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1，奶油炸糕怎么做
2，奶油炸糕的做法
3，油炸糕的制作方法
4，奶油炸糕的制作方法

1，奶油炸糕怎么做

原料：面粉、雞蛋、白糖、奶油、香草粉 1、鍋中放水燒開，將面粉全部倒入，用木制棍攪拌均勻。然后將奶油、香草粉倒入，反復攪透拌勻。 2、將雞蛋磕入盆內，抽打后與燙面混全調勻為奶油炸糕面壞。 3、用手抓面一小塊，揉成圓球形，再按扁，經溫油炸至鼓起，呈黃色撈出，撒上白糖即可。制作要點：一定要用燙面，溫油炸制奶油炸糕是一種炸制的小吃，顏色淺黃，質地松軟暄騰，口感外焦里嫩，奶香十分濃郁。

奶油炸糕怎么做

2，奶油炸糕的做法

原料：面粉250g、色拉油50g、綿白糖30g、水250g、雞蛋2枚、花生油500g、綿白糖適量做法：1、準備一干凈炒鍋，開火，倒入色拉油和水，待燒開，將面粉全部倒入。用筷子不停攪拌，使面粉均勻裹上油和水，此過程是燙面，目的是把面燙熟。2、關火，將燙熟的面裝入干凈盆中，趁面的余溫還在，打入一枚雞蛋，并用手將雞蛋揉入面粉后，再打入一枚雞蛋，同樣操作，是雞蛋和熟面充分融合為一體。3、將30g綿白糖全部倒入面盆，用手將糖均勻揉入面中，使兩者充分融合。4、另起一干凈鍋，開火，倒入約500g花生油，待5、6成熱。以做丸子的手法（借助虎口），擠成小球，下入鍋中。5、用筷子不停撥動，防止其粘連，同時翻動上下面，使均勻上色。待膨脹浮起，呈金黃色即熟，撈出晾涼。6、金燦燦的奶油炸糕很誘人吧！哎~稍等，還要撒上綿白糖哦，這才是最正宗的吃法呢！

原料：面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。做法： 1、先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。[美食中國] 2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。 3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好后發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點堿。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。特色：奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易于消化。 -

主料面粉開水白糖香草粉雞蛋液奶油油做法步驟1. 用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。2. 白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。3. 鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

奶油炸糕的做法

3，油炸糕的制作方法

油炸糕的做法1.糯米面倒入容器中 2.加入滾開的水揉成團，有些干不要緊 3.取少量一些，放入開水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面團就比較容易了 6.將面團和豆沙各分成10份 7.取一份面團搟圓用手圈起 8.包入豆沙餡 9.按平 10.準備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可烹飪技巧 1、油炸食品建議少吃 2、炸的時候，要注意不停的按壓，不然面團會有輕微的炸開 3、一般炸至金黃色就可以了

油炸糕軟糯香甜材料: 面粉250克，水450克，白砂糖約50克做法: 水倒入炒鍋中燒開，關火后立即倒入面粉并用鏟子或搟面杖不停攪拌，直到沒有一點干面取出涼透揉成面團。糖放入碗中，加入15克面粉拌勻成餡。將面團搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個厚一點的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4CM的圓餅。油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。小訣竅: 一定要將口包好，否則會漏糖。材料: 糯米面，黑芝麻餡，紅豆餡，油做法: 1.把糯米面加水和面,不能太軟,盡量硬一些.然后就是醒,醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了2.就是把一小塊江米面團按扁,盡量薄一些,加入餡,再包上按扁了。3.鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可。小訣竅: 超市有賣的紅豆沙餡，用的時候可以選凍硬一下，包的時候好包。山西小吃——炸油糕~在北方人看來，山西、陜西都屬老西兒，老西兒們都擅長面食，老西兒的小吃都很美味~~山西話說炸油糕的那個油字聲調降下來，而糕字幾乎是輕聲，聽起來很可愛~ 材料: 黃米面，紅糖豆沙餡料做法: 1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。4.在揉好的面團上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。。5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~6.油熱后就開炸，沒什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了小訣竅: 友情提示，此食品不易消化，莫貪嘴吃太多哈~~ 材料: 主料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。做法: 1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條,白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。 2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。 3、攪拌成糊狀。 4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一下油將勺內的面糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。 5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。貼士：用蛋液來調整面糊的干稀程度，如果面糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。材料: 面粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油做法: 1.用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。2.白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。3.鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。小訣竅: 除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好后發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點堿。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。還有一種燙面炸糕，先把水燒開后，倒人面粉攪拌均勻，面燙好后出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適量堿面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻制成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。

油炸糕的制作方法

4，奶油炸糕的制作方法

1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個勺蘸一下油將勺內的面糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。奶油炸糕是有名的京味小吃，其有著老北京十三絕的稱號。1驢打滾豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。2艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，今日一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內監劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之不落夾是也。”3糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。4姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。5奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好面粉、奶油制成。6蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴》。并注說：糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。7油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。8馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。9薩其瑪，漢語為金絲糕。10焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。11北京以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。12豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。13豌豆黃兒北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，小棗糙豌豆黃兒便是時令鮮品，小販們一聲噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、官府菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風味菜。北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系影響（粵、川、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為中八大菜系），品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。

三種辦法： 1、去買一盒淡奶油（雀巢，金鉆，安佳，這幾種就好，金鉆還是好些，吃起來不會變胖。一般大超市就有，沃爾瑪、麥德龍。）淡奶油裝進容器中打發，打發到硬性發泡即可。 2、蛋清做，蛋清里分三次加糖打發，打到硬性發泡就是奶油了。（蛋清里不能有蛋黃，裝蛋清的容器不能有油，水） 3、牛奶做，一盒250毫升的純牛奶裝進容器中，用保鮮帶包住，放到高溫的地方等待發酵，發酵的過程中不能搖動和攪拌。發酵后就會像酸奶一樣，就是奶油了。如果感覺這樣很費時間，也可以把牛奶倒進鍋中，大火煮到發酵。