有不少同學(xué)來(lái)開(kāi)封旅游都說(shuō)被坑了，沒(méi)有吃到正宗的灌湯包。灌湯包是日常生活中常見(jiàn)的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之后回味無(wú)窮，那么大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。

1、開(kāi)封灌湯包去哪家吃才正宗？

你好，作為一個(gè)開(kāi)封人我來(lái)回答一下。有不少同學(xué)來(lái)開(kāi)封旅游都說(shuō)被坑了，沒(méi)有吃到正宗的灌湯包，不過(guò)開(kāi)封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當(dāng)然沒(méi)得說(shuō)，只有一個(gè)缺點(diǎn)太貴。今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學(xué)淮河醫(yī)院路北，緊鄰西門大街，便宜還好吃，味道多樣。而且提供其他主食和菜品，飽飽的吃一頓，

2、灌湯包的湯是怎么灌進(jìn)去的？

灌湯包是日常生活中常見(jiàn)的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之后回味無(wú)窮，那么大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。灌湯包深受廣大食客的喜愛(ài)，多吃灌湯包對(duì)身體也非常的好，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的灌湯包吧，

做法一材料面粉、芹菜、五花肉、蔥姜蒜、鹽、雞精、面醬、五香粉、香油、豬皮凍、發(fā)酵粉。做法1.發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，活好面團(tuán)發(fā)酵至一倍大，2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了，3.把面團(tuán)揉成大小合適的面團(tuán)，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。

4.蒸鍋加水開(kāi)后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦，做法二材料豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。做法1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛，然后將肉皮用水煮開(kāi)，煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉，然后將肉皮切成絲，

2.成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒。3.至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，4.拌成糊。5.入鹽再次煮開(kāi)，6.肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中。7.蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上，8.日取出來(lái)倒扣出模。9.刀切成合適的大小備用，10.成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。11.切成肉丁，12.剁成肉泥。13.加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，

14.入肉皮凍攪拌好備用。15.子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵，冷水和面。16.入肉餡，17.子形狀。18.15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包，，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可，做法三材料雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉。做法1、一個(gè)雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機(jī)，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動(dòng)和面，

2、和好后發(fā)面，兩小時(shí)左右發(fā)到三倍大時(shí)，把面團(tuán)取出，放進(jìn)袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用，4、等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細(xì)條，放水煮開(kāi)后取出用刀刮盡油脂。5、小排煮開(kāi)后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開(kāi)后改小火燉2小時(shí)，

6、煮好后倒進(jìn)容器里晾涼后，放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí)左右就凍成皮凍了。7、然后取出來(lái)切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起，皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在，加得多的話湯就多，8、取出發(fā)好的面團(tuán)，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團(tuán)，揪成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子，9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右，開(kāi)火蒸20分鐘就好了。