你好，非常高興回答米線店的湯汁是怎樣做的。想要制作一份美味可口的米線醬，它的用料和做法很講究的，一，想要米線好吃肯定要湯好，這個湯要選用高湯，也就是大骨頭和雞架大火熬制出來的奶白色湯汁，米線是云南的著名小吃，屬于滇菜，肉炒熟以后倒入，海鮮醬，干黃醬，甜面醬，柱候醬翻炒出味。

1、米線的醬里有肉嗎？怎么炒好吃呢？

米線是云南的著名小吃，屬于滇菜。只要到云南的旅客一定會品嘗正宗的“過橋米線”，過橋米線的用料考究，制作精細，鮮美可口，細嫩香醇，頗受人們歡迎，這其中當然離不開米線醬的作用。米線的醬一般都會有肉，想要制作一份美味可口的米線醬，它的用料和做法很講究的。材料:豬肉、毛豆、生姜、豆干、香菇、茭白；甜面醬、郫縣豆瓣醬、白糖、花椒粉各10克，料酒，蔥1、蔥姜洗凈切蔥花和姜末，毛豆洗干凈瀝水，其它材料洗凈泡好后切成丁瀝水備用，

2、起鍋燒油，煸香蔥姜，放入肉丁炒至變白出油。3、放入香菇、豆干、茭白、毛豆翻炒，4、然后在鍋中放入甜面醬、豆瓣醬用小火炒出紅油。5、放入料酒、白糖翻、花椒粉炒均勻，再倒入少許水大火燒開后調小火煮15分鐘，在這期間要不時翻炒，防止粘鍋糊底，6、最后大火收汁。要注意一點，醬料一定要炒干水分，這樣才能長時間存放，

2、米線店的湯汁是怎樣做的？

你好，非常高興回答米線店的湯汁是怎樣做的。下面給你分享一個飯館使用的配方，一,想要米線好吃肯定要湯好，這個湯要選用高湯，也就是大骨頭和雞架大火熬制出來的奶白色湯汁。二,然后就是一個面鹵，面鹵用到的材料可多了，這里要用動物油，通常使用豬油，因為豬油味香，下面是制作方法。1,油熱倒入蔥姜蒜炒香，2,炒香后倒入豆瓣醬，炒出紅油。

3,炒出紅油后倒入準備的肉，一般都是用雞丁，4,肉炒熟以后倒入，海鮮醬，干黃醬，甜面醬，柱候醬翻炒出味。5,加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香葉，小葷香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁兒，草寇)6,加點老抽，白糖，鹽，熬制一個小時即可，鹽要多放，咸味控制在平時口味的3倍，米線用高湯煮好以后放兩湯勺面鹵就可以了，希望本次回答能夠幫到你。