這樣，熱干面的第一道工序就算做完了。熱干面做的成功好吃不好吃在于一個是鹵水，一個就是紅油和芝麻醬，如果說有名的熱干面的話，湖北武漢的熱干面名氣還是比較大一些的，還有就是信陽的熱干面也都是非常有名，至于說哪個比較好吃一些，人們都還是比較稱贊信陽熱干面好吃一些的，都說吃過信陽的熱干面都不再想吃武漢的熱干面。

1、河南信陽羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的。做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮，所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足，此方法是我多年做熱干面的經驗，請珍藏。

2、怎樣在家做信陽熱干面？

說起信陽，大家可能首先想到的是“信陽毛尖”，說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”。其實信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致，信陽熱干面要用高筋粉軋成的圓面條。1把面條入開水鍋煮至六成熟，撈出加入半勺香油拌勻，然后放入蒸鍋蒸十分鐘，取出抖散晾涼，2芝麻醬中加入香油、鹽、老抽拌勻。

3、信陽熱干面和武漢熱干面哪個更好吃？

熱干面也是我國一道比較有名的特產美食了，特別是我國長江淮河流域的人們比較愛吃，當然今天普及的也比較多，像我國大街小巷都能夠看到熱干面的飯館，從數量上來看還是比較多的，而且價格都是比較便宜的，基本上都是三五塊錢一碗，當然也有比較貴的，如果說有名的熱干面的話，湖北武漢的熱干面名氣還是比較大一些的，還有就是信陽的熱干面也都是非常有名，至于說哪個比較好吃一些，人們都還是比較稱贊信陽熱干面好吃一些的，都說吃過信陽的熱干面都不再想吃武漢的熱干面。

4、信陽熱干面好吃嗎？有何文化內涵？為什么現在有種信陽熱干面超越武漢熱干面的說法？

武漢市的熱干面千家一味無創意，信陽人的熱干面千家百味。總有新鮮感，可謂，面不香，死不休。敬業精神，武漢熱干面配輔料基本是羅卜丁、香蔥、淹菜等、為什么不能放入黃豆末、基尾蝦末、五花肉末、花甲丶毛蛤、臘肉丁五種類型的熱干面。當然主枓還是正宗芝麻醬，加以黃豆未、增其輔香。單純的熱干面4元其它價格另議，總有嘗鮮者、旅游者光顧。

5、信陽熱干面比較受歡迎，聽說是放了鹵汁，誰知道熱干面的鹵汁怎么熬？

我是信陽市的，以前上大學之前爸爸開過早餐店，賣熱干面，并且我四媽從小就接收他父親的傳承也是做熱干面的，下面我就簡單說一下，畢竟每一家的做法也不一樣。熱干面做的成功好吃不好吃在于一個是鹵水，一個就是紅油和芝麻醬，鹵水像我家以前就選用豬大腿骨熬湯，先用八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、紅蔻、桅子、草蔻、陳皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香葉、干辣椒、花椒、胡椒等幾十種大料，洗干凈裝進鹵藥袋里面，然后煮上一大鍋水，把買的大腿骨放進去煮，一般零晨三點多開始煮，煮到六七點，煮上三四個小時，這個時候吃飯的人陸續才來，紅油一般都是差不多一樣都是買的，就是芝麻醬里面調點秘方，客人開吃的時候，把面個千張下熟，淋上芝麻醬和紅油，撒上蔥，香菜，咸菜，最后在澆點鹵水，一碗香噴噴的熱干面就好了。

6、信陽熱干面調料配方是怎樣的？

信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個什么地方，信陽是一個三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時間的變遷，信陽當地人根據他們自己的飲食特點，取長補短，逐漸演變形成了具有當地獨特風味的，信陽熱干面。