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1，干鍋包心菜的做法

1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。　　另一中做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的?！　≌谙娌耸炙喊说淖龇ā　“雮€(gè)包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精?！　∵m量油小火燒熱，蒜片炸一下，然后入數(shù)?；ń泛透杉t椒，放適量鹽，待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因?yàn)槿~和莖厚度不同，不能同時(shí)炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜業(yè)有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關(guān)火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。

干鍋包心菜的做法

2，干鍋包菜的做法

1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。 1. 將包菜手撕成大片，五花肉、青紅椒和姜切成片2. 燒熱鍋，放入適量的油，下入青紅椒煸炒；3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油4. 加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)煸炒；5. 下入手撕成片的包菜翻炒；6. 加入適量的鹽等調(diào)味料；7. 翻炒均勻；8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)，在上面碼上些香菜

干鍋包菜的做法

3，怎么做干鍋包萊

干鍋包菜　　材料　　包心菜半個(gè)，生豬油150克，干辣椒，花椒若干，陳醋，鹽，糖，味精少許　　做法　　1、包心菜洗凈，去梗，手撕成小片備用?！　?、生豬油塊熬到金黃色，放入干辣椒、花椒爆香；放入包心菜翻炒；放入鹽適量翻炒；加入陳醋、糖翻炒后加入味精適量，裝盤即可。干鍋手撕包菜　　【湘菜】--干鍋手撕包菜的做法　　“干鍋手撕包菜是瀟湘風(fēng)味菜式，爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培，營養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美?！薄　≈髁稀　“?(1個(gè))　　調(diào)料　　蒜苗 (50克) 五花肉 (100克) 油 (15克) 蔥 (10克) 姜 (5克) 蒸魚豉油 (15克) 蒜 (3瓣) 白糖 (5克) 醋 (5克) 干辣椒 (10個(gè)) 鹽 (2克)　　廚具　　無　　1 包菜一個(gè)洗凈。　　2 把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈　　3 鍋里放水燒開，放入鹽和油。　　4 把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來?！　? 放到?jīng)鏊荨！　? 將水分完全瀝干備用?！　? 五花肉切成薄片?！　? 放入蒸魚豉油腌制入味?！　? 蔥、姜、蒜切碎?！　?0 辣椒、花椒備好?！　?1 鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒?！　?2 放入蔥、姜、蒜末煸炒?！　?3 放入五花肉翻炒。　　14 放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。　　15 放入卷心菜翻炒?！　?6 青蒜苗洗凈?！　?7 切成寸段。　　18 放入鍋中翻炒均勻?！　?9 放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。（我直接放入盤中享用了）?！　?0 出鍋裝盤，即可享用。

開干鍋店應(yīng)該注意哪些東西呢？？

怎么做干鍋包萊