盤中央。 3、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入其余材料、所有調味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐腦上即可。要領：豆腐腦可買現成的，香菜末最后撒即可。三鮮豆腐腦材料：蝦仁10只，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。調味料： 1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、蔥姜酒少許； 3、料酒少許； 4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。做法： 1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉； 2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片； 3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。 5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。重點提示： 1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，并不限定內容。 2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。炒豆腐腦材料：嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪里蕻25克做法：雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。