久久99精品网久久,国产一区二区高清不卡,97婷婷涩涩精品一区

1，大閘蟹怎么做啊

扎好了，上鍋隔水蒸就可以了，營養不會流失，還很鮮美

大閘蟹只要放在水里面蒸一會就很好吃了然后再蒸的時候記住要放點鹽啊

清蒸啊！把大閘蟹洗干凈，特別是絨毛部分要刷干凈，捆綁好。放進蒸鍋，要肚子朝上（以免蟹膏流出），要蒸30分鐘喲！然后配些浙醋或姜汁加陳醋，螃蟹叫寒，再喝點加熱的花雕酒加話梅！剛剛好這幾天是吃大閘蟹的最佳時間！

優秀得大閘蟹是不可以加味道吃得。要不然別人就會說你浪費美味哦~ 大閘蟹家庭做法很簡單得，清蒸10分鐘。就會看到變成紅色。然后就可以配醋吃了~ （專業得蟹醋和花雕酒更好）

我覺得海鮮用鹽水煮的是最原始的也是最好吃的，味道很鮮，很能保持原味啊還有清蒸清蒸大閘蟹　　這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。制作過程 1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗　、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

蒜香大閘蟹：材料：大閘蟹蒜頭蔥香菜醬油 1 .將蟹洗凈，剝開外殼，將里面的腮什么的去除，洗干凈。（蟹黃克不能洗掉哦！）每只切成4小塊備用。 2. 將蒜頭切成末，蒜末要多，蔥、香菜切段備用 3.油燒熱后，放入蒜末爆香，油要多點。將蟹倒入鍋內，不要翻炒，先用筷子碼好，中火慢慢煎。 4.差不多熟時，倒入由醬油、鹽、味精調成的汁。不斷翻炒，讓它慢慢收汁。 5.裝盤，撒上香菜，一盤蒜香濃郁的大閘蟹就好了，如果喜歡辣，還可以加辣椒一起炒哦。

大閘蟹怎么做啊

2，螃蟹的做法

原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ 2004-11-13 12:35:04 雖說到了清蒸大閘蟹的“當家”季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。上面簡要介紹了一種螃蟹的做法還有許多種螃蟹的做法每種螃蟹的做法。想知道螃蟹的做法，不妨搜一下螃蟹的做法，我曾經是做過多種螃蟹的做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇螃蟹的做法。看看哪種螃蟹的做法,更適合你的口味。有關更多的，更詳細的螃蟹的做法,。那里有更詳細的螃蟹的做法,對你了解螃蟹的做法會很有幫助的。

上鍋蒸15分鐘

我還有一種做法:螃蟹燉豆腐(純屬個人手法) 1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜,蔥分成蔥頭和綠色部分(綠色部分切成小條,自己喜歡),肉切成絲,豆腐切成小塊。 3.在鍋里加入適量油，加入蔥頭,蒜,姜絲,等下就加入肉絲,加少許鹽炒下.再加入螃蟹，記住是切開面朝下,適量的鹽，等下就可翻炒。那樣肉和黃就在一起了. 4.緊接著加入小方塊的豆腐炒幾下. 5.加水(自己所需)，蓋著，慢火燜至熟，加入切好的蔥的綠色部分,加點味精,上桌即可!

清蒸：洗干凈蒸20分鐘左右，看螃蟹大小決定時間。鹽水煮：一點水，加鹽，水煮，螃蟹殼紅了大概5分鐘，具體也要看螃蟹大小。大的需要時間多。這兩種，最好用姜末，或者辣根加粗一點糖調蘸水，直接吃也可以。炒：把螃蟹切開，去掉沙包和腮等不能吃的部分。分成大小腿，身體的，餐館里都是裹上淀粉先炸一下，自己吃不用這么復雜，直接用蔥蒜爆鍋，把螃蟹加進來爆炒，加一點糖，鹽，幾滴白酒，炒到螃蟹肉都熟了就行，如果喜歡香菜最后加一點。不用加味精雞精類調味料。這樣清炒的螃蟹跟餐館里的比較，更突出螃蟹的鮮美，又有炒菜的感覺。炒出來的螃蟹下飯。還有種小螃蟹腌了生吃的，這里就不用介紹了，不是你想要的啊。祝好胃口。

螃蟹的做法

3，螃蟹的做法

螃蟹的做法- -黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法：1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注：1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。香辣蟹主料：肉蟹調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點：麻、香、鮮。牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。(五) 灑下蔥蓉即可上碟。姜醋蒸蟹活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1 湯匙1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法：①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用；②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？2004-11-13 12:35:04雖說到了清蒸大閘蟹的“當家”季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。一、紅膏熗蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒。二、咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。三、蟹蓋沙拉材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。調完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。

清蒸

螃蟹的做法

4，如何做螃蟹

1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉　　2.然后又擦洗把蟹的嘴巴,肚臍撕掉　　3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體　　4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤　　5.把蓋子沖洗干凈,在里面找出一個沙囊丟掉,然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃　　吃的話大的螃蟹建議你清蒸~　　1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。　　2，姜一半切細絲，一半切片　　3，水中放黃酒，姜片，花椒，煮開　　4，細姜絲和蘋果醋放在下面層　　5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。　　如果是不太大的就炒吧　　蔥姜炒蟹　　材料：蟹姜片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）　　配料：鹽、生抽、米酒生粉　　做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。　　2.蟹放油鍋去炸蒜蓉最好也放一半炸金黃　　3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放，　　4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒　　5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。　　避風塘炒蟹　　做法 1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)　　2:凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂后出鍋待用　　3:倒出多余的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒　　4:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

九種螃蟹美食diy 蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。祖國醫學認為蟹有散痰血，通筋絡，續筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃去寒，殺菌消毒。中秋快到了，下面就為大家介紹9種自家做美味螃蟹的方法咯。：）蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯匙胡椒粉1/2茶匙糖1湯匙清水?杯[60毫升] 生粉1茶匙水2湯匙制作方法： 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。 4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯制作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。炒芙蓉蟹茸所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及a料，攪拌均勻。 3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。炸海蟹【原料】主料梭子蟹1公斤。調料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。蟹鑲橙浙江杭州傳統名菜。創于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，后味醇濃。原料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克制法： 1. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂； 3. 將鑲好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。白沙紅蟹菜肴的色彩搭配絕對是烹飪藝術的一個重要組成部分，這道"白沙紅蟹"就是一個極好的例子。"白沙"指的是炒鹽，也有廚師用炒鹽來堆埋蝦什么的，"紅蟹"就是紅色的膏蟹，一紅一白，一主一輔，相互映襯，色彩非常明快。將炸過的膏蟹塊埋入白色的炒鹽里，就好像紅色的膏蟹在白色的沙灘上蹣跚散步，這是多么有情趣的創意！而吃起來呢，口感脆香，蟹肉鮮嫩，有獨特的風味。〖主料〗紅膏蟹〖輔料〗蔥干辣椒〖調料〗食用油鹽味精雞精黃酒淀粉〖做法〗 1．將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 2．起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。 3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。辣椒蟹材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙做法： ① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 ② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 ③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。【小貼士】辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成溫馨提示：這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。