這樣，熱干面的第一道工序就算做完了。熱干面做的成功好吃不好吃在于一個(gè)是鹵水，一個(gè)就是紅油和芝麻醬，如果說(shuō)有名的熱干面的話(huà)，湖北武漢的熱干面名氣還是比較大一些的，還有就是信陽(yáng)的熱干面也都是非常有名，至于說(shuō)哪個(gè)比較好吃一些，人們都還是比較稱(chēng)贊信陽(yáng)熱干面好吃一些的，都說(shuō)吃過(guò)信陽(yáng)的熱干面都不再想吃武漢的熱干面。

1、河南信陽(yáng)羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽(yáng)紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的。做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮，所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內(nèi)黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足，此方法是我多年做熱干面的經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)珍藏。

2、怎樣在家做信陽(yáng)熱干面？

說(shuō)起信陽(yáng)，大家可能首先想到的是“信陽(yáng)毛尖”，說(shuō)起熱干面，當(dāng)然大家首先想到的是武漢熱干面”。其實(shí)信陽(yáng)熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細(xì)致，信陽(yáng)熱干面要用高筋粉軋成的圓面條。1把面條入開(kāi)水鍋煮至六成熟，撈出加入半勺香油拌勻，然后放入蒸鍋蒸十分鐘，取出抖散晾涼，2芝麻醬中加入香油、鹽、老抽拌勻。

3、信陽(yáng)熱干面和武漢熱干面哪個(gè)更好吃？

熱干面也是我國(guó)一道比較有名的特產(chǎn)美食了，特別是我國(guó)長(zhǎng)江淮河流域的人們比較愛(ài)吃，當(dāng)然今天普及的也比較多，像我國(guó)大街小巷都能夠看到熱干面的飯館，從數(shù)量上來(lái)看還是比較多的，而且價(jià)格都是比較便宜的，基本上都是三五塊錢(qián)一碗，當(dāng)然也有比較貴的，如果說(shuō)有名的熱干面的話(huà)，湖北武漢的熱干面名氣還是比較大一些的，還有就是信陽(yáng)的熱干面也都是非常有名，至于說(shuō)哪個(gè)比較好吃一些，人們都還是比較稱(chēng)贊信陽(yáng)熱干面好吃一些的，都說(shuō)吃過(guò)信陽(yáng)的熱干面都不再想吃武漢的熱干面。

4、信陽(yáng)熱干面好吃嗎？有何文化內(nèi)涵？為什么現(xiàn)在有種信陽(yáng)熱干面超越武漢熱干面的說(shuō)法？

武漢市的熱干面千家一味無(wú)創(chuàng)意，信陽(yáng)人的熱干面千家百味。總有新鮮感，可謂，面不香，死不休。敬業(yè)精神，武漢熱干面配輔料基本是羅卜丁、香蔥、淹菜等、為什么不能放入黃豆末、基尾蝦末、五花肉末、花甲丶毛蛤、臘肉丁五種類(lèi)型的熱干面。當(dāng)然主枓還是正宗芝麻醬，加以黃豆未、增其輔香。單純的熱干面4元其它價(jià)格另議，總有嘗鮮者、旅游者光顧。

5、信陽(yáng)熱干面比較受歡迎，聽(tīng)說(shuō)是放了鹵汁，誰(shuí)知道熱干面的鹵汁怎么熬？

我是信陽(yáng)市的，以前上大學(xué)之前爸爸開(kāi)過(guò)早餐店，賣(mài)熱干面，并且我四媽從小就接收他父親的傳承也是做熱干面的，下面我就簡(jiǎn)單說(shuō)一下，畢竟每一家的做法也不一樣。熱干面做的成功好吃不好吃在于一個(gè)是鹵水，一個(gè)就是紅油和芝麻醬，鹵水像我家以前就選用豬大腿骨熬湯，先用八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、紅蔻、桅子、草蔻、陳皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香葉、干辣椒、花椒、胡椒等幾十種大料，洗干凈裝進(jìn)鹵藥袋里面，然后煮上一大鍋水，把買(mǎi)的大腿骨放進(jìn)去煮，一般零晨三點(diǎn)多開(kāi)始煮，煮到六七點(diǎn)，煮上三四個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候吃飯的人陸續(xù)才來(lái)，紅油一般都是差不多一樣都是買(mǎi)的，就是芝麻醬里面調(diào)點(diǎn)秘方，客人開(kāi)吃的時(shí)候，把面?zhèn)€千張下熟，淋上芝麻醬和紅油，撒上蔥，香菜，咸菜，最后在澆點(diǎn)鹵水，一碗香噴噴的熱干面就好了。

6、信陽(yáng)熱干面調(diào)料配方是怎樣的？

信陽(yáng)的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒(méi)有知道信陽(yáng)是一個(gè)什么地方，信陽(yáng)是一個(gè)三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽(yáng)的熱干面可以說(shuō)也是久負(fù)盛名的，也是從湖北武漢傳過(guò)來(lái)的，不過(guò)來(lái)隨著時(shí)間的變遷，信陽(yáng)當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，逐漸演變形成了具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的，信陽(yáng)熱干面。