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1，蛋撻現成蛋撻皮怎么做

基本材料蛋撻皮用料：牛油250克白糖140克面粉480克（篩過）雞蛋1個小麥草粉10克（篩過）餡用料：水450毫升白糖175克青色素少許（可加可不加）雞蛋5個鮮奶60毫升新鮮小麥草汁50毫升制作方法皮做法：①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；③將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。餡做法：①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進冰箱中冷卻；③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。

蛋撻現成蛋撻皮怎么做

2，買了蛋撻皮怎么做蛋撻

如果已經有蛋撻皮~葡式蛋撻制做方法：用料：雀巢全脂牛奶 50G 韓國幼砂糖 50G 蛋黃 3個雀巢烹調淡奶油250G 蛋撻底 10個制做方法：1、牛奶加糖放入容器中火加熱2分鐘2、將加熱好的牛奶加入蛋黃攪勻，再加入淡奶油攪勻3、將拌好的蛋撻液用篩網勺過濾，倒入蛋撻底（每個蛋撻倒入40克，差不多滿了）4、將蛋撻放入烤箱中層，230度，20分鐘左右，烤至表面金黃即可。這是我自己的方子，可能和網上有點不一樣，但是和肯德基的口感差不多~如果沒有奶油的話，放全脂牛奶也可以，就是蛋撻餡不是很結實

1、材料： a．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。 b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。 3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 4、案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 5、把馬琪琳放在面片中間 6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。 7、把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進行整型。 8、將面片從較長的這一邊開始卷起來。 9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內涂上油后裝模。 12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。 13、最后將蛋塔水澆入模中，烤制。贊同0修改回答

買了蛋撻皮怎么做蛋撻

3，想自己做蛋撻皮該怎么做

兒童主料普通面粉200g水95g和面用黃油25g裹面用黃油120g輔料干面粉適量制作步驟1. 取獨立塊狀包裝黃油一塊，打開包裝。2. 取最大面積的一面，切下大約1.2厘米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回溫。3. 200G普通面粉加入95G水和25G黃油和成面團，和面過程中根據面團軟硬可適量加少許水(記住少許啊)，面團蓋保鮮膜放置30分鐘。4. 取回溫后的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢搟成薄片。5. 從保鮮袋中取出搟好的黃油，把醒好的面團放入保鮮袋。6. 把面團按保鮮袋的大小搟成2倍于黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把面團搟成方塊。7. 面團放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在面團的一側，周圍留出空余。8. 翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多余的面團盡量搟到面團的上部。9. 案板上撒干面粉防粘(后面的過程案板上不時的撒干面)，把裹好黃油的面團放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地搟成長片兒。10. 面團的兩側對折過來，中間留少許空，再對折。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。11. 第一次對折好的面團，已經稍微規整一點了，面團蓋保鮮膜靜置20分鐘。12. 橫敲敲。13. 豎敲敲。14. 輕輕地搟成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。15. 對折好的面團繼續敲打、搟開，再對折，一共重復三次即可。16. 最后搟成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續)，取較長的一側圈起來。17. 成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時后取出，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把面團按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾干面防粘;蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。這個量大約可以做20-22個左右的蛋撻皮。小貼士做的過程中要不時撒干面防粘，切記心急，要一點一點用搟面杖向往敲打，不能直接搟，要敲打到較薄時再搟。

食材用料低筋面粉 220g 高筋面粉 30g 黃油 40g 白砂糖 5g相克食物鹽 2g 水 125g 黃油（裹入） 180g 蛋撻皮的做法 1.40g黃油室溫軟化。除裹入黃油外，所有材料混合，揉成均勻的面團。用保鮮膜包好，入冰箱冷藏20分鐘。 2.裹入黃油稍稍放軟之后，切成薄片，厚度盡量均勻。鋪在保鮮膜內。 3.裹入黃油室溫稍稍放軟之后，用搟面杖搟均勻，成規則的方片。連著板子一起放入冰箱冷藏，使之重新變硬。 4.拿出松弛好的面團。如果面團被冷藏的太硬，可以室溫環境下放置一會。待其稍軟之后操作。不能太硬，也不能太軟。 5.案板上撒適量干面粉防粘。面團移至案板，將其搟成長方形面片。面片的長是黃油片寬的三倍左右。 6.冷藏變硬的黃油從冰箱拿出。放在面片上。面片要把黃油全部包入。排出面片里的空氣，捏好邊緣。 7.包好后，像疊被子一樣，左右各1/4往上疊摞好。黃油的軟硬程度和面團的軟硬度差不多的時候，最好操作。所以黃油也不能冷藏得太硬。 8.被子的形狀疊好了。用保鮮膜包住，放冰箱冷藏20分鐘。 9.冷藏松弛好的面塊，剛從冰箱拿出時會相對較硬。室溫稍稍放置一會，變得好操作時，再搟成長方形。小心操作，重復疊被子。疊好后入冰箱再次松弛20分鐘。疊被子總共3次。最后將面塊拿出，搟成長方形，注意適當撒干面粉防粘。然后長方形面皮從一端卷起。

蛋撻皮怎么做1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利于搟開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化。2、將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻制成“蛋撻水”。4、案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形;5、將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上;將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中;6、將面片翻過來，收口朝下;用搟面杖再次搟成長方形;像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘;7、冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形;8、重復第6步，再次折疊起來，冷藏20分鐘;冷藏好后，再次搟開，再重復一次第6步，然后搟開成長方形。整個制作過程中一共折了3次;9、千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片;將面皮沿著一邊卷起來;面皮卷成圓筒狀;10、用刀切成約1CM厚的小劑子;拿起一個小劑子在面粉里蘸一下;兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模;11、用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘;12、倒入蛋撻水，七分滿即可;13、將制好的生蛋撻放入微波爐中，等待4分鐘即可。

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