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十堰鹵鴨掌怎么做,如何做好鹵鴨掌

來源:整理 時間:2022-08-12 07:43:36 編輯:湖北頭條 手機版

鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料。關于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁,寶媽麗姐愿為您分享和解答,鹵出的雞爪想有嚼勁鹵的過程中稍微縮短時間就可以啦,這樣鹵出的雞爪香辣開胃,非常好吃,如果喜歡可以試做一下或收藏,桂皮5克,豆蔻5克,陳皮5克,八角3克,甘草3克,丁香2克。

1、如何做好鹵鴨掌?

如何做好鹵鴨掌

鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料:鴨掌20只香辛料配方:桂皮5克,豆蔻5克,陳皮5克,八角3克,甘草3克,丁香2克。配料:黃酒或料酒10克,冰糖20克,食用鹽50克,醬油50克,雞精10克,豬骨頭湯2500克(也可用清水替代),制作方法1?市面上鴨掌一般為凍品,買回家后先用清水解凍,如果鴨掌還有老及黃膜要撕掉,清洗干凈后,放入開水鍋中進行焯水,放進去后,再次開鍋2分鐘后撈出即可,要瀝干水分,涼后最好是將骨頭剔去,更容易入味,嫌麻煩也可以不剔骨,清洗干凈,待用。

2?桂皮5克,豆蔻5克,陳皮5克,八角3克,甘草3克,丁香2克;放入紗布袋中,扎緊口但是紗布袋要寬松,不然不利于香味滲出,即為香料包,(實際上將香辛料直接放入鍋中,效果更好,只不過就是撈香料比較麻煩,而且比較容易黏附在鴨掌上)。3?有條件的話用沙鍋,沒有可以用炒鍋,將香料包放入鍋中,倒入豬骨頭湯,用大火燒開,再改用小火熬至一小時后,加入冰糖20克、食用鹽50克,醬油50克、雞精10克,料酒10克、鴨掌20只,中小火煮制鴨掌,如果是剔骨鴨掌15-20分鐘左右,帶骨鴨掌需要30分鐘,

2、鹵雞爪怎么做才有嚼勁?

鹵雞爪怎么做才有嚼勁

您好!我是寶媽麗姐廚房。關于鹵雞爪怎樣做才有嚼勁,寶媽麗姐愿為您分享和解答,1.準備雞爪洗凈,放入料酒,姜蔥腌制半小去腥。2.腌制過得雞爪放入開水中焯水三分鐘,焯好水撈出過涼水沖洗,瀝干水份備用,3.鍋洗凈燒干水份開最小火,放入少量食用油,冰糖一把下鍋炒出糖色,冰糖炒至冒小泡,倒入清水。加入桂皮,八角,香葉,花椒,小米辣,料酒,姜蔥,紅曲米,白扣,木香,茴香,砂仁,草果,食鹽,雞精,豆瓣醬,

4.先姜鍋中大料小火熬出香味,讓你后倒入雞爪,小火鹵汁二十到三十分鐘,鹵好的雞爪在鍋中浸泡二十分鐘再出鍋。5.放涼的雞爪一分為二,切好的雞爪加入,蒜末,姜末,白糖,十三香,生抽,耗油,食鹽少許,雞精,辣子油,醋,香蔥,喜歡吃香菜可以放點香菜,油炸花生米都行,攪拌均勻裝盤即可,6.鹵出的雞爪想有嚼勁鹵的過程中稍微縮短時間就可以啦,這樣鹵出的雞爪香辣開胃,非常好吃,如果喜歡可以試做一下或收藏。

文章TAG:鴨掌十堰做好十堰鹵鴨掌怎么做

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