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1，茄子的做法

醬燒茄子的做法做法： 1.茄子和辣椒分別切塊，茄子用一個雞蛋和少許淀粉（不要太多）拌勻，茄子上也就是剛剛裹了一層薄薄的粉 2.油6、7成熱的時候把茄子放進去中火炸至表面金黃、變軟盛出瀝干油備用（注意不要炸過了） 3.留底油，爆香蔥姜蒜末，下一大勺“六月鮮”豆瓣醬和適量生抽、一勺白糖炒出香味，下茄子和辣椒，翻炒均勻，加半碗水，翻炒至湯汁將盡的時候，用水淀粉勾芡，撒雞精出鍋~ 家常燒茄子的做法主料：茄子、西紅柿、青椒配料：食用油、面粉、蔥片、姜片、蒜片做法： 1、西紅柿切小塊、青椒切塊、茄子洗凈后切塊沾上薄薄一層干面粉備用。 2、炒鍋油七成熱時，把沾上干面粉的茄塊放入鍋中過過油，撈出控油。 3、炒鍋留底油，爆香蔥、姜、蒜片，放入炸好的茄塊和西紅柿塊翻炒，加入少許清水煮開，再放入青椒塊，加適量鹽和醬油，收完汁加入雞精，翻勻裝盤。醬香肉末燒茄子原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）做法: 1）肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘； 2）將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片； 3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用； 4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。

把皮削掉，然后紅燒

茄子的做法

2，茄子怎么做好吃

我喜歡茄盒經濟

蒸煮炒炸等

油煎茄子很好吃的

．炸茄餅茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。 2．炒茄子茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。 3．蒸茄子茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。 4．蝦仁茄罐茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控干待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用于動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。【注意事項】茄子性涼，脾胃虛寒便溏者不宜多食。【文獻選錄】《日華子本草》：“治溫疾，傳尸癆氣?！? 《醫林纂要》：“寬中，散血，止渴。” 【文化欣賞】宋鄭清之。《詠茄》：“青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看，如何緇俗偏同嗜，入口元來總一般”。清朱彝尊?！杜R江仙引。詠茄》：“隴上紫瓜好，黛痕濃抹，露實低懸。趁朝日，畦丁密酒冰泉。桑邊，看長蒂剪，壘壘綻葉底光圓。筠籃滿、餉白牛蕭寺，赤馬吳船。筵前，生疏蜀客，犀箸催下茫然。笑千龐萬粟，許配芳鮮。蟬娟，愛輕墉染，香衫色，比似花妍。閑無事，寫家蔬添個，小蝶新蟬”。清葉申薌?！短ど小で选罚骸袄ノ斗Q奇，落蘇名俏，五茄久著珍蔬號。自從題做紫膨哼，食單品減知多少。作脯原佳，將糟亦妙，老饕所嗜從吾好。憶并自莧話清操，自慚肉食非同調?！? 民間傳說：《笑林廣記》上記載了這樣一則故事，一位菜館先生，東家一日三餐供他下飯的都是咸菜，而東家園中許多長得又肥又嫩的茄子，卻從來不給他吃一次，天長日久，咸菜委實吃膩了，忍無可忍，終于題詩示意，曰；“東家茄子滿園爛，不予先生供一餐”。不想從此以后，天天頓頓吃茄子，連咸菜的影子也不見了，這位先生到底吃怕了，卻又有苦說不出，只好續詩告饒；“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄難?！笨梢娗炎与m長得好看，味道卻是一般，故在烹調茄子的過程中，十分講究工藝。

茄子煲應該不錯。

主食材：茄子2條(切5cm長條) 副食材：豬絞肉半斤、蒜末、姜末、蔥花1根、雞高湯1碗調味料：辣豆辦醬、醬油、糖、白醋、花椒粉、香油、生粉水做法： 1．起170~180度油鍋，以大網杓將茄條壓入油鍋炸至變色即撈起瀝油，備用。 2．起鍋熱少許油，放入豬絞肉炒香之后，加進辣豆瓣醬拌炒至色紅出香氣、適量高湯、醬油翻炒均勻。 3．同上鍋，加入醬油、糖調味，再將炸好的茄條回鍋快速拌炒，以太粉水勾薄芡，起鍋前淋入白醋、灑上蔥花、花椒粉、香油，裝飾盛盤即完成（生粉水可以是太白粉+水或是地瓜粉+水）

茄子紅燒吃是最好吃的.又簡單,又好吃,又下飯. 而且還補鐵.

茄子怎么做好吃