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本文目錄一覽

1，如何制作手抓餅皮竅門
2，怎么做手抓餅的面皮兒
3，外賣的手抓餅餅皮是怎么做的
4，手抓餅皮怎么做

1，如何制作手抓餅皮竅門

1/15先將面團方子中的低筋粉、水、花生油和成面團，中間間隔20分鐘后再揉面1分鐘，然后將面團分割成七份。2/15逐個滾圓。3/15七份滾圓后蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。4/15壓成圓餅狀，再靜置10分鐘。5/15準備好涂抹用的植物油和豬油，豬油可以用微波爐轉熱，融化備用。（我的植物油是自己現榨的花生油，還沒來得及沉淀，所以有點渾濁）6/15在案板上用刷子涂上植物油。7/15將面團搟開，越薄越好，直至透明。8/15先刷一層豬油，再刷一層花生油。9/15然后刷上一層豬油，再刷一層植物油，灑上少許椒鹽，然后拎起一端，將薄面皮折起來，成百葉狀。10/15然后將長條狀的薄面皮卷起來，單獨放入保鮮袋內，放入冰箱冷凍24小時。

如何制作手抓餅皮竅門

2，怎么做手抓餅的面皮兒

手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水500克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入開水溶解，再澆入面粉，和成面團，發酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥

手抓餅的皮制作方法材料：中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量、豬油或者色拉油6大匙（豬油香、色拉油、葵花籽油都可以）做法：1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條；將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁。4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）5、煎好后，可以用2個搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。

怎么做手抓餅的面皮兒

3，外賣的手抓餅餅皮是怎么做的

有專門制作手抓餅廠家，手抓餅做法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水500克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入其余500克面粉。將兩種面粉和成面團，發酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。

用手抓出來的。

材料(2張直徑約16cm餅) 1.高筋面粉250g 水125g 鹽適量，室溫黃油 12.5g，雞蛋 1/2個打散 2：融化黃油3大匙，色拉油3大匙我用的是植物黃油(margarine)做法1.將高筋面粉250g 鹽適量，雞蛋 1/2個，室溫黃油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面時看情況添加）揉勻成面團，蓋上布或保鮮膜餳15-20分鐘 2.餳好的面團分2份 3.搟成長方形薄片，涂滿油，然后涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀，再涂滿油，涂滿融化黃油，像疊被子一樣的折成條狀. 4.翻面對折，拉長，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個圓餅，按扁它，搟成大約0，7cm的厚度 4.平底鍋放少許油，稍中熱，中火把餅兩面烙成金黃色.

公司里手工做的不是機器壓得

超市有賣 10拉塊子錢5包

外賣的手抓餅餅皮是怎么做的

4，手抓餅皮怎么做

材料牛奶4包，面粉適量，果醬，火腿腸，肉松，煎雞蛋1個做法1、將牛奶倒入面粉中拌勻。2、將拌勻后的面粉牛奶倒入鍋中鋪一層加油炸好。3、在炸好的皮上加自己喜歡的食物，我加的是果醬、火腿腸、肉松、煎雞蛋。4、把皮對折1次后可食用。

1.把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘2.蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過3.面案上撒滿面粉, 把面團揉幾分鐘，把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點，在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿4.用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條5.切記千萬不要把兩端切斷6.切好的面皮7.從一邊開始卷成長條狀8.把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些9.卷好10.面團搟薄11.爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色12.用筷子把煎好的餅從中間挑松

手抓餅:正宗臺灣手抓餅的配料家庭做法: 高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。材料1:中筋面粉240克開水半杯冷水半杯鹽適量 2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)做法:1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度 4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然里面熟不透 5.出鍋后用兩個搟面棍拍松即成正宗臺灣手抓餅的做法: 1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀; 2. 然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑; 3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘; 4. 面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽; 5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條; 6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁; 7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面); 8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將; 9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。臺灣手抓餅主料:小麥面粉250克調料:食鹽3克植物油50克水適量1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;2.然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑;3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;4.面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;5.將面皮如折扇子般折疊成一條長條;6.將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁;7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;9.第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。椒鹽手抓餅原料: A:面粉100克，沸水50克。B:面粉100克，鹽2克，溫水(50度)60克。輔料:蔥油、椒鹽、芝麻。做法:1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團。2、將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。3、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鐘。4、餳發好的面團分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。5、將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。7、打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。小貼士:這款餅結合了燙面團和溫水面團的優點，口感豐富，香脆而不干韌，放涼后也有很好的保濕性。蔥花手抓餅原料:面粉400克、蔥花100克、鹽3克、五香粉10克、香油20克做法:1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘2、面案上撒滿面粉, 把面團揉幾分鐘 3、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過4、把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點 5、在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿6、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷7、從一邊開始卷成長條狀8、把長條從一端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些9、卷好后，接扁把面團搟薄10 爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色. 11、用筷子把煎好的餅從中間挑松私房話:做這款餅竅門，就是用刀把餅切成條狀，面皮的邊一定不要切斷。金黃酥香的手抓餅主料:高筋面粉250克輔料:水140毫升調料:食鹽半勺豬油 15克鴨蛋半個黃油20克橄欖油50毫升雞蛋打散將面粉、黃油小塊、鹽入碗中，倒入半只雞蛋液一點點加入開水，用筷子輕拌成雪花狀再一點點加入冷水繼續攪拌最后用手和成光滑面團加鋪保鮮膜，靜置15分鐘左右醒發將醒發好的面團平均分為3份，每份約140克重，將面團揉成長條形光滑面劑子用搟面杖搟成長方形的薄餅皮，厚度約1毫米左右，這步要耐心，盡量搟薄點準備好橄欖油、融化黃油和刷子刷子先蘸橄欖油均勻在面皮上全部刷涂一遍再蘸黃油均勻在面皮上全部刷涂一遍將面皮向中間對折再用刷子分別在面皮表面刷涂一遍橄欖油和黃油接著再向中間對折在面板上翻個面將面皮向上翻折，可以發現面皮形成了如扇子形狀的長條狀用雙手向兩邊拉或撐長至原長度的1.5倍左右，并用手稍將面皮壓扁些從一端將面皮卷起，注意卷緊些一直卷到另一端，將另一端面皮壓在面餅卷下用手壓平面餅卷用搟面杖輕輕將面餅卷搟薄約0.4CM左右加鋪保鮮膜，靜置15分鐘左右松弛鍋入油燒四成熱，用中小火烙制一面烙黃并有盤云花后翻面烙制，兩面都烙金黃為止小技巧:1、面粉、蛋、黃油、鹽、水的比例是每500克面粉，1只雞蛋、25克黃油、1小勺鹽、250ML左右的水。2、半斤面粉可以做3張餅，只夠2人份吃的，可根據家中人數增加粉量。3、冬天融化黃油很容易凝固，鳥兒做完第一張餅，再準備刷第二張餅的時候發現黃油凝固了呵呵! 趕緊把它又加熱了一下放在電暖器片上就好了。4、橄欖油可用其它食用油代替。5、注意第二步搟面皮的時間面皮盡量搟薄些，這樣可以使餅層次更多些。

面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水200克、涼水300克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%面粉攪拌，其余面粉用涼水和面，最后揉成面團，發酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。